Одним із інгредієнтів яких є майонез. Він давно сподобався нашим співгромадянам, і його не лише додають у салати. Замість сметани його додають до борщу, з ним маринують м'ясо для шашликів, запікають у духовці. Та просто намазати на шматочок хлібця і з'їсти, щоб вгамувати голод, що трохи розбушувався. Знайомо? Сьогодні я хочу запропонувати добірку рецептів, як зробити смачний соус своїми руками в домашніх умовах. Думаєте це складно? Аж ніяк! Спробуйте і ви переконаєтеся самі, що його можна зробити легко та швидко, причому вийде дуже смачно!

Ми звикли купувати майонез у магазині, абсолютно не замислюючись про те, що входить до його складу. Прочитайте, і ви побачите, що там є. Я спеціально купила в магазині пакетик Провансаля, щоб розповісти, що входить до його складу. Крім соняшникової олії, води, яєчного жовтка, оцту та солі, там є ще й стабілізатор ксантанова камедь, консервант сорбат калію, ароматизатор гірчиці, барвник каротини, антиокислювач альфа-токоферолу.

Все це додається для того, щоб збільшити термін зберігання, що досягає 120 діб. У домашнього варіанту при його численних перевагах є один недолік: термін зберігання не більше 3 діб навіть при зберіганні його в холодильнику. Тому, його потрібно робити або в невеликих кількостях, або перед великими гуляннями, щоб весь його відразу витратити.

Майонез є висококалорійним продуктом, його калорійність становить 300 ккал на 100 г продукту. До того ж, соус є добавкою до різних страв, відповідно калорійність збільшується. Це необхідно пам'ятати насамперед тим, хто стежить за своєю вагою, хворим на цукровий діабет, серцево-судинними хворобами.

Як приготувати майонез у домашніх умовах блендером? Рецепт із лимонним соком

Якось побачивши в інтернеті рецепт цього майонезу, я багато років готую його лише в такий спосіб. За одну хвилину ви отримаєте дуже смачний соус. Звичайно, для його приготування необхідний блендер та банка на 0,5 л, для цієї кількості інгредієнтів її буде достатньо.

Інгредієнти:

• 1 склянка рослинної рафінованої (світлої) олії,
• 1 куряче яйце,
• Гірчиця – 1 ч. л.
• Сік із половинки лимона,
• Цукровий пісок – 0,5 ч. л.
• Сіль - на кінчику чайної ложки,
• Чорний мелений перець – за бажанням та смаком.

Як робити

У банку розбиваємо яйце, додаємо туди гірчицю, сіль та цукор, наливаємо склянку олії.

Занурюємо в банку блендер і збиваємо спочатку на дні банки, поступово піднімаючи блендер догори, а далі поступальними рухами вгору-вниз збиваємо масу, поки вона не побіліє.

З половинки лимона видавлюємо сік. Краще видавити спочатку в невелику філіжанку. Якщо відразу сік вичавлювати в банку, туди може потрапити насіння лимона.

Отриманий сік виливаємо в банку і продовжуємо ще збивати доти, поки соус не загусне і не побіліє.

Ось і весь процес! Швидко? Так! Смачно? Спробуйте! Вам сподобається точно!

Найсмачніший рецепт майонезу без яєць на молоці

У наш час багато хто побоюється готувати майонез із сирими яйцями. Це і зрозуміло, що сирі яйця можуть стати джерелом зараження таким важким захворюванням, як сальмонельоз. Тому пропоную варіант приготування соусу без яєць на молоці. Результат буде нітрохи не гірший, ніж ви купили б його в магазині.

Інгредієнти:

• Рослинна олія – 200 мл,
• Молоко – 100 мл
• Лимонний сік – 2 ст. л.,
• Гірчиця – 2 ст. л.,
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Цукор - 0,5 ч. л.

Рослинна олія та молоко має бути кімнатної температури. А спеції додавайте на свій смак.

Готуватимемо за допомогою занурювального блендера.

Як готувати

У велику склянку наливаємо молоко і рослинне масло, занурюємо блендер і починаємо збивати рідину.

Буквально за кілька секунд маса почне густіти. Блендер зупиняємо, а в суміш додаємо гірчицю, лимонний сік, сіль та цукор. І знову починаємо збивати масу блендером.

Ще кілька секунд і соус готовий. Він вийшов дуже густим, смачним. І її не страшно давати навіть дітям.

Як зробити майонез без олії та гірчиці своїми руками

Я не думала, що існує рецепт майонезу без олії. Однак є категорія людей, які за своїми переконаннями не хочуть вживати в їжу олію. Однак, такий рецепт є і думаю, що він буде корисний веганам, які дотримуються посту і калорії. Такий соус можна вважати пісним.

Інгредієнти:

• Горіхи кеш'ю – 4 ст. л.,
• Соєвий сир Тофу - 200 г,
• Сіль - 1 ч. л.
• Часник – 3 зубчики,
• Лимонний сік – 6 ст. л.,
• Вода кип'ячена – 100мл + 100мл.

Приготування

У чашу блендера насипаємо горіхи кешью, наливаємо туди 100 мл кип'яченої водивключаємо блендер і подрібнюємо вміст до однорідної білої маси.

Зупиняємо блендер, відкриваємо кришку і додаємо в чашу сир Тофу, сіль, зубчики часнику, ще 100 мл води, знову вмикаємо блендер і продовжуємо збивати.

У процесі збивання додаємо через отвір у кришці лимонний сік

і продовжуємо збивати, поки маса не загусне. Готовий майонез переливаємо із чаші блендера в соусник.

Рецепт майонезу домашнього приготування з міксером

Якщо у вас не було в господарстві блендера, а майонез хочеться приготувати самим, то можна його зробити за допомогою міксера. Щоправда, приготування з міксером вимагатиме набагато більшого часу. І щоб отримати соус вийшов густим, необхідно врахувати кілька секретів. Але про це далі розповім у рецепті.

Інгредієнти:

• Рослинна рафінована олія – 300-350 мл,
• 2 курячі жовтки,
• Гірчиця – 2/3 – 1 ч. л.,
• Сіль - 0,5 - 1 ч. л.,
• Цукор - 1-2 ч. л.,
• 9% столовий оцет – 0,5-1 ст. л.

Як готувати

Спочатку відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки відправляємо в кухоль, в якому робитимемо соус. Додаємо до жовтків цукор, сіль та гірчицю. Все перемішуємо на 1 швидкості протягом 3 хвилин.

Виходить однорідна маса. Потім до неї додаємо соняшникова оліяале його додаємо спочатку буквально по краплі. Спочатку додаємо 1 краплю, збиваємо масу 3 хвилини. Потім знову додаємо 1 краплю і збиваємо ще 3 хвилини. І втретє знову додаємо крапельку олії та збиваємо 2 хвилини. Збиваємо на 3 швидкості.

Так робиться для того, щоб рідина і жир добре перемішалися, тобто, щоб вийшла емульсія з включенням жиру. Таким чином готуємо масу до додавання всієї олії. Якщо так не зробити, то майонез просто розшарується.

Потім включаємо міксер на 2-3 швидкість і, додаючи тонкою цівкою необхідну кількість олії, продовжуємо збивати.

Маса вийшла густою, тоді додайте трохи (40-50 мл) води кімнатної температури та продовжуйте перемішувати міксером. Тепер уже можна бачити, що консистенція набуває знайомої густоти. І щоб майонез вийшов нормальною консистенцією, наприкінці додаємо 1 ст. л. оцту. Ще раз збиваємо і соус готовий.

