Рибні котлети. Ніжні котлети з білої риби Для приготування страви слід взяти

Як зробити рибні котлети ? Рецепт з фото найкраще відповість на це питання, адже рибу потрібно ретельно підготувати та подрібнити. Філе великої риби можна порубати ножем. Рубані рибні котлети, наприклад, рибні котлети з горбуші або рибні котлети з кети - рецепт, за яким роблять прості рибні котлети з мінімуму продуктів. До речі, котлети рибні із лосося, рибні котлети із сьомги – неймовірно смачні рибні котлети. Щоб рибні котлети не розвалювалися, роблять рибні котлети із манкою. Рецепт цей хороший і тим, що з манкою можна приготувати рибні пісні котлети, тобто рибні котлети без яєць. Отримуємо котлети рибні дієтичні та низькокалорійні. Котлети рибні з річкової риби – бюджетні рибні котлети. Фото в рецептах підкажуть, як робити рибні котлети із щуки, рибні котлети із окуня, рибні котлети із карася чи рибні котлети із судака. Рецепт залежить від того, рибні котлети з якої риби ви робитимете. Так рибні котлети з сома або рибні котлети з товстолобика рецепт рекомендує готувати в духовці, так як рибні котлети, приготовлені в духовці, готують без масла. Морська риба для рибних котлет теж хороша. Рецептів безліч, як і видів риби: соковиті рибні котлети зі скумбрії та смачні рибні котлети з мінтаю, рецепт рибні котлети з морської мови та рибні котлети з горбуші, рецепт рибні котлети з пангасіуса та котлети рибні з хека, рецепт рибні котлети з бичків та рибні котлети з форелі, рецепт рибні котлети з путасу, рецепт рибні котлети з сардини та рибні котлети з пікші, рецепт рибні котлети з лососевого фаршу, рибні котлети рибні котлети з тилапії, рибні котлети з мойви та багато інших. До речі, секретний простий рецепт рибних котлет - котлети з рибної консерви. Котлети з рибних консервів виручать, коли потрібно в найкоротші терміни приготувати смачну їжу. Але повернемося до котлет із сирої риби ... Якщо риба для котлет у вас жирна, то котлети рибні соковиті вийдуть без особливих хитрощів. Більше того, рекомендують їх не смажити, а, наприклад, робити рибні котлети в мультиварці або готувати рибні парові котлети. Рецепт котлет із сухої риби потребує більш складних маніпуляцій. Розкажемо, як приготувати смачні котлети із тріски. Рецепт рибних котлет з тріски або іншої пісної риби нескладний, тому що це котлети з рибного філе, не потрібно вибирати кістки. Рекомендуємо робити такі рибні котлети з салом, рецепт радить перед тим, як смажити рибні котлети, ретельно панувати котлети з рибного фаршу тріски, щоб зберегти сік. Також рекомендують панувати і рибні котлети з хеку. А якщо ви не хочете смажити рибні котлети, рецепт у мультиварці пропонує приготувати, наприклад, тушковані рибні котлети у томатному соусі.

Мами, звісно, хочуть знати, як готувати рибні котлети для дітей. Рецепт приготування рибних котлет підкаже, як приготувати рибні котлети дитині і що додають рибні котлети, щоб вони сподобалися малюку. Щоб зменшити специфічний рибний запах, роблять рибні котлети з геркулесом або рибні котлети з рисом. Рецепт рибні котлети з овочами, наприклад, рибні котлети з морквою, рибні котлети з капустою або рибні котлети з картоплею, теж хороший спосіб приготувати рибні котлети. Рецепт для дітей обов'язково має бути максимально корисним, тому рекомендуємо зробити рибні котлети із сиром. Рецепт для дітей пропонує готувати рибні котлети в духовці, адже запечені котлети ніжніше, ніж котлети рибні смажені. А для малюків рекомендуємо робити парові котлети, так як рибні котлети в пароварці - це дуже корисні котлети з рибного фаршу.

На нашому ви дізнаєтесь скільки смажити рибні котлети, як приготувати рибні котлети з філе мінтаю, як посмажити рибні котлети з мінтаю. Фото у рецептах покажуть порядок приготування котлети. Пропонуємо вам такі рецепти як рибні котлети рецепт з консервів та котлети рибні зі щуки, рецепт рибні котлети дієтичні на пару та котлети рибні в духовці, рецепт котлети з рибного фаршу лосося та дитячі рибні котлети, рецепт котлети з рибного фаршу тріски та рибні котлети з сиром , рецепт рибні котлети з оселедця та рибні котлети з картоплею, рецепт котлети з рибної ікри та котлети з рибних консервів, рецепт рибні котлети на пару. Рецепт рибні котлети відео допоможе розібратися з тонкощами приготування.

