Домашній хліб дієтичний рецепт дозволяє зробити придатним для дієти продуктом. Як спекти дієтичний хліб із невеликою загальною калорійністю – розказано на цій сторінці. Вибравши відповідний рецепт дієтичного хліба в духовці можна балувати себе смачною та ароматною випічкою хоч щодня. Найдієтичніший хліб – це продукт, який не містить шкідливих добавок. Тому перед тим, як приготувати дієтичний хліб, необхідно подбати про вибір відповідних інгредієнтів.

Хліб з чебрецем: інгредієнти та спосіб приготування

Для початку спробуємо приготувати хліб із чебрецем, всі інгредієнти для нього та спосіб приготування вказані далі.

Інгредієнти:

1/2 ч. ложки цукру, 275 мл теплої води, 1 кубик свіжих дріжджів (42 г), 200 г борошна зі спельти з висівками, 300 г пшеничного борошна, 3 ч. ложки солі, 2 ч. ложки сухого чебрецю, борошно вимішування тіста, 1 ч. ложка крохмалю, 100 мл холодної води.

Спосіб приготування:

1. Цукор розвести у воді. Розфарбувати туди дріжджі та розпустити. Поставити на вистоювання на 10 хвилин.

2. У каструлі кухонного комбайна перемішати борошно зі спельти, борошно пшеничне, сіль і чебрець.

3. Додати розведені дріжджі і все вимішувати близько 5 хвилин, доки тісто не почне відставати від стінок каструлі.

4. Тісто скачати в кулю, покласти в каструлю і зволожити невеликою кількістю води. Каструлю з тестом загорнути в пластикову плівку і приблизно на 30 хвилин поставити на вистоювання в духовку, нагріту до 35°С.

5. Потім тісто швидко вимісити на посипаній невеликою кількістю борошна робочої поверхні, потім розкотити в овал розміром 40-15 см, загостривши його кінці. Починаючи з кінця, щільно скачати тісто в рулет, а кінець витягнути вперед.

6. На лист покласти вологий рушник і накрити його папером для випікання. Килимку покласти «швом» вниз. Папір на відкритих "завитих" кінцях відвернути вгору і покласти впоперек порожню пляшку, щоб тісто швидше підійшло.

7. Поверхню тесту зволожити невеликою кількістю води. Гострим ножем надрізати коровай у поздовжньому напрямку на глибину 2 см. Тісто поставити на вистоювання в духовку, нагріту до 35 ° С, приблизно на 20 хвилин, а потім в тепле місце.

8. Нагріти духовку до 350°С. З листа видалити пляшки, обережно витягнути рушник, а папір для випікання знову відвернути на лист.

9. У нагріту сковороду на нижній полиці налити велику кількість окропу і відразу ж поставити тісто на середню полицю. Температуру зменшити до 200 ° С і пекти хліб ще протягом 30 хвилин. Розлучений крохмаль зробить кірку хліба блискучою та хрумкою.

10. У цей час у маленькій каструлі розмішати у воді крохмаль, довести до кипіння та зняти з плити.

11. Вийняти хліб з духовки, змастити поверхню невеликою кількістю розведеного крохмалю і допекти протягом 10 хвилин.

12. Остудити готовий хліб на решітці.

Хліб із пивом

Інгредієнти:

500 г житнього борошна з висівками, 500 г житнього борошна, 2 ст. ложки солі, 2 пакетики сухих дріжджів по 20 г, 2 пакетики екстракту кислого тіста по 30 г (сухої суміші), 700 мл темного пива кімнатної температури, 50 г сиропу з цукрових буряків, борошно для вимішування тіста.

Спосіб приготування:

1. Обидва сорти борошна, сіль, дріжджі та екстракт кислого тіста перемішати у каструлі кухонного комбайна.

2. Налити пиво та сироп і все вимішувати в комбайні близько 5 хвилин, доки тісто не почне відриватися від стінок каструлі.

3. Тісто скачати в кулю, покласти в каструлю та змастити поверхню невеликою кількістю води.

4. Каструлю з тестом загорнути у пластикову плівку і на 2 години поставити в духовку, нагріту до 35°С. Потім тісто вимісити на посипаній мукою робочої поверхні і знову скачати в кулю.

5. Покласти тісто в каструлю, помістити в пластиковий пакет і на 30 хвилин поставити на вистоювання в духовку, нагріту до 35°С.

6. Після цього викласти коровай на лист, покритий папером для випікання, і, не стискаючи, накрити пластиковим пакетом. Залишити відстоятись, поки духовка нагрівається до температури 250°С. У нагріту сковороду на нижній полиці налити 500 мл окропу і відразу ж поставити лист з хлібом на другу знизу полицю.

7. Випікати протягом 10 хвилин|мінути|. Знизити температуру до 200 ° С і продовжувати пекти хліб ще 45 хвилин.

8. Готовий хліб із пивом остудити на кухонних гратах.

Цибульний хліб: рецепт та спосіб приготування

Пропонуємо рецепт цибульного хліба з докладним описом способу приготування та списком необхідних інгредієнтів.

Інгредієнти:

250 г пшеничного борошна, 250 г житнього борошна, 40 г дріжджів, 250 мл води, 1 ч. ложка солі, 50 г жиру, 3 головки цибулі, жир для дека.

Спосіб приготування:

1. Пшеничне та житнє борошно просіяти в миску, додати сіль.

2. Розкришити дріжджі, влити воду, вимісити гладке тісто. Дати викинути протягом 1 години.

3. За цей час очистити цибулини, дрібно нарізати, припустити в гарячому жирі, охолодити. Додати цибулю в тісто, вимісити.

4. З тіста сформувати 1 коровай або 2 батони, укласти на змащений жиром лист і посадити в піч.

5. У середині випічки змастити хліб водою чи посипати борошном. Випікати в духовці за температури 175°С протягом 90 хвилин.

Простий білий хліб

Інгредієнти:

1 кг пшеничного борошна, 80 г дріжджів, 500 мл теплої води, 1 ст. ложка солі, 1ч. ложка цукру, жир.

Спосіб приготування:

1. Вимісити до гладкості половину води з дріжджами та частиною борошна. Додати воду, що залишилася, сіль і цукор, поступово підмішуючи борошно.