Як приготувати домашній майонез

Зараз багато господинь пристосувалися готувати майонез будинку. Це і зрозуміло, адже склад магазинного соусу навряд чи можна вважати корисним. І, готуючи вдома, ми впевнені, що в ньому лише корисні та якісні продукти. У цій статті я вже розповіла рецепти приготування за допомогою блендера та міксера. Але що робити, якщо у вас, наприклад, зламався блендер. Або ви знаходитесь на дачі і, вирішивши зробити салат, у вас не виявилося із собою заправки. Виявляється, не менш смачним його можна приготувати і за допомогою звичайного віночка, як у відео.

Насамкінець додам кілька секретів, без яких майонез у вас може не вийти смачним і густим.

• Дуже важливо дотримуватися технології його приготування. Якщо готуєте соус вперше, то готуйте за рецептом. Дуже важливою є послідовність закладення інгредієнтів.
• Усі інгредієнти (масло, яйця, молоко тощо) повинні бути обов'язково однакової температури.
• Якщо під час збивання бачите, що консистенція виходить занадто густою, і вас це не влаштовує, додайте до нього 1-3 чайні ложки води і збийте суміш.
• Для розведення маси, коли вона виходить дуже густою, замість води можна додати сметану, на смак це ніяк не вплине. Навпаки, з'явиться вершковий смак.
• Якщо соус виходить рідким, додайте трохи соку лимона, але не перестарайтеся, інакше він вийде кислим. Можна трохи охолодити компоненти, що збиваються. Якщо ці способи не допомагають, можна скористатися крохмалем і зварити на зразок киселя на основі майонезу.
• Невдалий продукт можна використовувати для запікання різних продуктів: м'яса, риби, запіканки.

Дорогі читачі, якщо ви готуєте майонез вдома, напишіть у коментарях, як ви його готуєте, і чи є у вас свої секрети приготування. Буду вам дуже вдячна.

Як думаєте, який улюблений соус у більшості людей нашої країни? Правильно, майонез! Без нього не обходиться жоден салат, в ньому маринують м'ясо, просто подають до різних страв. Не можу сказати, що у нашій родині його їдять ложками, але в холодильнику він завжди є.

І якщо ви хоч раз звертали увагу, скільки всяких їшок та покращувачів смаку входить до складу покупного майонезу, то, напевно, замислювалися над тим, як приготувати цей соус у домашніх умовах. І насправді у цьому немає нічого складного. Зараз майже всі мають блендери або міксери, які якраз і допоможуть нам у цій справі.

Для того щоб соус вийшов, необхідно дотримуватися деяких правил. Усі інгредієнти мають бути однакової кімнатної температури. Спробуйте на свій смак додавати в нього приправи, часник або зелень. Тим самим щоразу у вас буде виходити нова і дуже смачна заправка.

Майонез провансаль у домашніх умовах блендером

Класичний провансаль завжди готується з . У рецепті використовується сире яйце, тому ви повинні бути у ньому впевнені на 100%. Не забувайте про те, що інгредієнти мають бути однієї температури. Тому дістаньте їх із холодильника заздалегідь, що вони остигли до кімнатної температури.

Нам знадобляться:

• яйце – 1 шт.;
• рафінована соняшникова олія - ​​300 мл;
• гірчиця – 0,5 ч. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• цукор – 1 ч.ложка;
• лимонний сік – 1,5 ст.ложки.

Приготування:

1. Вливаємо в ємність від блендера яйце так, щоб жовток не розтікся. Додаємо до нього сіль, цукор, гірчицю та лимонний сік. А також акуратно вливаємо олію.

2. Беремо занурювальний блендер і поміщаємо його в ємність так, щоб він торкався її дна, а саме яйце знаходилося по центру насадки. І тільки після цього починаємо збивати одразу на самій великої потужності.

Коли знизу маса почне біліти, поступово піднімаємо блендер, змішуючи усі складові.

Майонез має вийти густим, світло-жовтим та дуже смачним!

Пісний майонез із білої квасолі. Рецепт приготування додому

Якщо в майонезі не використовуються яйця, зазвичай вони замінюються молоком. Але під час посту теж хочеться щось смачненьке, тому на допомогу приходять різні рецептиякі допоможуть вам максимально смачно і просто зробити заміну улюбленому соусу. Звичайно, смак буде дещо відрізнятися від покупної заправки, але все ж таки це дуже смачний майонез, який легко замінить інші варіанти при необхідності!

Нам знадобляться:

• біла квасоля у власному соку – 1 банка (400 г);
• рослинна олія - ​​300 мл;
• цукор – 0,5 ч.ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• гірчиця – 1 ч. ложка;
• сік лимона – 2 ст.ложки.

Приготування:

1. Відкриваємо банку квасолі та зливаємо з неї рідину. Саму квасолю перекладаємо в чашу від блендера та починаємо подрібнювати її.

У процесі додаємо сіль, цукор, гірчицю. Соняшникову олію вливаємо тонким цівком, не перестаючи весь цей час збивати.

2. Наприкінці вливаємо сік лимона та ще раз збиваємо майонез.

Замість лимонного сокуможна використовувати одну столову ложку оцту.

На всі приготування у вас піде не більше 5 хвилин! Зберігаємо в холодильнику під закритою кришкою.

Класичний рецепт домашнього майонезу

Ще один простий рецепт, на приготування якого піде трохи більше п'яти хвилин. Він на основі сирого яйця. І я ще раз повторюся, що варто використовувати перевірені продукти, оскільки йдеться про здоров'я.

Усі інгредієнти обов'язково мають бути кімнатної температури. Це дуже важливо. Не пропустіть цей момент.

Нам знадобляться:

• яйця – 1 шт.;
• олія без запаху - 200 мл;
• цукор – 0,5 ч.ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• оцет яблучний 6% - 2 ст.ложки.

Приготування:

1. У чашу вливаємо рослинне масло і вводимо до нього куряче яйце.

Важливо! Під час розбивання жовток не повинен розтектися.

Слідом відразу де додаємо сіль, цукор і укус.

2. Починаємо збивати. Але тут є один аспект. Одягнувши насадку для блендера, ми опускаємо її безпосередньо на жовток до кінця (до дна чаші).

І одразу починаємо збивати на найбільшій потужності. Коли з'явиться біла емульсія (як на фото нижче), то блендер можна трохи підняти.

Перебиваємо блендер наступний шар і знову трохи піднімаємо і так до самого верху.

І коли маса стане густою, можна просто продовжити збивати, не дотримуючись жодних правил, щоб олія добре втрутилася в майонез.

Перекладаємо його в соусницю та подаємо на стіл!

Найсмачніший соус без гірчиці за простим рецептом

Не дивлячись на те, що класичний майонез, до якого ми звикли, включає гірчицю, багатьом не подобається її смак у соусі. Тому її сміливо можна не класти під час приготування. Сік лимона додасть необхідної кислинки, і все буде дуже смачно і гармонійно!

Нам знадобляться:

• яйце – 1 шт.;
• соняшникова олія – 200 мл;
• сік половини лимона;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ч.ложка.

Приготування:

1. Чисте, вимите яйце розбиваємо в ємність від блендера. Починаємо збивати на невеликій швидкості.

2. Потім вливаємо олію маленькими частинами. Тобто влили небагато, продовжуємо збивати, потім ще трохи влили, знову збиваємо.