Пропонуємо вашій увазі рецепт смачних рибних котлетз англійської кухні. Готувати будемо котлети з білої риби. Рибні котлети по-англійськи, впораються навіть молода господиня. Спробуйте вам такі котлетки з риби сподобаються.

Рибні котлети рецепт

5 з 1 відгуків

Котлети із білої риби

Страви з риби

Кухня: Англійська

Інгредієнти

Риба біла – 1 кг,
зелень - за смаком,
цибуля ріпчаста - 2 шт.,
цукор – 1 ст. л.,
борошно пшеничне - 2 ст. л.,
яйце куряче - 2 шт.,
перець чорний мелений,
сіль,
панірувальні сухарі - 2 ст. л.,
олія рослинна - 3 ст. л.

Приготування

Спочатку потрібно філе білої риби дрібно порубати. Потім, перемішати рибу з курячими яйцями, борошном, цукром, дрібно нарізаною цибулею, цукром і рубаною зеленню. Солимо і перчимо.
Далі добре замішуємо, щоб фарш вийшов щільним. Ставимо рибний фарш у холодильник на годину.
Після цього формуємо невеликі котлети і обвалюємо в панірувальних сухарях.
Смажимо котлети в киплячій олії по 7 хвилин з кожного боку.

Приємного апетиту!

Котлети із білої риби

Пропонуємо до вашої уваги рецепт смачних рибних котлет з англійської кухні. Готуватимемо рибні котлети з білої риби. Рибні котлети по-англійськи приготувати дуже легко, впораються навіть молода господиня. Спробуйте вам такі котлетки з риби сподобаються. Рибні котлети рецепт 5 from 1 reviews Котлети з білої риби Роздрукувати Автор: Повареня Страви з риби Кухня: Англійська Інгредієнти Риба біла - 1 кг, зелень - за смаком, цибуля ріпчаста - 2 шт., цукор - 1 ст. л., борошно пшеничне – 2 ст. л., яйце куряче - 2 шт., перець чорний мелений, сіль, панірувальні сухарі - 2 ст. л., олія рослинна - 3…

Для багатьох не новина, що рибні котлети власними силами дуже смачні. І все ж, існує невеликий секрет, який додасть котлетам неймовірну ніжність, аромат та цікаву консистенцію. Принаймні нам такі котлети з білої риби дуже сподобалося. Про те, як приготувати котлети з білої риби, дивіться нижче.

ІНГРЕДІЄНТИ

450 г фаршу білої риби;
150 г цибулі;
20 г кропу;
60 г хліба;
40 г жирних вершків;
130 г креветок;
борошно;
2 яйця;
олія.

ПРИГОТУВАННЯ

Дрібно порубаємо цибулю, обсмажимо її до золотистого кольору та перемішаємо з рибним фаршем.
Додамо подрібнений кріп.
Якомога дрібніше наріжемо хліб, замочимо його в вершках на пару хвилин, потім додамо у фарш.
Дрібно нарубаємо креветки (це і є секрет). Завдяки креветкам котлети стануть дуже ніжними, з цікавою текстурою та вишуканим ароматом. Їх потрібно зовсім небагато, але Вам здасться, що котлетки наполовину із креветок.
Додамо креветки до фаршу. Посолити і поперчити.
Відокремлюємо білок двох яєць від жовтків і збиваємо в міцну піну, додамо до фаршу і перемішаємо.
Забираємо фарш у холодильник на півгодини, щоб котлетки краще ліпилися та були соковитими.
Дістаємо фарш з холодильника, формуємо котлетки, обвалюємо їх у борошні і обсмажуємо в розігрітій на сковороді олії з двох сторін до скоринки. Потім зменшуємо вогонь і під кришкою доведемо котлетки до готовності (ще хвилин 7)

Приємного апетиту!

Апетитні, ніжні та дієтичні рибні котлети – 10 дуже смачних рецептів, якими можна урізноманітнити раціон та здивувати домочадців. Готуються вони на основі головного продукту - рибного фаршу, з додаванням овочів, круп та різних спецій. Смажені, приготовлені на пару або в духовці, рибні котлети стануть відмінним доповненням до картоплі, рису, макаронів і овочів.

Готуються рибні котлети з мінтаю майже так само, як і м'ясні. Головне приділити особливу увагу вибору якісної риби, адже саме це впливатиме на смак підсумкової страви. Фахівці радять купувати мінтаю в тушках, а не філе, яке часто заливають великою кількістю глазурі. Додатковим компонентом продукту стане крохмаль, який допоможе котлетам стати в процесі смаження пишними та соковитими.