2. Тісто викласти на обробну дошку, посипану мукою|борошном|, і вимішувати, додаючи|добавляти| муку|борошно|, доки воно не перестане прилипати до рук.

3. Дати відстоятись, накривши рушником, протягом 30 хвилин. Ще раз обім'яти, сформувати два короваї і знову дати відстоятися протягом 30 хвилин на змащеному жиром деку.

4. Випікати простий білий хліб у духовці за температури 220°С протягом 30 хвилин із зниженням температури.

Монгольський хліб

Інгредієнти:

250 г пшеничного борошна, 200 г житнього борошна, 100 г баранячого сала, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 100 г сметани, 100 мл води, 1 ч. ложка солі.

Спосіб приготування:

1. З'єднати пшеничне та житнє борошно зі сметаною, водою та сіллю, замісити тісто і поставити його в тепле місце на 1,5 години.

2. Додати вершкове масло, бараняче сало і вимішувати доти, доки тісто не відставатиме від рук.

3. Розділити масу на 4 рівні частини, сформувати з них коржики і викласти їх на посипане борошном деко. Випікати монгольський хліб у нагрітій духовці протягом 25 хвилин|мінути|.

Готуємо дієтичний хліб із висівками у духовці.

Дієтичний хліб із висівками є незамінним постачальником грубої клітковини, необхідної для правильної роботи кишківника. Так що готуємо хліб з висівками в духовці та використовуємо для обідів та сніданків.

Інгредієнти:

250 г панірувального борошна, 250 г пшеничного борошна, 200 г пшеничних висівок, 150 мл кислого молока, 1 ст. ложка сухих дріжджів, 1 ч. ложка солоду, 1/2 ст. ложі олії, 50 мл сиропу буряків, 1 ст. ложка цукру, 1 ч. ложка солі.

Спосіб приготування:

1. Панірувальне і пшеничне борошно, висівки (150 г) і сіль з'єднати. Простоквашу, дріжджі та солод перемішати. У центрі борошняної суміші зробити поглиблення, в яке влити кисле молоко з солодом і дріжджами.

2. Додати цукор, олію і вимішувати за допомогою ложки до тих пір, поки маса не відставатиме від рук. Викласти отримане тісто на посипаний мукою|борошном| стіл і вимішувати ще 10 хвилин|мінути|.

3. Потім сформувати кулю, накрити серветкою та поставити в тепле місце на 1,5 години. Надати тесту бажану форму і посипати висівками, що залишилися.

4. Випікати у духовці протягом 50-60 хвилин. Змастити хліб сиропом, поставити до духовки ще на 15 хвилин.

Як приготувати картопляний хліб - рецепт на вибір

Приготувати картопляний хліб рецепт допоможе навіть початківцям, оскільки доступно розписана вся технологія. На вибір пропонується кілька методик, як приготувати картопляний хліб. Хліб картопляний є поживним дієтичним продуктом для щоденного використання.

Інгредієнти:

1/2 ч. ложки цукру, 3 ч. ложки солі, 250 мл теплої води, 1 кубик свіжих дріжджів (42 г), 350 г житнього борошна, 300 г пшеничного борошна, 50 г крохмалю, 300 г відвареного очищеного картопля 2 ч. ложки меленого чебрецю, 1/2 ч. ложки меленого коріандру, 1/2 ч. ложки сухого майорану, борошно для вимішування тіста, формування та дека, 2 ст. ложки кмину для посипання.

Спосіб приготування:

1. Цукор та сіль розмішати у воді. Розкришити в неї дріжджі та розпустити. Дати засмутитися 10 хвилин.

2. У цей час в каструлі кухонного комбайна перемішати житнє та пшеничне борошно та крохмаль. Картопля віджати через прес і додати до борошна.

3. Додати прянощі. Налити розведені дріжджі та все вимішувати в кухонному комбайні близько 5 хвилин. При необхідності додати невелику кількість борошна та скачати тісто у кулю.

4. Покласти його в каструлю і, загорнувши в пластикову плівку, поставити на 30 хвилин на вистоювання в духовку, нагріту до 35°С.

5. Тісто вимісити на посипаній невеликою кількістю борошна робочої поверхні та розділити на 2 частини.

6. Кожну частину тесту скачати в рівну кулю і потім сформувати з нього овальний коровай. Провести поверхнею тесту вологими руками, придавлюючи кмин.

7. Покласти коровай поруч на лист, покритий папером для випікання, накрити вологим рушником і на 30 хвилин поставити на вистоювання в духовку, нагріту до 35°С.

8. Дістати лист з хлібом з духовки, накрити тісто і залишити на вистоювання поруч із духовкою, поки вона нагрівається до 250°С.

9. Незадовго перед випіканням живцем ложки видавити на поверхні короваю три хрести.

10. У нагріту сковороду налити 100 мл окропу і одразу поставити тісто в духовку.

11. При цій температурі випікати хліб протягом 30 хвилин, потім остудити ковриги на кухонній решітці.

Хліб із картоплею

Інгредієнти:

600 г пшеничного борошна, 250 мл води, 2 бульби картоплі, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ч. ложка соди, 1 ч. ложка солі.

Спосіб приготування:

1. Борошно з'єднати із сіллю, содою, водою, замісити тісто і поставити його в холод на 1 годину. Картоплю очистити, натерти на великій тертці, посолити та обсмажити на сковороді в оливковій олії.

2. Тісто викласти на посипаний мукою стіл, розділити на 45 частин, сформувати з них коржики, в середину кожної з них викласти картопляну начинку.

3. Коржики помістити на посипане борошном деко і запікати хліб з картоплею в нагрітій духовці 20-25 хвилин.

Пшенично-житній хліб із картоплею

Інгредієнти:

700 г пшеничного борошна, 300 г житнього борошна, 30 г дріжджів, 50 г закваски, 1 ст. ложка солі, 600 мл теплої води, 100 г вареної тертої картоплі, жир для дека.

Спосіб приготування:

1. Пшеничне і житнє борошно всипати в глибоку миску і злегка перемішати. У борошні зробити невелике заглиблення і додати закваску, також дріжджі, попередньо розведені в теплій воді з додаванням 1 ч. ложки цукру.