3. Наступним кроком вводимо в соус лимонний сік. Якщо замочити лимон заздалегідь у холодній воді, то сік із нього вичавитиме набагато легше і простіше. Продовжуємо працювати блендером.

4. Наприкінці вводимо сіль та цукор, знову збиваємо і все!

Натуральний та корисний майонез на молоці без яєць за 5 хвилин блендером

Той випадок, коли страшнувато використати сирі, термічно не оброблені яйця. Їх можна замінити молоком. Майонез вийде менш густим за консистенцією, але смак залишиться таким самим яскравим та насиченим. Такий соус можна їсти всім. І він вам обов'язково сподобається!

Нам знадобляться:

• молоко – 150 мл;
• рослинна олія - ​​150 мл;
• гірчиця – 1 ч. ложка;
• сік лимона – 2-3 ст.ложки;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Вливаємо в чашу від блендера молоко і олію, збиваємо все блендером, що ці рідкі складові повністю перемішалися. Для цього потрібно близько 1 хвилини.

2. Додаємо в масу гірчицю та сіль і продовжуємо збивати 1-2 хвилини.

3. Наприкінці вливаємо столову ложку лимонного соку. Продовжуємо працювати блендером близько двох хвилин. Після чого переливаємо майонез у ємність для зберігання та забираємо в холодильник. Спочатку він за консистенцією нагадуватиме рідку сметану. Але провівши пару годин у холодильнику, він трохи загусне.

Як приготувати пісний майонез у домашніх умовах без яєць?

Ще один чудовий рецепт майонезу без яєць. Щоб соус став густим, використовуємо для цього крохмаль. Швидко, просто та недорого! Відмінний варіантпісного соусу на швидку руку.

Можна використовувати не тільки соняшникову олію, але й поєднувати її з оливковою. Єдине, що його має бути не більше 25% загальної кількості олії, інакше майонез може гірчити.

Нам знадобляться:

• крохмаль – 1 ст.ложка з гіркою;
• соняшникова мало - 200 мл;
• вода – 150 мл;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• цукор – 1 ч.ложка;
• гірчиця – 1 ч. ложка;
• оцет 9% – 0,5 ст.ложки.

Приготування:

1. Наливаємо в каструльку 100 мл води та доводимо до кипіння. Воду, що залишилася, змішуємо з крохмалем.

Коли вода на плиті закипить, вливаємо в неї крохмаль і заварюємо до густого, прозорого киселя.

Він має бути дуже густим.

Перекладаємо масу в ємність від блендера і даємо охолонути до кімнатної температури.

2. Потім додаємо в крохмаль сіль, цукор, гірчицю, оцет та олію.

Збиваємо занурювальним блендером 2-3 хвилини спочатку на маленьких обертах, збільшуючи швидкість до максимальної.

Все готове! Зберігаємо в холодильнику в закритій тарі, як і звичайний, покупний майонез.

Домашній майонез на жовтках з оцтом міксером

Майонез на жовтках стане одним із ваших коханих. Він простий у приготуванні. Додайте сіль та цукор на свій смак. І, як бачите, за допомогою міксера виходить чудовий домашній соус. Він густий, насичений, і припаде до душі всім, хто спробує його.

Нам знадобляться:

• жовток – 3 шт.;
• соняшникова олія – 250-350 мл;
• оцет 9% – 20 мл;
• гірчиця – 1-2 ч.ложки;
• цукор – 2 ч.ложки;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Яйця розбиваємо, відокремлюючи білки від жовтків. Жовтки цукримо і солимо. Збиваємо пару хвилин міксером, поки жовтки не посвітлішають.

Додайте щіпку солі. Наприкінці приготування спробуєте і за необхідності досоліть.

2. Потроху починаємо вливати олію. Нову порцію ллємо, коли попередня добре змішається з жовтками. Інакше олія не зб'ється і розшарується.

У рецепті зазначено, що олії необхідно від 250 до 350 мл. Якщо ви хочете, щоб майонез вийшов менш рідким, то додайте менше масла. Для густішого соусу - більше олії.

3. Додаємо гірчицю і продовжуємо заважати.

Наприкінці вводимо оцет. Він послужить консервантом, надасть майонезу кислинку, а також зробить його більш світлим.

Спробуйте на смак і досоліть, якщо це необхідно. Такий соус зберігається у холодильнику. Подавайте до столу зі своїми улюбленими стравами!

Відео про те, як приготувати пісний соус без олії - не відрізниш від звичайного

Пісний майонез, який можуть їсти і вегетаріанці, і ті, хто дотримується правил правильного харчування. Загалом, чудова альтернатива соусу, з яким ваші страви набудуть нових смакових відтінків. Обов'язково спробуйте!

Як зробити майонез на варених жовтках у домашніх умовах?

Мені імпонує такий варіант приготування майонезу, адже жовтки у ньому відварені до готовності. Такий соус гарний у салатах із варених овочів. Лимонний сік, гірчиця зроблять ваш соус смачним, насиченим. Його можна пробувати і діткам, і дівчатам у положенні. Загалом, цілком безпечний рецепт, який вартий того, щоб спробувати повторити його самостійно.

Нам знадобляться:

• варені жовтки – 4 шт.;
• молоко – 150 мл;
• рослинна олія - ​​300 мл;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• цукор – 1 ч.ложка;
• лимонний сік – 2 ст.ложки;
• гірчиця – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. У ємність для збивання вливаємо молоко, додаємо сіль, цукор. Трохи збиваємо і відразу вливаємо олію, знову все збиваємо, щоб продукти добре з'єдналися один з одним.

Молоко та олія повинні бути однієї кімнатної температури.

2. Тепер вливаємо сік лимонний і знову збиваємо.

3. Розминаємо білки вилкою і перемішуємо їх із гірчицею.

З'єднуємо жовтки та молочно-олійну масу. Спочатку перемішуємо все вилкою, а потім блендером.

Перекладаємо в соусник і готуємось дивувати своїх рідних цим смачним, а головне безпечним майонезом!

Я постаралася зібрати вам різні рецепти. Тут кожен зможе вибрати собі оптимальний варіант. Адже їх так багато! Хтось додає одні інгредієнти, хтось зовсім інші. Хтось може додати в майонез сире яйце, хтось не наважиться. Загалом, готуйте із задоволенням та знаходите рецепти, які будуть з вами протягом тривалого часу.

Приємного апетиту!

Майонез – невід'ємна частина нашої кулінарної культури. Без нього неможливо уявити багато страв, у тому числі салати. Ми всі розуміємо, що магазинні соуси напхані шкідливими компонентамита всякими консервантами. Тому не лінуємося і робимо все своїми руками в домашніх умовах. Тим більше, що зробити його вдома – простіше пареної ріпи).

Оригінальний рецепт складається з: сирих яєчних жовтків, оцту, рослинної олії, солі та спецій. Найчастіше в рецепт входить ще гірчиця, такий вид соусу називається Провансаль.

Сам по собі майонез на 60-80% складається з олії, яка не містить холестерину. Але до складу класичного рецептувходять курячі яйця, що його містять. Тому для тих, хто не вживає їх через холестерин або інші харчові переконання я зібрала окремо добірку рецептів без яєць тут.

Ну, а для тих, хто холестерину не боїться – 11 різних рецептів на будь-який смак. З них ви точно зможете вибрати те, що вам до вподоби.