Готуються рибні ласощі з мінтаю – 3 невеликі тушки, цибулі, картопляного крохмалю – 1 ст.л. Додатково потрібно взяти 2 яйця, шматочки батону, сіль, спеції та трохи рослинної олії для смаження.

Свіжоморожені тушки мінтаю потрібно трохи розморозити, поклавши на дно холодильника. Після видалити плавці, прибрати начинки і зняти шкуру. Далі за допомогою гострого ножа зрізається філе та очищається від кісток.
У ємність покласти шматочки батони і залити молоком, залишивши для розкидання на кілька хвилин.
Отримане м'ясо мінтаю пропустити через м'ясорубку разом із цибулею.
Після вбити яйця, все ретельно вимішати.
Туди ж додати подрібнений на м'ясорубці батон. Перед тим, як розпочати його молоть, слід віджати зайву рідину.
У отриманий фарш додати потрібну кількість солі, крохмалю та спецій.

У сковороді розігріти олію, сформувати з фаршу невеликі кульки, плескати їх і обсмажити з обох боків до появи рум'яної кірки. Мінтай є корисною дієтичною рибою. Щоб зберегти всі корисні речовини, можна приготувати котлети на пару.

Готуємо з тріски

Тріска відноситься до бюджетних дієтичних сортів морської риби. Вона багата жирами та амінокислотами, необхідними для нормальної роботи внутрішніх органів та систем людини. У рибі не містяться вуглеводи, що дозволяє вживати її регулярно, не боячись зіпсувати фігуру.

Для приготування котлет необхідно взяти:

тріску – 1500 г;
яйця – 2 шт.;
хліб чи батон – кілька скибочок;
молока – 450 мл;
чорного меленого перцю та солі – за смаком;
цибулину – 1 шт.;
петрушку – пару гілочок.

У глибокій мисці необхідно залити хліб або батон теплим молоком та залишити до розкидання продукту. Тим часом проводиться обробка риби – видалення плавців, внутрішньої частини та кісток. Щоб швидко видалити кісточки, рекомендується скористатися пінцетом.

Філе разом з цибулею та батоном пропускається через м'ясорубку, вимішується з яйцями та спеціями. Після готового фаршу формуються невеликі кульки, які після відправляються в пароварку або на сковороду. Щоб фарш у процесі приготування не лип до рук, необхідно змочувати пальці та долоні водою.Готові рибні котлети з тріски подати з|із| картопляним пюре або рисом, прикрасивши гілочками петрушки.

Готуємо з картоплею

Картопля додається у фарш для того, щоб зробити його більш м'яким та соковитим.

Для приготування котлет за цим рецептом знадобляться:

філе будь-якої свіжої чи мороженої риби – 0,5 кг;
картопля – 3 бульби;
цибуля – 1 шт.;
куряче яйце – 1 шт.;
часник – 1 зубчик;
сухарі панірувальні;
сіль та спеції;
олія.

Спочатку у підсоленій воді відварюється картопля у «мундирі». У олії на сковороді обсмажується цибуля, порізана кубиками. Потім через м'ясорубку пропускається філе з риби, цибуля та очищена картопля. До фаршу додається подрібнений часник, яйце та спеції. Все ретельно вимішують до отримання однорідної маси. У Туреччині кухарі фарш вимішують протягом 15-25 хвилин, щоб він вийшов збитим, однорідним. Вважається, що так готові котлети вийдуть соковитішими і смачнішими.

Коли фарш буде готовий, з нього формуються кульки, обвалюються в паніровці і вирушають на тацю, вистелену харчовою плівкою. Після заготівлі відправляються в холодильник на 15-20 хвилин, після чого обсмажуються з обох боків на олії.

Рибні палички для дітей

Багато маленьких гурманів зовсім не хочуть їсти страви з риби через специфічний запах і смак. Однак риба досить цінний і необхідний продукт для організму, що росте, вона повинна бути в дитячому раціоні кілька разів на тиждень. Що ж робити у такому разі? Відомі кулінари винайшли чудовий і простий у виконанні рецепт рибних паличок, якими із задоволенням похрумтять малюки та попросять добавку.

Для приготування страви слід взяти:

пікшу – 0,5 кг;
борошно - 0,5 ст.;
куркуму – 1 щіпку;
яйця збиті – 2 шт.;
олія соняшникова або оливкова;
панірувальні сухарі – 220 г;
сіль.