2. Додати сіль та картопля з краю миски. Влити воду і все енергійно вимісити до одержання пластичної маси. Накрити рушником, дати тесту підійти 30 хвилин.

3. Потім обім'яти, сформувати круглий коровай і залишити для вистоювання на 30 хвилин. Обережно перекинути на змащений жиром лист.

4. Випікати пшенично-житній хліб з картоплею в духовці при температурі 200°С протягом 1 години з зниженням температури.

Популярні рецепти селянського хліба

Вибрати популярний рецепт селянського хліба можна далі на сторінці, розказано про інгредієнти та спосіб приготування.

Селянський хліб на пахті.

Інгредієнти:

500 г борошна з півби, 500 г пшеничного борошна, 500 г борошна з цільного зерна, 500 г борошна з полби, 50 г солі, 1 1/2 л пахти або 750 г сиру і 500 мл води, 40 г 3 варені бульби картоплі.

Спосіб приготування:

1. Борошно висипати в миску. Приготувати опару із дріжджами, пахтою або водою, поставити для бродіння на 2-3 години.

2. Варену картоплю роздавити пресом, разом з рештою інгредієнтів змішати з борошном і вимісити пухке тісто. Дати відстоятись протягом 2 годин, потім обім'яти.

3. Сформувати хліби, ще раз дати їм протягом 10 хвилин відстоятись на посипаній борошном обробній дошці. Перед випіканням зробити на поверхні хрестоподібний надріз, щоб скоринка не тріскалася.

4. Випікати в духовці за температури 250°С протягом 1 години.

Швабський селянський хліб.

Інгредієнти:

1,7 кг пшеничного борошна, 300 г житнього борошна, 40 г дріжджів, 1 1/2 л води (можна наполовину води, наполовину пахти), 50 г солі, 1/2 ч. ложки кмину, 1/2 ч. ложки коріандру .

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти покласти у глибоку миску. Додати дріжджі і трохи води або сколоти, приготувати опару, поставити для бродіння приблизно на 3 години.

2. Потім все вимісити до одержання пластичної маси. Дати відстоятись протягом 1,5-2 години і обім'яти тісто. Сформувати 2 або 3 хліби і ще раз дати їм відстоятися протягом 5-10 хвилин на посипаному борошном обробній дошці.

3. Випікати в духовці за температури 240°С протягом 1 години.

Для вистоювання в духовці при температурі 35°С потрібно розігріти духову шафу протягом декількох хвилин до температури 50°С. Поставити туди тісто та вимкнути духовку. Для другої вистоювання духова шафа розігрівається так само.

Рецепт, як приготувати та спекти домашній італійський хліб

Наведений далі рецепт італійського хліба підходить усім без винятку. Доступно розказано про те, як спекти італійський хліб із тими компонентами, які можна знайти у найближчому магазині. Перед тим, як приготувати італійський хліб, уважно вивчіть розкладку продуктів та спосіб кулінарної обробки. У цьому випадку домашній італійський хліб вийде в міру пористим та ситним.

Інгредієнти:

700 г пшеничного борошна, 1 ст. ложка сухих дріжджів, 1 цибулина, 10 маслин без кісточок, 4 ст. ложки оливкової олії, 200 мл води, 1 ч. ложка цукру, 1 год. ложка солі.

Спосіб приготування:

1. Цибулю подрібнити і обсмажити в оливковій олії до золотистого кольору. Маслини нарізати тонкими кільцями та з'єднати з цибулею.

2. Дріжджі розвести водою та перемішати до утворення однорідної маси. Поступово всипаючи муку|борошно|, замісити тісто.

3. Додати підготовлену цибулю з маслинами, цукор, сіль і вимішувати до тих пір, поки маса не відставатиме від рук.

4. Готове тісто накрити серветкою та поставити в тепле місце на 40-60 хвилин. Вимішувати його ще 7-10 хвилин, потім надати форму батона, викласти на лист, накрити серветкою і залишити на 15 хвилин.

5. Випікати у нагрітій духовці протягом 35-45 хвилин.

Хліб із пряною зеленню та цибулею

Інгредієнти:

600 г пшеничного борошна з цільного зерна, 125 мл теплої води, 50 г вершкового масла|мастила|, 30 г дріжджів, по 1 ст. ложці подрібненої зелені (кріп, шніт-цибуля, петрушка), 1 головка цибулі, 1 зубчик часнику, 1 ч. ложка солі.

Спосіб приготування:

1. Борошно всипати в миску, зробити в борошняній гірці заглиблення, влити в нього воду з дріжджами, розведеними в ній, розмішати і поставити на 15 хвилин для бродіння. Додати решту інгредієнтів і добре вимісити.

2. Поставити для вистоювання на 1 годину. Ще раз вимісити, сформувати довгастий батон і укласти в змащену жиром і посипану мукою прямокутну форму. Дати відстоятись 15 хвилин.

3. Випікати хліб із пряною зеленню та цибулею в духовці при температурі 220°С протягом 40 хвилин, потім 20 хвилин при 180°С та 10 хвилин при вимкненій духовці.

Мексиканський хліб: інгредієнти та спосіб приготування

Інгредієнти:

300 г пшеничного борошна, 3 ст. ложки олії, 180 мл води, 1 ч. ложка соди, 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка солі.

Спосіб приготування:

1. Борошно, соду, цукор і сіль з'єднати, додати олію. Поступово вливаючи воду, замісити липке тісто, потім накрити серветкою і поставити в тепле місце на 20-30 хвилин.

2. Готове тісто розділити на 12 частин, кожну з них розкачати в тонкий млинець і обсмажувати з обох боків на сухій сковороді протягом 40-50 секунд.

Чорний хліб з півбою

Інгредієнти:

1 кг борошна з півби, 250 г житнього борошна, 250 г борошна грубого помелу з полби, 120 г дріжджів, 2 ч. ложки солі, 750 мл води, жир.