Важливо пам'ятати, що майонез, приготований у домашніх умовах, зберігається всього кілька днів у холодильнику. до його складу входять сирі яйця, що швидко псуються.

У цьому рецепті ми поділимося секретом, завдяки якому ви перестанете боятися використати сирі яйця. Готується смачний соус за лічені хвилини з простих інгредієнтів та виходить дуже ніжним та повітряним.

• Яйце – 1 шт.
• Сіль, цукор – по 1/4 ч. ложки
• Олія - ​​150 мл.
• Гірчиця столова (готова) – 1/2 ч. ложки
• Сік лимона – 1 ст. ложка

1. У глибоку миску наливаємо киплячу воду і ложкою поміщаємо до неї яйце на 1 хвилину. Після цього перекладаємо яйце в крижану воду, щоб зупинити процес згортання білка.

Увага: щоб не боятися використовувати сирі яйця, покладіть їх на 1 хвилину в окріп.

2. Розбиваємо яйце в чашу для блендера, додаємо сіль, цукор, гірчицю, збиваємо яйце секунд 15-20.

3. Не зупиняючи процес збивання, починаємо тонким струменем додавати в чашу олію. Збиваємо ще приблизно 30-40 секунд.

4. Тільки після того, як маса почне густіти, додаємо лимонний сік і збиваємо ще 5-10 секунд. Соус готовий. Приємного апетиту!

Як приготувати смачний майонез з перепелиними яйцями

Майонез легко приготувати в домашніх умовах. І ми самі можемо надати їм будь-якого приємного для нас смаку, використовуючи улюблені приправи та якісні продукти.

Особливість цього рецепту в тому, що замість курячих яєць ми додамо перепелині. Перепілки не бувають заражені сальмонельозом. Температура їх тіла на кілька градусів вища, ніж температура у курей, тому ймовірність захворювання на цю хворобу у перепелів набагато нижча. Принаймні, так пише інтернет. Хоча я для впевненості тримаю і перепелині яйця в окропі. Сальмонели гинуть при температурі 60°.

Для приготування нам знадобиться:

• Перепелинні яйця – 6 шт.
• Сіль, цукор – за смаком
• Гірчиця – 0,5 ч. ложки
• Оцет винний – 0,5 год.
• Червоний та чорний перець, кунжут – по щіпці
• Оливкова олія холодного віджиму – 1 ч. ложка
• Оливкова олія – 2 ст. ложки

1. Червоний, чорний перець і кунжут товчемо у ступці.

2. Яйця розбиваємо в блендер, додаємо гірчицю, оцет, сіль цукор і збиваємо.

3. Тонким цівком продовжуючи збивати, додаємо масло.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування майонезу на перепелиних яйцях.

Страва готова, приємного апетиту!

Готуємо у блендері з лимонною кислотою

Якщо у вас під рукою не виявилося лимона для приготування вашого улюбленого домашнього майонезу, можете сміливо замінити його лимонною кислотою.

Для приготування нам знадобиться:

• Яйце – 2 шт.
• Сіль - 1 ч. ложка
• Цукор - 2 ч. ложка
• Олія - ​​400 мл.
• Гірчиця – 1 ч. ложка
• Вода тепла – 2 ст. ложки
• Лимонна кислота – 1/4 ч. ложки

1. У теплій воді розчиняємо лимонну кислоту. Чекаємо, щоб усі кристалики розчинилися, т.к. якщо вони не розчинені потраплять у олію, то залишаться кристаликами.

2. Наливаємо розчин у чашку блендера і акуратно вбиваємо туди яйця, щоб жовток не розбився.

Увага: яйця мають бути кімнатної температури.

3. Починаємо збивати яйця, додаємо до них гірчицю. Тонким цівком доливаємо масло, щоб загальний обсяг рідини в склянці блендера був 500 мл. Маса буде збільшуватися в обсязі, врахуйте це, вибираючи ємність, в якій збираєтеся готувати.

4. Збиваємо до густини. Цей майонез може зберігатися у холодильнику кілька днів у закритій тарі.

Спробуйте, у Вас вийде!

Як приготувати домашній майонез зі сметаною

У цьому рецепті готуємо соус на основі сметани чи йогурту. Так, це не справжній, не класичний варіантприготування, але від цього він не стає менш смачним. Прекрасна альтернатива соусу для тих, хто не вживає яєць.

Цим соусом смачно заправляти салати, подавати його до овочів гриль, до вермішелі, картопля і багатьох інших страв.

А ще для цього рецепту не потрібен блендер.

Для приготування нам знадобиться:

• Сіль – 1/2 ч. ложки
• Цукор – 1/2 ч. ложки
• Перець мелений – 1/2 ч. ложки
• Оливкова олія – 2 ст. ложки
• Гірчиця м'яка, ароматна – 1 год.
• Гірчиця із зернами – 1 ч. ложка
• Сметана чи йогурт 8% жирності – 400 мл.
• Сік лимона – 1/2 ч. ложки

1. Для основи використовуємо сметану або жирний йогурт без ароматизаторів та смакових добавок.

2. До основи додаємо гірчицю двох видів: одну не гостру, ароматну, а другу – у зернах.

3. Додаємо сік лимона або будь-який оцет, цукор, сіль та чорний перець. Перемішуємо усі інгредієнти ложкою.

4. У цей соус, за вашим бажанням, можна додавати улюблені смакові та пряні добавки. Це може бути хрін, зелень, куркума, паприка, будь-які спеції та прянощі, часник.

Цей домашній майонезабо соус може зберігатися у холодильнику тиждень.

Будьте здорові!

Дуже смачний рецепт з авокадо

Який майонезик з'їсти, щоб потім на дієту не сісти? Адже калорійність звичайного становитиме 600-700 ккал. у 100 гр. Вам зараз, рецепт для стройняшек. Найсмачніший соус для незабутнього смаку ваших страв!

Загалом дивіться нижче на відео докладний рецепт із неповторним майстер-шефом Марко Черветті.

Для приготування нам знадобиться:

• Сік лимона – 1/2 шт.
• Рис варений – 2 ст. ложки з гіркою
• Авокадо – 1 шт.
• Олія лляна – 2 ст. ложки

1. Для приготування використовуємо стиглі плоди авокадо. Розрізаємо їх навпіл і м'якуш відправляємо в чашу блендера.

2. Рис потрібний м'який, нешліфований нам не підійде. Варений рис відправляємо в блендер за авокадо.

3. Видавлюємо туди сік лимона. Будьте уважні, щоби випадково в нього не потрапили кісточки лимона, вони будуть гірчити.

4. Додаємо рослинну олію: лляну або вашу улюблену.

5. Все збиваємо та отримуємо вітамінний, корисний соус.

З цим соусом не потрібно боятися сальмонели чи алергії. Його можна використовувати для бутербродів, салатів, овочів.

Готуємо Провансаль у блендері з оцтом

Ну іноді можна дати собі волю і калорій поїсти, але за умови, що це будуть надзвичайно смачні калорії.

Для приготування нам знадобиться:

• Яйце – 1 шт.
• Сіль – 1/2 ч. ложки
• Цукор - 1 ч. ложка
• Олія - ​​200 мл.
• Оливкова олія – 50 мл.
• Гірчиця столова – 1/2 ч. ложки
• Сік лимона – 1 ст. ложка
• Оцет білий, винний – 1 год.
• Перець білий (за бажанням)

1. У склянку для блендера виливаємо яйце, намагаючись не розбити жовток.