Риба (краще взяти пікшу або будь-яку іншу не сильно жирну) очищається від шкіри, кісток та нутрощів, обсушується та нарізається невеликими смугами. Далі потрібно взяти 3 невеликі ємності, збити в першу яйця, в другу висипати сухарі, в третю - борошно. Для отримання гарного рум'яного забарвлення паличок у миску з борошном потрібно додати куркуму.Ця приправа є абсолютно безпечною для дитячого здоров'я і є відмінним натуральним барвником. Сюди ж до борошна та куркуми потрібно сипнути трохи солі, ретельно все перемішавши.

Кожну рибну смужку слід по черзі промокнути у борошні, потім у яйцях та сухарях. У процес можна включити дітей, яким буде цікаво готувати, а потім пробувати свої шедеври.

Готові рибні палички потрібно викласти на таці, переклавши пергаментом чи харчовою плівкою. Далі вони вирушають у морозилку для заморожування. Заморожений продукт готується на сковороді в олії, а потім у духовці близько 5 хвилин при температурі 190 градусів.

З додаванням манки

Риба не містить багато жиру і при готуванні котлет можна отримати прісний сухий продукт. Уникнути цього можна за допомогою манної крупи, яка зробить страву повітряною, соковитою, ніжною на смак. Поєднувати її можна з будь-якими видами морської риби, яка є під рукою.

Готуються котлетки з:

свіжомороженої риби – 650-700 г;
яєць – 2 шт.;
батона – 4 шматки;
манної крупи – 1,5 столові ложки;
цибулі – 1 шт.;
солі;
спецій;
олії.

Тушки замороженої риби трохи розморозити та філювати. Батон замочити у воді чи молоці. Рибне філе, батон та цибуля пропускаються через м'ясорубку, змішуються з яйцями, манкою, сіллю та спеціями. Фарш потрібно ретельно вимішати, накрити плівкою та поставити в холодильник приблизно на 35 хвилин для набухання крупи.

Змоченими у воді руками сформувати з фаршу котлети та обсмажити на середньому вогні. Додатково обвалювати заготовки в панірувальних сухарях не потрібно - хрустку скоринку їм додасть манка. Подати готову страву разом із гречаною кашею або картоплею.

Рибні котлети в духовці

Котлети в духовці виходять дієтичними та кориснішими тих, що готуються на сковороді.

рибне філе – 600 г;
0,5 ст. молока;
черствого хліба – 120 г;
яйце;
сіль;
вершкове масло – 60 г.

Рибне філе обсушити та пропустити через м'ясорубку. У ємності замочити хліб, окремо нарізати цибулю. Додати до рибного фаршу подрібнений хліб, цибулю, яйця, спеції, вимішати і сформувати котлети. Викласти їх на змащений лист, полити зверху розтопленим маслом і відправити запікатися на 35 хвилин при температурі 210 градусів.

На пару в мультиварці

Приготувати швидко котлети можна в мультиварці, доповнивши та покращивши їх смак будь-яким твердим сиром.

Для приготування знадобляться:

риба – 550 г;
батон - 150 г;
вершки – 120 г;
сир твердих сортів – 100 г;
яйце;
спеції та сіль.

Філе рибі подрібнюється у м'ясорубці. До нього додається попередньо замочений у вершках батон. Сюди ж вводиться тертий сир, яйце та спеції. Все добре вимішується до однорідності і формуються котлетки. Їх потрібно скласти у форму для приготування на пару, змащену олією. У ємність з мультиварки необхідно залити окріп, поставити ґрати з продуктом. Готувати страву в режимі варіння на пару 25 хвилин, подавати в теплому вигляді.

Котлети з рибної консерви

Кому належить цей рецепт – достеменно невідомо. Може, його придумали любителі подорожувати або шукачі корисних копалин, які проводили багато часу далеко від дому. Хто це був – історія замовчує, але згодом котлети з рибних консервів полюбилися багатьом через простоту приготування та відмінний смак.

З інгредієнтів слід взяти:

картопля – 2 шт.;
консерви в олії – 180 г;
невелику цибулину;
часник;
подрібнений імбир – 0,5 ч. л.;
кардамон;
цукровий пісок;
лавровий лист;
куркуму;
сухарі для паніровки;
щіпку червоного перцю та кориці;
35 г вершкового масла|мастила|.

На розігрітій олії злегка обсмажити часник, дрібно нарізану цибулю, посипавши їх імбиром. Після додати порізану як на суп картопля і продовжити обсмажувати. Потім до овочів додаються консерви та спеції. Гасити 20 хвилин на слабкому вогні, затока 0,5 ст. гарячої води.