Багато людей дивуються, коли дізнаються про існування дієтичного хліба. Адже всі ми звикли до того, що при правильному або дієтичному харчуванні борошняне майже повністю виключається з раціону. Але будь-якій людині важко відмовитися від хліба, так як звичка вживати його щеплена нам з самого дитинства. Крім того, він прискорює процес насичення і дозволяє деяким стравам стати значно смачнішим. І саме для того, щоб дієтологія XXI століття могла дозволити своїм пацієнтам вживати в їжу борошняне, і було створено дієтичний хліб. Але при цьому його споживання також суворо регламентується залежно від індивідуальних особливостей організму людини та цілей, які ставлять перед собою лікар-дієтолог та пацієнт.

Хліб дієтичний - що і як вибирати

Дієтичний хліб не повинен піднімати рівень цукру в крові та давати почуття максимального насичення. Ідеальним варіантом стануть висівки, які втрачають дуже мало корисних властивостей при обробці зерна і є грубою його частиною. У них міститься величезна кількість клітковини, яка дозволяє організму насититися. Купуйте корисний хліб, виготовлений серйозними фірмами, які стежать за своєю репутацією та виробляють якісний товар. Читайте вміст етикетки та склад продукту, якщо помітите велику кількість цукру чи розпушувача, ні в якому разі його не купуйте. Пам'ятайте, незважаючи на те, що хліб - дієтичний, вживати його бажано тільки за рекомендацією лікаря.

і шкода

Хліб, який ми купуємо в магазинах, зовсім не той, що випікали раніше у російських печах. Він був по-справжньому корисним. Але навіть наш сьогоднішній продукт має низку позитивних властивостей, таких як поживність, здатність швидко насичувати організм, прискорювати обмін речовин. По-справжньому корисний хліб - це джерело вітамінів групи В, вуглеводів та білків, при цьому за рахунок того, що в ньому містяться спеціальні бактерії, добре зміцнює імунітет.

А хто знає, що буханець хліба може допомогти при головному болі? Для цього потрібно зробити припарку, додавши до хліба відвар листя подорожника. Після того як борошняний продукт просочився рідиною, що його вийшла, його потрібно прикласти до голови, і біль поступово стихне.

Конкретна шкода

Чи корисний хліб? Користь та шкода цього продукту описані у цій статті. Вирішувати вам. Але, крім маси перерахованих вище плюсів, у хліба є і цілком відчутні мінуси. І найголовніший полягає в тому, що наші магазини пропонують переважно дріжджовий продукт, який дуже часто є причиною дисбактеріозу. Також дієтичний хліб категорично протипоказаний людям, які схильні до повноти, і тим, у кого обмін речовин занадто повільний. Причина в тому, що він може будь-кому в найкоротший термін додати кілька кілограмів.

Як не звернути користь на шкоду?

Щоб буханець хліба не приніс шкоди, при вживанні борошняного продукту варто дотримуватися кількох простих правил. Насамперед не варто вживати борошняне разом з варенням, медом або іншими продуктами, здатними викликати бродіння та здуття кишечника. При приготуванні бутербродів бажано замінити ковбасу чи бекон вареним м'ясом та додати овочі. Також необхідно максимально скоротити споживання здобних і солодких борошняних виробів, тому що в них міститься багато цукру, і вони дуже калорійні. Цілком природно, що користі від хліба в рази більше, ніж шкоди, але потрібно правильно вживати.

Гарячий та свіжий хліб – початок почав

Кожному з нас з дитинства знайомий чарівний запах щойно випеченого хліба. Коли ми вдихаємо цей аромат і бачимо свіжу булочку, величезних зусиль варто утриматися від спокуси відкусити шматочок. Але варто пам'ятати про те, що гарячий хліб таїть у собі деякі каверзи. Дієтологи говорять про те, що основна його небезпека в тому, що процес вже знайомого нам дріжджового бродіння в хлібі, який ще не охолонув, не закінчено. Саме через це в системі травлення і виникають деякі збої, що виявляються в кольках і зайвому газоутворенні. Також при великій кількості з'їденого гарячого хліба він може утворити монолітну грудку, яка може стати причиною нетравлення або кишкової непрохідності. Свіжий гарячий продукт засвоюється гірше, ніж той, якому довелося полежати кілька годин. Свіжий хліб в жодному разі не можна вживати людям, які страждають на захворювання травної системи. Борошняні вироби перед вживанням повинні якийсь час полежати на відкритому повітрі, при цьому їх природним чином видалиться зайва волога. Наприклад, у царській Росії щойно випечений хліб суворо заборонялося, оскільки знахарі чудово знали про побічні ефекти свіжої випічки.

Багато хто може заперечити, сказавши, що регулярно вживають в їжу свіжоспечені або розігріті безпосередньо перед вживанням булочки. Дійсно, для людини, яка не має проблем зі здоров'ям, гарячий хліб не становить особливої ​​небезпеки, але при частому вживанні може виникнути подразнення внутрішньої слизової оболонки шлунка. Цього не трапиться, якщо вживати замість м'якої булочки сухарі, які не тільки дуже швидко засвоюються, а й виступають у ролі своєрідного. Особливу користь вони приносять з житнього хліба.

Але є люди, які вважають вживання хліба недоцільним та взагалі не вживають його в їжу. Це відбувається тому, що на їхню думку саме хліб є основною причиною появи зайвої ваги та проблем із травленням.

Виникає цілком закономірне питання, чи можна їсти дієтичний хліб, підігрітий за допомогою тостера або в мікрохвильовій печі? Продукт, розігрітий у тостері, має величезний плюс: всі дріжджі, які в ньому знаходилися, за високої температури загинули, а волога випарувалася, і процес бродіння став абсолютно неможливим. За великим рахунком, виходять сухарі, про користь яких було сказано вище.

Про найкорисніше

Всі дієтологи в один голос говорять про те, що найкориснішим борошняним продуктом є той, який виготовлений з найбільш твердих сортів пшениці. Саме такий дієтичний хліб у стародавні часи готували у монастирях та брали із собою у військові походи. Мучний продукт, виготовлений з твердих сортів пшениці, безумовно дуже корисний, у ньому міститься велика кількість різноманітних вітамінів, крім цього він дуже поживний та корисний для організму в цілому. Але сучасний покупець далеко не завжди робить вибір на користь цього різновиду хліба.