2. Додаємо рослинну та оливкову олію. Оливкової має бути не більше, ніж 1/4 від обсягу решти рослинної олії.

3. Потім висипаємо сіль, цукор, білий перець, гірчицю та оцет (можна яблучний, винний, звичайний) або лимонний сік.

4. Занурюємо блендер у склянку з інгредієнтами до дна, накриваючи їм жовток. Включаємо на великі обертиі не піднімаємо його вгору, доки половина рідини не перетвориться на емульсію.

5. Потім можна підняти блендер у склянці та продовжити збивання до утворення густого майонезу. Блендер бажано використовувати хорошу потужність.

В результаті вийшов густий Провансаль.

Домашній майонез із молоком

Ще один рецепт приготування без сирих яєць. Готується він на молоці та йогурті. Беріть собі на замітку та готуйте для різноманітності.

Консистенція цього соусу така ж як у звичайного, а за смаком він виходить легший.

Для приготування нам знадобиться:

• Гірчиця – 1 ч. ложка
• Сіль – 1/2 ч. ложки
• Молоко – 100мл.
• Олія - ​​200 мл.
• Оцет яблучний – 1,5 ст. ложки
• Йогурт без смакових добавок – 150 мл.

1. У рецепті потрібно суворо дотримуватися пропорції: 2 частини олії на 1 частину молока.

2. Олію краще використовувати без запаху. З'єднуємо масло та молоко в чаші для блендера та збиваємо.

3. У густу масу, що вийшла, додаємо яблучний або будь-який інший оцет, гірчицю і сіль. Ще трохи збиваємо блендером.

4. Дуже простий і швидкий рецептмайонезу, на смак він нагадує магазинний.

5. До готового соусу можна додати йогурт, щоб знизити калорійність, і зробити смак різноманітнішим. Перемішуємо із йогуртом за допомогою ложки.

На ваше бажання можна додавати зелень, часник і всі ваші улюблені інгредієнти.

Найсмачніший рецепт приготування майонезу без яєць

Ситний соус із рослинним білком. Знову рецепт без яєць, який на смак практично не відрізняється від звичайного – на основі квасолі.

Для тих, хто боїться квасолі через газоутворення – порада:

1. Для початку промийте квасолю холодною водою та замочіть її на 12 годин. На кожну склянку води додайте приблизно чайну ложку лимонного соку. Вода має повністю покрити квасолини.
2. Воду злийте та промийте квасолю.
3. У каструлю наберіть води на 3 пальці вище за рівень квасолі. Першу воду, що закипіла, треба злити, квасолю сполоснути і далі варити в новій воді. Солити наприкінці.

Над квасолею потрібно попрацювати, проте потім ніщо не зіпсує ваш день).

Для приготування нам знадобиться:

• Квасоля біла варена або консервована – 1 склянка
• Відвар квасолі – 2 ст. ложки
• Гірчиця – 1 ч. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка
• Цукор – 1,5 ч. ложки
• Сік лимонний – 1 ч. ложка
• Каррі, білий перець, прованські трави – по 1/2 ч. ложки
• Олія - ​​100 мл.

1. У чашу блендера висипаємо квасолю разом із відваром.

2. Блендер подрібнюємо її до пюреподібного стану. Висипаємо сіль, цукор, спеції, лимонний сік та гірчицю.

3. Вливаємо олію. Збиваємо соус блендером до однорідної консистенції. При тестуванні на густоту треба враховувати, що в холодильнику соус загусне. Приємного апетиту!

Відео приготування найсмачнішого майонезу

У цьому рецепті ми будемо використовувати тільки жовтки, білки, що залишилися, можна пустити на омлет. За кількістю продуктів готового соусу вистачить на приготування великого гуляння. Ви можете брати інгредієнтів пропорційно менше: стільки, скільки вам потрібно.

Довго зберігати домашній майонез у холодильнику не рекомендується, сирі яйця – продукт, що швидко псується.

Для приготування нам знадобиться:

• Яйця – 5 шт.
• Лимон – 2 шт.
• Гірчиця – 2 ч. ложки
• Олія - ​​500 мл.
• Сіль - 1,5 ч. ложки
• Цукор – 2,5 ч. ложки

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт покрокового приготуваннянайсмачнішого домашнього майонезу.

1. До складу використовуємо лише жовтки, виливаємо їх у чашу блендера. Відразу додаємо сіль, цукор, гірчицю та збиваємо блендером.

2. Рослинну олію використовуйте без запаху в пропорції: на один жовток потрібно 100 мл. олії.

3. Тонким цівком вливаємо масло не припиняючи збивати масу.

4. Слідом можна додати кислоту – сік лимона. Після цього соус посвітлішає і перетвориться на густу масу.

У нас вийшов цупкий смачний майонез! Приємного апетиту!

Пісний майонез своїми руками

У цьому рецепті приготуємо соус на крохмалі без яєць. Використання крохмалю зробить його низькокалорійним.

Для приготування нам знадобиться:

• Крохмаль – 1,5 ст. ложки (можна кукурудзяна або картопляна)
• Вода чи овочевий відвар – 200 гр.
• Олія - ​​200 гр.
• Гірчиця – 1 ч. ложка
• Цукор - 1 ч. ложка
• Сіль – 1/2 ч. ложки
• Лимонний сік або оцет – 2 ч. ложки

1. Відливаємо в ковшик 2/3 всієї рідини (води або овочевого відвару) і ставимо на вогонь, щоб довести до кипіння.

2. У 1/3 рідини, що залишилася, висипаємо крохмаль і ретельно перемішуємо його ложкою, щоб розчинити до однорідності. Вливаємо розчинений крохмаль у закипілу рідину.

3. Постійно помішуючи заварюємо з крохмалю кисіль. Готовий кисіль охолоджуємо до кімнатної температури.

4. Коли кисіль охолоне, він стане досить щільним за консистенцією. Пересипаємо його в чашу для блендера, додаємо сіль, цукор, лимонний сік, гірчицю та олію.

5. Опускаємо блендер на дно склянки і збиваємо кисіль не піднімаючи блендера з дна як мінімум 1 хвилину, поки маса не перетвориться на однорідну, білу емульсію. Якщо блендер підняти раніше – майонез може розшаруватись.

У випадку, якщо раптом ваша маса все-таки розшарувалася, потрібно заварити нову порцію крохмалю, остудити його, і додати в попередню масу, що розшарувалася, і знову все збити блендером.

Наш соус майонезний готовий.

Приємного апетиту!

Рецепт для сироїдів із насіння

Майонез із насіння? Думаю, такого рецепту ви не очікували. Але по суті з насіння роблять олію - основу для нього. Зате ви можете це насіння вимити, перебрати і бути впевненим, що туди крім насіння не потрапило ніяке сміття.

Насіння соняшнику дуже корисний продукт! У 100 грамах міститься понад 130 відсотків денної норми токоферолу (вітаміну Е) який потрібен, щоб підтримувати роботу серця та судин, ясність думки та красу шкіри та волосся.

За бажанням у цей соус можна додати будь-які спеції, гірчицю, часник.

Для приготування нам знадобиться:

• Насіння соняшникове – 2/3 склянки
• Лимон – 1/2 шт.
• Сіль – до смаку
• Свіжа будь-яка зелень (петрушка, кріп, кінза, рукола або іншу зелень)

1. Насіння промиваємо проточною холодною водою і замочуємо їх водою на ніч. Можна замочити насіння з ранку, це буде краще т.к. протягом дня ви зможете кілька разів міняти воду.