Після приготування масу ретельно вимішати блендером або товкачем, злегка остудити і сформувати невеликі плоскі смужки. Обсмажити на сковороді, попередньо обвалявши в сухарях.

Пісний рецепт з горбуші

Приготувати рибні котлети у піст можна з горбуші. Готуються вони близько 3 години.

З інгредієнтів слід взяти:

горбушу - 900 г;
цибулі ріпчастої - 2 шт.;
сушених грибів – 200 г;
білого хліба – 250 г;
борошна – 0,5 ст.;
солі та спецій.

Гриби замочити на 1,5 години. Рибу філірувати, видаливши нутрощі та кістки. Щоб фарш був соковитішим, філе краще порубати ножем, без використання м'ясорубки. Гриби відварити у трохи солоній воді, після подрібнити з цибулею, пропустивши через м'ясорубку. Змішати подрібнене філе, хліб, гриби, цибулю та спеції, сформувати котлети та обсмажити їх, обвалявши попередньо в паніровці.

З лосося

Приготувати котлети можна з філе лосося або фаршу (останній варіант більш зручний і бюджетний).

Для приготування страви слід запастися:

фаршем лососевим або філе – 500 г;
цибулею ріпчастою - 1 шт.;
яйцем курячим – 1 шт.;
батоном білим – 1 скибка;
молоком – 0,5 ст.;
панірувальними сухарями;
олією;
сіллю та перцем.

М'яка частина батона заливається підігрітим молоком. Філе та цибуля пропускаються через м'ясорубку, змішуються з віджатим хлібом. До них додається яйце, спеції, формуються котлетки. Їх потрібно обсмажити на олії, підрум'янюючи з обох боків. За бажання готовий продукт можна скласти в ємність, додати трохи кип'яченої води та олії, після чого згасити в мікрохвильовій печі при максимальній потужності.

Ви знаєте, що улюблений ресторан Хабаровськ Луга. Мені вдалося познайомитися з шефом Михайлом, який готує чудові страви. Він розповів, як вигадує нові страви, як збудований процес на кухні, де і що зберігається.

Ми вирішили приготувати страву, яка користується постійною популярністю серед гостей ресторану – котлети з ленку. Ви зможете взяти будь-яку білу рибу, яка вам більше подобається чи доступна у вашому регіоні. Всі тонкощі та хитрощі, що роблять котлети такими смачними – криються у технології приготування та додаткових інгредієнтах, які також є цілком доступними.

Головна фішка котлет в їхньому ароматі, здається, що біла риба досить нейтральна, але в приготовленому фарші поєднуються такі компоненти, які змусять ваші животи гурчати від одного тільки запаху на кухні. Я вже не кажу про те, що ці круглі шайбочки виходять ніжними, соковитими і текстурними. Впевнений, що багато хто перегляне своє ставлення до рибних котлет і техніки їх приготування після цього рецепту.

Дрібно порубайте цибулю (145 г) і обсмажте її до золотистого кольору. Додайте до рибного фаршу (455 г). Рибу можна використовувати абсолютно будь-яку, добре підходить ленок, наприклад. Із неї ми й готували котлети.

Дрібно порубайте кріп (20 г).

Додайте|добавляйте| в чашу.

Візьміть білу м'якоть багету (65 г) і порубайте так дрібно, як тільки зможете. Замочіть на пару хвилин у вершках (40 г, 22-33%).

Також додайте до майбутнього фаршу.

Також дрібно порубайте креветки (130 г). Вони дадуть деяку ніжність та аромат.

Знову в чашу.

Сіль та перець на ваш смак.

Відокремте білок двох яєць.

Збивайте на високій швидкості до утворення стійкої піни.

Ось так вона має виглядати.

Замішайте фарш холодними руками.

Отриману масу заберіть у холодильник на 20-30 хвилин. Так фарш краще збиратися в котлети, а самі котлети не будуть сухими.

Сформуйте кульки однакового розміру. Приблизно у вас вийде 4-5 котлеток.

Обваляйте у борошні і сформуйте шайбочки. Можете допомагати собі ножем.

Ось що вийде.

Обсмажуйте на гарячій сковороді на оливковій олії до появи гарної скоринки.

Перевертайте та обсмажуйте другий бік.

Далі потрібно знизити температуру, накрити сковороду кришкою і готувати котлетки ще хвилин 6-8. Ми використовували духовку.

Подавайте із зеленню та червоною ікрою) У мене попросили рецепт соусу. Диктую: сметана (60 г), огірки рубані дрібно (30 г), сік лайма (3 г), гірчиця дижонська (3 г), цукор (2 г), сіль за смаком. Все змішали і подаємо.