Домашнє приготування бездрожжового хліба

Бездрожжевий домашній хліб у духовці - досить простий і при цьому дуже корисний різновид випічки. Більшість хлібобулочних виробів, які зустрічаються в наших магазинах, містять у своєму складі кілька грибкових дріжджів. Відштовхуючись від цього факту, при приготуванні продукту без дріжджів необхідно буде звернутися до старовинних рецептів, якими користувалися наші далекі предки.

Найпростіший рецепт: склянка води, 2,5 склянки борошна, 1 чайна ложка солі з гіркою. З продуктів замішується прісне тісто і на сковороді смажаться товсті коржики. Якщо воду замінити кефіром і додати 1,5 чайної ложки соди, тоді вийде ще смачніше замісити тісто на кефірній заквасці. Для її приготування потрібно додати в кефір борошна до консистенції рідкої сметани і поставити на добу в тепле місце. Після того додати ще борошна, щоб закваска стала схожа на густу сметану, акуратно перемішати і повернути в тепле місце. Через 3-4 години на поверхні з'являться великі бульбашки - це сигнал до того, що настав час замішувати тісто. Для замісу знадобиться 400 г борошна, що просіює, 400 г закваски, 200 г теплої води, 1 чайна ложка солі, 2 столові ложки соняшникової олії, 2 столові ложки цукру. Все добре вимішати і залишити в теплому місці, накривши білим рушником. Через 3 години акуратно перекласти тісто в змащені жиром форми, залишити ще на годину, потім відправити в розігріту духовку. Випікати за 200°С.

Подача такого борошняного виробу до столу може здійснюватися разом із першою або другою стравою у гарячому вигляді. Такий гарячий хліб не завдає шкоди організму саме тому, що у його складі відсутні дріжджі.

Бутербродний хліб

Окрім тих видів борошняних виробів, які нам знайомі з дитинства, на прилавках порівняно недавно з'явився спеціальний хліб для тостів. Цей різновид продукту іноді називають пористим, тому що він дуже повітряний і м'який. Він продається вже нарізаним на шматки для приготування тостів і зазвичай герметично запакований. Такий хліб дуже зручний для приготування різних бутербродів чи підсмажування у тостері. Також із нього виходять смачні сухарі.

та його калорійність

Найпопулярнішим хлібом після традиційного білого є чорний чи житній. Він увійшов у наше життя нещодавно, але в нього вже з'явилося багато шанувальників. Це сталося внаслідок того, що білий викликає у багатьох людей проблеми із зайвою вагою та травленням. Також житні вироби здатні набагато довше залишатися придатними в їжу і менш схильні до негативного впливу зовнішніх факторів.

Якщо порахувати калорії, то виявиться, що їх значно менше, ніж у білому. У 100 г цього борошняного виробу міститься всього 214 ккал. Це і відіграло основну роль у його дедалі більшій популярності. Калорій у чорному хлібі набагато менше, ніж у білому.

Найпопулярнішим чорним борошняним виробом у Росії є із віковою історією. Традиційний бородинський має солодкуватий смак із післясмаком прянощів. Але сучасні пекарі вносять деякі зміни до традиційної рецептури, завдяки яким цей хліб може зустрічатися у різних варіантах.

Солодкий хліб

Крім звичайного хліба, призначеного для вживання з основними стравами, є ще й так званий солодкий, який чудово підходить до чаю або приготування бутербродів з маслом. У цей вид борошняного виробу додають родзинки, курагу та масу прянощів. Солодкий хліб має оригінальний дуже приємний смак, але реальної користі від нього дуже мало. Він висококалорійний, готується із додаванням великої кількості дріжджів.

Про смаки не сперечаються

Як ми з'ясували, існує безліч видів хліба практично на будь-який смак. Кожен з них має плюси та мінуси, але при цьому залишається смачним. Який хліб купувати залежить тільки від вашого смаку і цілей, які ви переслідуєте. Приємного апетиту!

Існує кілька способів виготовлення. Це залежить від закваски, доданої в борошно та воду. В основному використовують або дріжджі або молочну закваску, що дозволяє зробити вихідний продукт м'яким, повітряним.
Для збереження здоров'я, нормалізації ваги та збалансованої роботи внутрішніх органів загальновідомі принципи правильного харчування. Велика кількість злаків, овочів, ягід, горіхів, фруктів, молочних та морепродуктів повинні входити до щоденного раціону. Виключається випікання на основі тільки пшеничного борошна. Обійтися без хліба, основного продукту, генетично закладеного багато століть тому, майже неможливо. Варто змінити трохи його склад, щоб він приносив не лише смакове задоволення, а також здоров'я та довголіття.

Дієтичний хліб з висівками в хлібопічці: рецепти

Одним із видів такого продукту є випічка з використанням висівок. Спочатку це були відходи при виробництві борошна. Висівки - це верхня захисна оболонка зерна, якої позбавлялися як від лушпиння. При обробці пшениці усі вітаміни руйнуються. Хліб втрачає корисні властивості та стає харчовим продуктом виключно для задоволення голоду.

• Вітаміни та клітковина

У висівках містяться вітаміни групи В (1, 6, 12), Е, РР, D. Також вони багаті на цинк, залізо, рибофлавін і аскорбінову кислоту. Великий вміст клітковини надовго вгамує почуття голоду, навіть невеликим шматочком хліба з висівками.

• Висівки при хворобах судин і серця

Завдяки регулярному вживанню цього препарату можна впоратися з атеросклерозом, бронхіальною астмою, знизити вагу, впорядкувати роботу серця та судин.

Зникнуть проблеми із травною системою, вживання даного хліба включають у харчування при виразках, колітах, гастритах. Зменшить рівень холестерину, покращить обмін речовин, рекомендований при найжорсткіших дієтах та цукровому діабеті.

Прагнення ідеальним формам передбачає виключення з раціону такої улюбленої випічки. Багато хто запитує: Як спекти дієтичний хліб?

Сьогоднішнє різноманіття техніки для кухні дозволяє будь-якому любителів створити шедевр кулінарії. Стало просто та доступно приготувати дієтичний хліб у хлібопічці самостійно. Існує велика кількість видів такого корисного продукту.