2. Через 8-9 годин промиваємо насіння. За цей час вони можуть навіть проклюнутися, і це добре. Пускаємо їх у роботу.

3. Завантажуємо насіння в чашу блендера, солимо, додаємо подрібнену свіжу зелень та сік лимона. Наливаємо холодну воду, щоб вона покривала насіння.

4. Занурювальним блендером подрібнюємо до однорідної маси.

5. Таким соусом можна заправляти салати або змащувати його на бутерброди. Зберігається він у холодильнику кілька днів.

Чудова жива їжа без термообробки!

Пробуйте. Приємного апетиту!

Майонез є найпопулярнішим соусом у всьому світі на сьогоднішній день. Їм заправляють салати, його подають до гарнірів і навіть додають до десертів. Навчіться готувати його разом із нами, смак приємно здивує вас.

Вагомі переваги домашнього майонезу

Нашим людям куди простіше купити упаковку соусу в магазині, ніж приготувати його вдома самостійно. Хоча на це піде від сили п'ять хвилин, але все ж таки комусь це дається складно. І дарма.

Як кажуть, лише Богові відомо, що входить до складу магазинного продукту. І це вже має спонукати вас до приготування домашнього соусу. Думаєте там багато корисного?

А соус, який ви готуєте своїми руками, точно вийде якісним. Як мінімум тому, що ви знатимете, що входить до його складу. Мало того, ви будете впевнені як всі продукти.

Якщо до складу майонезу повинні входити жовтки або цілі яйця, то важливо знати, що в покупній упаковці лише сухий жовток.

Та й його в соусі набагато менше, ніж має бути. Крім цього, в такому соусі не просто багато води, а вона становить більшу частину соусу. І якщо ви вже колись готували його, то знаєте, що 80% соусу має становити олію.

Переконливо чи ви все ще сумніваєтеся, що потрібно готувати самостійно? Якщо так, то просто згадайте зворотний бік упаковки майонезу: консерванти, стабілізатори, емульгатори, барвники. Ці компоненти у складі точно не принесуть вашому організму жодної користі.

Звідси можна взяти рецепт салату Соняшник із чіпсами

Класичний рецепт

• 260 мл олії (рослинної);
• 5 г гірчиці;
• 1 яйце;
• 15 мл лимонного соку.

Калорії – 610.

Як зробити майонез у домашніх умовах:

Як зробити майонез на жовтках блендером

• 5 г гірчиці;
• 3 жовтки;
• 2 г солі;
• 4 г цукру;
• 160 мл рослинної олії;
• 25 мл лимонного соку.

Калорії – 656.

Алгоритм дій:

1. Гірчицю помістити в глибоку ємність, додати до неї жовтки, сіль та цукор;
2. Масу добре збити, щоб стала однорідною;
3. По одній ложці почати додавати масло|мастило|, доводячи масу до однорідної консистенції;
4. Коли маса стала однорідною, влити залишки та добре пробити соус;
5. Насамкінець додати цитрусовий сік і знову збити все блендером.

• 2 г цукрового замінника;
• 30 мл вазелінової олії;
• 5 г гірчиці;
• 3 г солі;
• 1 куряче яйце;
• 15 мл лимонного соку.

Тривалість приготування – 10 хвилин.

Калорії - 199.

Процес приготування домашнього майонезу по Дюкану:

1. Яйце розбити в миску і добре збити його будь-якими інструментами;
2. Поетапно почати вливати олію, не перестаючи збивати масу;
3. Коли соус набуде однорідного кольору та консистенції, додати сік цитрусу;
4. Перемішати інгредієнти та доповнити їх замінником цукру, гірчицею та сіллю;
5. Соус знову збити і він готовий.

Як зробити майонез з гірчичним порошком міксером

• 215 мл олії;
• 1 яйце;
• 5 г цукру;
• 30 мл лимонного соку;
• 3 г солі;
• 5 г порошку гірчиці;
• 1 щіпка чорного перцю.

Час приготування – 10 хвилин.

Калорії – 479.

Послідовність дій:

1. У ємність для приготування соусу розбити яйце і відразу додати до нього цукор, сік цитрусу, сіль, гірчицю та чорний перець, тобто все, крім одного важливого інгредієнта;
2. Почати збивати всю цю масу за допомогою занурювального блендера до однорідності;
3. Поступово почати вливати масло вже однорідну масу і не переставати збивати її;
4. Коли всі компоненти з'єднаються воєдино, можна вважати майонез готовим.

Рецепт майонезу на молоці в домашніх умовах

• 315 мл будь-якої олії;
• 5 г гірчиці;
• 160 мл молока;
• 3 г солі;
• 5 г цукру;
• 15 мл лимонного соку.

Час на приготування – 5 хвилин.

Калорії – 495.

Приготування:

1. У чашу для створення майонезу влити молоко та олію;
2. Почати збивати інгредієнти до густини, повторюючи рухом блендером вниз і вгору;
3. Далі занурювальний блендер вийняти з соусу, щоб доповнити його сіль, цукром, гірчицею та лимонним соком;
4. Знову збити масу, щоб отримати тепер однорідний смак;
5. Коли мети досягнуто, соус готовий.

Пікантний майонез із додаванням часнику

• 3 шматочки часнику;
• 2 яйця;
• 10 г цукру;
• 5 г солі;
• 10 мл яблучного оцту;
• 345 мл олії.

Тривалість приготування – 10 хвилин.

Калорії – 572.

Порядок дій:

1. Часник почистити, помістити його під прес і потім у чашу;
2. До часнику розбити яйця, всипати цукор та сіль;
3. Влити оцет та збити занурювальним блендером до однорідності;
4. Після цього почати вливати масло тонким струменем і не переставати збивати тим часом соус;
5. Потрібно домогтися того, щоб смаки та аромати змішалися та стали єдиним цілим.

Як приготувати домашній майонез з йогурту

• 120 мл йогурту;
• 1 лимон;
• 2 жовтки;
• 110 мл олії;
• 10 г гірчиці.

Час приготування – 10 хвилин.

Калорії – 262.

Метод готування:

1. З|із| лимона видавити близько однієї столової ложки соку і влити його в ємність;
2. Помістити до нього жовтки, всипати сіль із цукром та покласти гірчицю з йогуртом;
3. Блендером чи віночком довести масу до однорідності;
4. Потім почати додавати масло|мастило|, повільно вливаючи його в ємність, збиваючи при цьому віночком;
5. Коли соус стане однорідним і загусне, він готовий.

Домашній майонез на перепелиних яйцях

• 4 перепелині яйця;
• 220 мл оливкової олії;
• 5 перепелиних жовтків;
• 20 мл лимонного соку;
• 5 г діжонської гірчиці.

Час приготування – 5 хвилин.

Калорії – 616.

Спосіб приготування:

1. Яйця розбити у чашу, доповнити їх жовтками;
2. Трохи збити все це віночком у легку піну;
3. Налити сік цитрусу, покласти гірчицю;
4. Далі всі інгредієнти перебити блендером до однорідності;
5. По одній ложці почати додавати масло|мастило|, не перестаючи збивати соус;
6. Коли маса вже стала однорідною, можна влити залишки та збити до густини;
7. В кінці додати сіль і цукор до смаку, можна навіть чорного перцю;
8. Збити та спробувати, якщо потрібно, ще доповнити конкретними інгредієнтами.

Рецепт приготування домашнього майонезу з вареними жовтками

• 4 варені жовтки;
• 15 мл оцту;
• 7 г солі;
• 430 мл олії;
• 5 г цукру;
• 10 г гірчиці.

Час приготування – 30 хвилин.

Калорії – 647.

Метод приготування:

1. Жовтки яєць помістити в чашу для приготування майонезу;
2. Всипати цукор із сіллю та за допомогою вилки розтерти компоненти в пасту;
3. Почати збивати жовтки, підливаючи до них трохи олії;
4. Коли половина вже влита, додати оцет та продовжити збивати майбутній соус;
5. Далі влити залишки олії та довести майонез до густини;
6. Коли вже готовий, втрутити гірчицю і готове.

Шляхи вирішення можливих проблем

Однією з найпопулярніших проблем у приготуванні майонезу є те, що соус стає надто густим. Виною всьому, звичайно ж, олія. Саме воно робить масу щільною, густою та важкою. Тому, якщо ви перезбили масу, необхідно додати в неї буквально трохи кип'яченої води, щоб зробити її рідше.

І, звісно, ​​зворотний бік медалі. Куди ж без неї? Часто буває, що маса не надто густа, а навпаки, надто рідка.

У такому разі, як ви вже могли здогадатися, потрібно додати більше олії. Але вливати його акуратно та потроху, щоб не переборщити.

Ну а найпопулярнішою проблемою соусу є те, що він розшаровується. Чому? Основною причиною є те, що всі інгредієнти відразу поміщають у ємність та намагаються все це збити. Ось головна помилка. У кожному рецепті ми говорили про це, але, мабуть, варто ще раз повторити.

Олія додається потроху або наприкінці, коли всі компоненти вже перетворилися на однорідну масу.

Рецепти рецептами, а майонез після приготування обов'язково потрібно скуштувати. Не варто забувати про те, що у кожного з нас свій смак і солі, наприклад, може виявитися замало або навпаки багато.

Щоб уникнути такого, додайте спеції до смаку. Краще додати ще трохи, ніж викинути все через зіпсований смак.

Якщо ми переконали вас у тому, що соус потрібно вміти готувати вдома, то одразу вибирайте один із рецептів, щоб спробувати. Потім випробуваєте наступний і так далі, щоб знайти у нашому списку свого фаворита.

Ще один рецепт домашнього майонезу – у наступному відео.

Жоден святковий стілта й просто сімейна вечеря не обходитися без салатів. Вони можуть бути різними за складом, але багатьох з них поєднує одне – це майонез. Про те, що з такою заправкою страва виходить смачною, суперечок немає, але про користь варто задуматися. Вже ні для кого не секрет, що якість покупного соусу залишає бажати кращого, тому багато господинь стали цікавитися тим, як зробити в домашніх умовах.

Домашній майонез у блендері – найсмачніший рецепт

Практично кожна сучасна господиня має на кухні безліч кухонних приладів, але навіть тільки з одним блендером вже можна швидко і смачно зробити майонез в домашніх умовах. Головне знати, як правильно порівняти пропорції.

Для рецепту краще взяти лише одне яйце, це гарантує, що майонез вийде, але продукт має бути неодмінно свіжим. Також для приготування соусу використовується гірчиця, можна взяти вже готову пасту, але якщо зробити приправу з порошку, то вийде натуральний майонез.

Інгредієнти:

• 200 мл рослинної (рафінованої) олії;
• 1 свіже яйце;
• 0,5 ч. ложки гірчиці;
• 0,5 ч. ложки солі;
• 0,5 ч. ложки цукрового піску;
• 1 ст. ложка лимонного соку.

Приготування:

• У високу чашу вбиваємо яйце так, щоб жовток не розплився, а залишився цілим – це важливо. Багато господинь наполягають на тому, щоб було кімнатної температури, інакше майонез не зб'ється. Але це помилки, навіть із охолодженого продукту все виходить збити.
• Тепер вливаємо масло, воно має бути рафінованим, щоб у готовому соусі не відчувався присмак олії.

• Засипаємо сіль, цукор, кладемо гірчицю і занурюємо блендер, прямо накриваємо жовток і притискаємо насадку на дно ємності.
• Включаємо прилад відразу на високу потужністьі 10 секунд збиваємо, не відводячи насадку від дна. За такий короткий проміжок часу жовток почне змішуватись з олією і вже можна побачити, як з отворів насадки з'являтиметься біла суміш.

• Після 10 секунд блендер піднімаємо і продовжуємо збивати як завжди протягом 1,5 хвилини.

• Потім підливаємо цитрусовий сік, розмішуємо, пробуємо на смак, при необхідності коригуємо та отримуємо домашній смачний майонез.

Класичний рецепт домашнього майонезу міксером

Якщо подивитися на упаковку магазинного майонезу та відкинути всі ароматизатори та консерванти, то можна зрозуміти з чого складається соус, а до його складу входять такі інгредієнти, які знайдуться у кожної господині, як і міксер, з яким майонез у домашніх умовах можна зробити за хвилину .

Традиційно майонез роблять на основі оливкової олії, щоправда, до такого продукту звикли не всі, тому рецептуру можна розбавити рослинним.

Інгредієнти:

• 150 мл олії рослинної;
• 50 мл олії оливкової;
• 1 ч. ложка цукру;
• 0,5 ч. ложки солі;
• 1 яйце;
• 1 ч. ложка гірчиці;
• 1 ст. ложка винного оцту.

Приготування:

1. У високу ємністьвбиваємо яйце, не забуваємо головне правило - жовток має залишитися цілим.
2. Слідом, висипаємо сіль, цукор, гірчицю і винний, який можна замінити яблучним або соком лимона.
3. Отже, занурюємо міксер, притискаємо віночки до чаші та починаємо збивати на найвищій швидкості.
4. Як почне з'являтися світла густа суміш, віночки піднімаємо і потім плавно опускаємо і такими рухами збиваємо до отримання насиченої однорідної маси, тобто домашнього майонезу.

Рецепт майонезу без яєць та без гірчиці

З появою можливості готувати популярний у домашніх умовах кулінари стали вигадувати різні варіанти його приготування. Так сьогодні є рецепт без додавання яєць. Це легкий, пісний соус, який можна зробити на основі розсолу як з-під консервованої квасолі, і горошку.

Інгредієнти:

• 350 мл розсолу (квасоля, горошок);
• 1 ч. ложка цукру;
• 0,5 ч. ложки солі;
• 150 мл рослинної олії;
• 2 ч. ложки яблучного (винного) укусу.

Приготування:

• З консервованих бобів зливаємо розсіл і виливаємо його в ту ємність, в якій буде збитися соус.
• Підсипаємо сіль із цукром, вливаємо оцет і збиваємо міксером (блендером) до однорідності.

• Після цього вливаємо масло, при цьому працювати блендером не припиняємо.

• Як тільки маса стане густою, прилад вимикаємо та за бажанням додаємо будь-які спеції для аромату.

Рецепт майонезу на молоці, як магазинний

Багато господинь цікавляться - чи можна в домашніх умовах зробити майонез, як у магазині, адже більшість звикли саме до смаку соусу. Справді такий рецепт існує, готують майонез і якщо взяти пастеризований продукт, то готовий соус можна зберігати більше трьох днів.