Рецепти дієтичного хліба з висівками у хлібопічці

1. Класичний білий хліб із висівками

У відерце спочатку краще налити олію (100 мл), потім кип'ячену воду (350 мл) приблизно 50 градусів. Додати сухі дріжджі (пачку 10/11 гр.), цукор (2 ст. ложки), сіль (2 чайні ложки), висівки (100 гр.), а наприкінці просіяне борошно (350 гр.). Можна використовувати звичайне пшеничне, або спеціальне хлібопекарське борошно. Коли всі складові будуть уже в хлібопічці, вибрати основний режим випікання білого хліба. Час приготування – 65 хвилин. Хліб вийде пишний, м'який та корисний, вагою 1 кг.

2. Житній хліб із висівками

Хліб житній з висівками має дуже щільну структуру та характерний кислуватий смак. Для більш гармонійної консистенції використовується також пшеничне борошно. Знадобиться тепла вода – 440 мл. Вибирати необхідно лише свіжі дріжджі, сухих потрібно 2 чайні ложки, а свіжих 11 гр. Житнього і пшеничного борошна в рівних частках, по 215 гр., Житнє висівки - 3 ст. ложки, смак додасть мед – 1.5 ст. ложки та йодована сіль половина ст. ложки. Відерце змастити тонким шаром олії, щоб легше було діставати готовий хліб. Складові завантажити в порядку, що рекомендується виробником чудо-пічки. Програма стандартна на 3-х годинне випікання.

3. Хліб з висівками, коріандром та кмином

Хліб з висівками коріандром і кмином допоможе створити гарний настрій, не набравши при цьому зайвих калорій. Для випікання знадобиться 200 мл. кислого молока, 130 мл. води, кілька ст. ложок меду, 70 гр. житній та 380 гр. хлібопекарської муки, пачку свіжих сухих дріжджів (11 гр.), 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, столова ложка улюбленої рослинної олії, 50 гр. висівок, 2 чайні ложки солі. У кисляку, з'єднану з водою, додати борошно. Після цього внести дріжджі та інші інгредієнти. Випікати 3 години, виставивши середню скоринку. Після першого звукового сигналу відкрити кришку, змастити пензликом білком і посипати кмином і коріандром. Закрити та допікати.

4. Дієтичний хліб із вівсяними висівками

Дієтичний хліб з висівками у хлібопічці рецепт складається з доступних продуктів. У цебро влити 250 мл. кип'яченого молока (трохи вище за кімнатну температуру) та 2.5 ст. ложки оливкової олії. Потім додати|добавляти| 400 гр. цільнозернового борошна, 2 ст. ложки цукру та 1.5 ложки сухих дріжджів та 1 чайну ложку солі. Останніми вносяться вівсяні висівки, у кількості 50 гр. Випікати в режимі «Основний хліб», ступінь скоринки вибрати відповідно до смаку.

5. Святковий хліб із сиром та цибулею

Навіть у урочисті дні можна стежити за фігурою. У цьому допоможе цей дієтичний хліб у хлібопічці. Родзинкою стануть сир (100 гр. наприклад чеддер або рокфор), одна велика цибулина, щіпка гранульованого часнику. Спочатку, дрібно нарізану раніше пасеровану, цибулю відправити у цебро хлібопічки, потім - пшеничне борошно в кількості 375 гр. та кип'ячену воду (250 мл). У центр насипати пачку сухих дріжджів (8-10 гр.) та столову ложку меду, а по периметру половину столової ложки порошку гірчиці, 1 ч. ложку йодованої солі та часник. Останніми додають висівки (50 г), раніше з'єднані з натертим сиром. Готується такий хліб упродовж 100 хвилин. За 20 хвилин до готовності відкрити кришку та посипати кунжутом.

Дієтичний хліб із висівками у хлібопічці стане улюбленим для всієї родини. Сподобається новий смак молодшому поколінню, а старше приємно здивує почуття легкості, що не властиве при вживанні звичайного білого хліба.

Для будь-якого здорового меню хліб – один із перших кандидатів на виліт. Зроблений з обробленого зерна, що містить дріжджі, олію та цукор, цей продукт далекий від норм здорового харчування. Але, хоч як дивно це звучало, не весь.

Хліб, який можна

Існують сорти хліба, які цілком допустимо вживати навіть тим, хто стежить за харчуванням. Дієтичний хліб може стати гарним джерелом вуглеводів і точно врятує тих, хто не може відмовитися від цього продукту. Але як його вибрати?

Для тих, хто не готовий пекти хліб самостійно, головна порада – вивчайте етикетку! Найкраще в дієтичний раціон впишеться висівковий хліб з додаванням житнього борошна. У нього найнижчий із усіх можливих варіантів. Але за таким представником хлібної родини доведеться побігати магазинами: зустріти його непросто. Якщо вам не пощастило, але з порожніми руками повертатися додому не хочеться, візьміть житній. Тільки вибирайте той, у складі якого найменше пшеничного борошна.

Популярний різновид дієтичного хліба - житній з висівками

Серед тих, що худнуть, популярний і хліб з висівками. Справді, це непоганий варіант. Але все ж таки врахуйте, що подібні вироби печуть з обробленого пшеничного борошна. Тому назвати їх нешкідливими для фігури не можна – вони лише не такі шкідливі, як хліб без висівок. Якщо ви любите такий хліб, можете побалувати себе, але порція не повинна перевищувати 50 г на день. Бажано обмежити споживання швидких вуглеводів із інших продуктів.

Десь на межі хліба та снеків знаходяться дієтичні хлібці різних видів. Вони бувають схожими на тонкі сухарики та пористі брикети. Для здорового харчування краще вибирати другий варіант, але якщо у складі немає добавок. На день таких брикетів можна з'їдати до п'яти. Виготовлені із цільного зерна, вони довго перетравлюються. Отже, забезпечують відчуття ситості на тривалий час.

Якщо ж у вас є час та натхнення, приготувати дієтичний хліб можна і вдома. Так ви зможете покласти у випічку тільки ті інгредієнти, які захочете, і впевнені, що в ній немає нічого зайвого. До того ж таких рецептів дуже багато, і ви можете експериментувати зі складовими, доки не знайдете ідеальний для себе варіант. Але в будь-якому випадку пам'ятайте: у хлібі багато вуглеводів, тому якщо ви худнете, слід контролювати їх споживання та коригувати свою денну норму з урахуванням з'їденої порції хліба.