Інгредієнти:

• 100 мл молока;
• 200 мл рослинної олії;
• 15 мл лимонного соку;
• 15 г гірчиці;
• 0,5 ч. ложки солі;
• 0,5 ч. ложки цукру.

Приготування:

1. Беремо ємність для збивання, виливаємо в неї молочний напій разом із олією.
2. Занурюємо насадку блендера і починаємо збивати. Як тільки суміш почне густіти, висипаємо сіль із цукровим піском, додаємо пікантну приправу та вливаємо цитрусовий сік.
3. Збиваємо ще 3 хвилини і на виході - густий майонез, до якого можна додати подрібнений кріп і отримати чудовий соус до м'ясних страв.

майонез без яєць у блендері

У багатьох рецептах домашнього майонезу, який готують у домашніх умовах, використовуються сирі яйця. Якщо знати, яка курочка їх знесла, то можна готувати соус без побоювань, але інші продукти можуть насторожити, адже сальмонела нікуди не пішла.

Ви їсте майонез?
Проголосувати

Тому, щоб не наражати на ризик, варто пошукати рецепт того, як зробити соус без яєць.

Інгредієнти:

• 200 мл свіжої сметани (30%);
• 30 мл рослинної олії;
• 1 ст. ложка лимонного соку;
• 0,5 ч. ложки перцю;
• сіль за смаком;
• щіпка куркуми;
• 1 ч. ложка гірчиці.

Приготування:

1. Отримати домашній майонез без яєць досить просто, для цього навіть не знадобиться допомога блендера та міксера, перемішати інгредієнти можна звичайним віночком або ложкою.
2. Отже, беремо свіжий кисломолочний жирний продукт, вливаємо в нього масло, розмішуємо.
3. Потім засипаємо сіль із перцем і куркумою, знову перемішуємо.
4. Кладемо гірчицю, підливаємо сік цитрусу, заважаємо до однорідності та отримуємо соус, який зберігаємо не більше доби.

Готуємо майонез у блендері з оцтом

У домашніх умовах зробити майонез без оцту практично неможливо, адже він надає соусу не лише приємної кислинки, але й виступає як натуральний консервант.

Для рецепту можна взяти оцет з будь-яким смаком, але будь він хоч яблучним або їдальним, головне, не порушувати пропорції або соус вийти грубим або його можна зовсім зіпсувати.

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 1 ст. ложка оцту;
• 0,5 ч. ложки гірчиці;
• 150 мл рослинної олії;
• за смаком сіль та цукор.

Приготування:

1. У велику чашу розбиваємо яйце, додаємо до нього цукор із сіллю та гірчицею і, використовуючи блендер, починаємо збивати інгредієнти на найвищих обертах.
2. Як тільки маса загусне і стане однорідного лимонного кольору, не припиняючи роботу приладу, вливаємо тонким струмком масло, а потім оцет.
3. Збиваємо ще пару секунд, вимикаємо прилад та отриманий соус, ставимо у прохолодне місце, щоб він добре загуснув.

Як приготувати майонез із сухою гірчицею

Готова гірчиця, як і покупний майонез, ні в чому не поступаються за наявності в її складі консервантів і хімічних добавок, тому багато кулінарів радять використовувати рецепт, в якому використовується суха гірчиця. Це дозволить у домашніх умовах приготувати натуральний майонез.

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• 0,5 ч. ложки гірчичного порошку;
• 2 ст. ложки лимонного соку;
• 200 мл рослинної олії;
• щіпка перцю;
• 0,3 ч. ложки солі.

Приготування:

1. Майонез готуємо за допомогою блендера, для цього в чашу вбиваємо яйце. Засипаємо гірчичний порошок, сіль, перець та цитрусовий сік, збиваємо до однорідності.
2. Після вливаємо масло, але не відразу, а поступово, тонким струмком, збивання не припиняємо.
3. Як тільки маса стане повністю однорідною за структурою та кольором, міксер вимикаємо та отримуємо смачний натуральний соус.

Пісний майонез - рецепти

Останнім часом особливим попитом користується пісний майонез і рецепти цікавить не тільки тих, хто дотримується посту, але й ті, хто надає перевагу вегетаріанській кухні.

Простий рецепт пісного майонезу на крохмалю

Найпростіший рецепт пісного соусу можна зробити на крохмалі чи борошні. Також у рецепті використовується звичайна вода, але її можна замінити легким овочевимбульйоном.

Інгредієнти:

• 1,5 ст. ложки крохмалю;
• 200 мл води;
• 200 мл рослинної олії;
• 1 ч. ложка гірчиці;
• 1 ч. ложка цукрового піску;
• 0,5 ч. ложка солі;
• 2 ч. ложки оцту (лимонного соку).

Приготування:

1. У сотейник вливаємо 2/3 води, в рідину, що залишилася, засипаємо картопляний або кукурудзяний крохмаль, розмішуємо.
2. Сотейник з водою ставимо на плиту і даємо рідини закипіти, потім відразу вливаємо крохмаль, що розведений у воді, розмішуємо і варимо кисіль.
3. Суміш, що вийшла, остуджуємо і викладаємо в чашу блендера, вливаємо масло, цитрусовий сік, кладемо гірчицю, цукор і сіль.
4. Блендер занурюємо до самого дна чаші і збиваємо хвилину, маса має стати білою та пишною. Якщо насадку підняти, то соус може розшаруватись.
5. Якщо все-таки під час приготування було допущено помилку, і майонез розшарувався, то можна виправити так. Просто заварюємо нову порцію крохмалю, тонким струмком вливаємо в трохи зіпсований соус і збиваємо.

Пісний майонез із білої квасолі

Інший варіант пісного майонезу передбачає використання білої квасолі. Можна використовувати як консервовані боби, так і відварені попередньо.

Інгредієнти:

• склянка білої квасолі;
• 100 мл рослинної олії;
• 3 ст. ложки відвару з-під квасолі;
• 1 ч. ложка гірчиці;
• 1 ч. ложка соку лимонного;
• 1,5 ч. ложка цукру;
• 1 ч. ложка солі;
• по 0,5 ч. ложки каррі та білого перцю;
• 0,5 ч. ложки прованських трав.

Приготування:

1. У чашу блендера закладаємо варені боби, вливаємо відвар і подрібнюємо до одержання пюре.
2. Підсипаємо всі прянощі, сіль та цукор, вливаємо сік і кладемо гірчицю, ще раз вмикаємо прилад на пару хвилин.
3. Порційно вливаємо олію та збиваємо до отримання однорідної консистенції.
4. Якщо на перший погляд здасться, що соус вийшов рідким, то не варто більше додавати квасолі, в холодильнику він загусне. Всі подробиці приготування пісного соусу можна переглянути на відео.

Пісний майонез із кеш'ю

Пісний соус можна зробити з різними горіхами, можна взяти волоський, мигдаль або кешью. Майонез виходить незвичайним на смак та ароматним.

Інгредієнти:

• 80 г кеш'ю;
• 25 г насіння соняшнику;
• маленький пучок базиліка;
• 1 ч. ложки насіння гірчиці;
• 1 ст. ложка сушеного часнику;
• 50 мл лимонного соку;
• склянка води;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. У блендер для смузі та коктейлів засипаємо кешью та насіння соняшника, сушений часник, насіння гірчиці та сіль.
2. Вливаємо воду, кладемо листочки базиліка, вмикаємо прилад і збиваємо.

Виходить чудова пісна заправка для багатьох страв.