Відрубний житній хліб

Знадобиться:

• 3 склянки житнього відрубного борошна,
• 3 склянки пшеничного борошна,
• 2 ст. л. дріжджів,
• 1 ст. л. цукру,
• 1 ст. л. солі,
• 3 склянки води,
• 2 ст. л. рослинної олії

Приготування

1. Приготуйте опару: змішайте теплу воду, тремтіння і цукор, дайте суміші спінитися.
2. Змішайте обидва види борошна, додайте олію та сіль.
3. Влийте опару в суміш борошна олії та солі, замішайте м'яке тісто. Накрийте рушником та залиште в теплому місці на годину.
4. Тісто, що піднялося, розділіть навпіл, викладіть на деко або у форму і залиште ще на дві години.
5. Помістіть деко в попередньо нагріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. На хлібі має з'явитися коричнева скоринка.
6. Змастіть хліб або вершковим маслом|мастилом|. Охолодіть на деку. Якщо печете у формі, дайте охолонути протягом 15–20 хвилин, і лише після цього виймайте із форми.

Хліб з висівками на кефірі

Знадобиться:

• 4 склянки борошна,
• 4 склянки,
• 3 склянки кефіру,
• 1 склянка соняшникової олії,
• 1 ч. л. соди,
• 1 ч. л. солі

Приготування

1. Змішайте борошно, висівки, цукор та сіль. Ретельно перемішайте.
2. В окремій ємності з'єднайте олію та кефір. Також перемішайте.
3. З'єднайте суміш кефіру та олії із сухою сумішшю і замісіть тісто.
4. Розділіть тісто на кілька однакових частин і сформуйте грудочки. Висадіть на лист і поставте в заздалегідь розігріту духовку. Потримайте 20 хвилин, потім переверніть та випікайте ще 10 хвилин.

Хліб із ячменем

Знадобиться:

• 200 мл молока,
• 1 яйце,
• 5 г сухих дріжджів,
• 200 г борошна для фітнес-хліба,
• 150 г зерен ячменю (їх треба змолоти в кавомолці) або ячмінного борошна. Це борошно можна замінити будь-яким іншим: рисовим, кукурудзяним, гречаним – або висівками.
• 5 г морської солі (можна замінити звичайною),
• 1 ст. л топленої олії,
• 70 мл кукурудзяної олії для змащування форми

Приготування

1. У молоко висипте дріжджі, вбийте яйце. Додайте топлене масло|мастило| і ретельно перемішайте.
2. Невеликими порціями всипте борошно. Тісто має отримати консистенцію сметани.
3. Змастіть форму кукурудзяною олією і вилийте в неї тісто.
4. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 250 градусів духовці до появи золотистої скоринки.

Білковий дієтичний хліб

Знадобиться:

• 100 г мигдалю (змолоти),
• 100 г лляного насіння (змолоть до великої крихти),
• 4 ст. л. пшеничних висівок,
• 1 ст. л. з гіркою пшеничних висівок,
• 1 пакетик розпушувача для тесту,
• 1 ч. л. солі,
• 300 г знежиреного сиру (він повинен мати пастоподібну консистенцію),
• 7 яєчних білків,
• будь-яке насіння для посипання

Приготування

1. Змішайте в мисці сухі інгредієнти. Трохи висівок залиште для посипання форми.
2. Додайте білки та сир. Змішайте до отримання однорідної маси (можна міксером).
3. Застеліть форму папером для випікання. Змочіть стіни водою і посипте висівками.
4. Викладіть тісто у форму. Посипте насінням.
5. Поставте заготовку в заздалегідь розігріту до 175 градусів духовку. Випікайте протягом 50-60 хвилин|мінути|. Дайте трохи охолонути у формі. Якщо буханець вже не прилипає до стінок, вийміть і залиште на решітці до остигання.

Зберігайте такий хліб у холодильнику.

Так – так, хліб – це зовсім не заборонений продукт. Зрозуміло, магазинна випічка нічого хорошого в собі не містить, але ось домашній хліб, випечений виключно їх корисних інгредієнтів – це справжня Знахідка! Можна включати у свій раціон хоч щодня. Заманливо? Тоді ось 7 рецептів саме такого хлібця:

(Збережіть собі на стіну, щоб не втратити).

1. сирний хліб із висівками – низькокалорійна заміна магазинному хлібу!

На 100 г: 127 ккал, білки – 14 г, жири – 4 г, вуглеводи – 8 г.

Перекусити бутербродом із таким хлібцем це суцільне задоволення і до того ж без шкоди для фігури.
Інгредієнти:

• 6 ст. л. з верхом вівсяних висівок.
• 6 ст. л. з верхом пшеничних висівок.
• 250 г знежиреного сиру.
• 3 яйця.
• 0, 5 ч. л. соди.
• 0, 5 ст. л. оцту.
• Сіль до смаку.

Сир і яйця з'єднати. Висівки і сіль додати. Перемішати. Неоднорідна суміш вийде. У столову ложку всипати 0,5 ч. л. соди та погасити її 0, 5 ст. л. оцту, після реакції влити вміст ложки у відсічну суміш. Перемішати. Ми готуємо силіконову форму.
Мокрими руками формуємо з висівки батон. Він так і буде норовити розвалитися, але з часом навичка ліпити рівний батон приходить. Можна просто розрівняти масу у формі. Починайте розігрівати духовку як тільки починаєте починати підготовку продуктів, духовка повинна прогрітися 20 хвилин при 180 с. випікати в добре розігрітій духовці при 180-200 з 40-45 хвилин|мінути|, але в будь-якому випадку до рум'яної скоринки. Хліб повинен підрости десь у 1,5 рази. Потім вимикайте духовку, але тримайте хліб усередині ще 20-30 хвилин. Дайте хлібові охолонути.

Приємного апетиту!

2. хліб із висівок.

На 100 г: 144 ккал, білки – 11 г, жири – 6 г, вуглеводи – 11 г.

Інгредієнти:

• * Яйце - 3 шт.
• * Яєчний білок - 2 шт.
• * Натуральний йогурт - 4 ст. л.
• * Житнє висівки - 2 ст. л.
• * пшеничних висівок - 2 ст. л.
• * сіль, спеції, зелень - за смаком.
• * Насіння льону - за смаком.

Приготування:

Змішати всі інгредієнти, викласти у форму (у нас силіконова) та випікати 30-35 хв при 180 градусах.

3. пшенично – житній хліб.

На 100 г: 187 ккал, білки – 7 г, жири – 1 г, вуглеводи – 36 г.

Відмінний варіант хліба для пп-бутербродів!

Інгредієнти:

• * Кефір 1% - 300 мл.
• * пшеничне цельнозернове борошно - 250 г.
• * житнє борошно - 150 г.
• * Сода - 1 ч. л.
• * Сіль - 1 ч. л.

Приготування:

Замісити тісто. Виходить дуже щільним. Зробити надрізи. Обсипати борошном та меленим коріандром.
Запекти півгодини при 200 градусах і ще 40 хв при 150 градусах. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Даємо хлібу охолонути і тільки потім ріжемо.

4. корисний хліб із висівок.

На 100 г: 168 ккал, білки – 12 г, жири – 6 г, вуглеводи – 13 г.

Інгредієнти:

• * 10 столових ложок вівсяних висівок.
• * 6 столових ложок пшеничних висівок.
• * 4 яйця.
• * 6 столових ложок м'якого нежирного сиру.
• * Розпушувач тіста.
• * сіль, стевія, спеції (коріандр, орегано).

Приготування:

Збити яйця, додати вівсяні та пшеничні висівки. Потім додати м'який сир, сіль, стевію, спеції (коріандр, орегано. Все добре перемішати, додати розпушувач, поставити в силіконову форму і в духовку, розігріту до 180 градусів на 20-30 хвилин до рум'яної скоринки.
Приємного для всіх апетиту!

5. корисний хлібець: найважливіша випічка.

На 100 г: 207 ккал, білки – 7 г, жири – 2 г, вуглеводи – 40 г.

Інгредієнти:

• * вівсяні пластівці 1 склянка.
• * цільнозернове борошно 1 склянка.
• * Мед 1, 5 ст. л.
• * молоко знежирене 1 склянка.
• * Розпушувач 2 ч. л.
• * сіль 1/2 ч. л.

Приготування:

Розігрійте духовку до 230*с. Зробіть це до того, як почнете замішувати тісто!
Подрібніть Овсянку в кухонному комбайні або кавомолці (бажано, але не обов'язково. У великій мисці змішайте вівсяні пластівці, борошно, розпушувач і сіль).
В іншій мисці розчиніть мед у олії, потім додайте молоко і перемішайте.
З'єднайте обидві суміші та перемішуйте, поки у вас не вийде м'яке тісто.
Зліпите з тіста потрібну форму хліба і покладіть на змащене деко для випічки.
Випікайте в розігрітій духовці приблизно 20 хвилин.

6. бездрожжевий дієтичний хліб.

На 100 г: 187 ккал, білки – 8 г, жири – 3 г, вуглеводи – 22 г.

Інгредієнти:

• 200 мл знежиреного кефіру.
• 0. 5 склянки вівсяного борошна (подрібнених вівсяних пластівців).
• 1 яйце.
• 1 склянка цільнозернового борошна.
• 0, 5 ч. л. розпушувача.
• 0, 5 ч. л. солі.
• 2 ст. л. сушених томатів.
• 1 ст. л. сушеного базиліку.

Приготування:

Розігріти духовку до 230 * с, поставити в неї форму в якій ви пектимете хліб. У миску всипати борошно, розпушувач, сіль, томати та базилік. Ретельно перемішати. В іншій мисці збовтати вилкою яйце, додати кефір, перемішати. Влити суміш рідких інгредієнтів у суху суміш, перемішати лопаткою. Дістати форму, змастити олією і викласти тісто, воно вийде середньої консистенції, не густе, але й рідке. Поставити в духовку і випікати при 230* з 20 хвилин, зменшити вогонь до 180*с і випікати ще хвилин 15, дивіться по готовності, перевіряйте зубочисткою.
Дістати хліб, трохи остудити і подавати теплим.

7. цільнозерновий хліб для тих, хто стежить за фігурою.

На 100 г: 200 ккал, білки – 6 г, жири – 4 г, вуглеводи – 36 г.

Інгредієнти:

• Геркулес – 1 склянка.
• Цільнозернове борошно - 1 склянка.
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Мед - 1 1/2 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Молоко – 1 склянка.

Приготування:

1. розігрійте духовку до 230 сек. зробіть це до того, як почнете замішувати тісто!
2. подрібніть Овсянку в кухонному комбайні або кавомолці (бажано, але не обов'язково. У великій мисці змішайте вівсяні пластівці, борошно, розпушувач і сіль).
3. в іншій мисці розчиніть мед у рослинному маслі, потім додайте молоко і перемішайте. 4. з'єднайте обидві суміші та перемішуйте, поки у вас не вийде м'яке тісто. 5. зліпіть з тіста кулю і покладіть на змащене деко для випічки. 6. Випікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 20 хвилин.

Якщо вам цікаво, яке борошно найнижче калорійне, то це спельтове. Вона має цілу низку супервластивостей, за які її неможливо не полюбити. Спельта відрізняється високим вмістом білка, що особливо важливо для вегетаріанців та людей, які серйозно займаються спортом. До того ж вона покращує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає вивести з організму токсини та забруднення та багата на корисні речовини. Спельта має ще одну унікальну особливість - вона погано переносить штучні добрива, тому залишається чистим і корисним продуктом. Борошно дарує солодощам приємний горіховий смак. А використовувати її можна замість звичайної пшеничного, адже саме спельта вважається «матір'ю» сучасної пшениці. Калорійність: 155 ккал/100 гр. Білки: 12, Жири: 0.7, Вуглеводи: 25.1.

• Домашній хліб – це дієтичний продукт, оскільки є низькокалорійним.
• Темний домашній хліб корисніший за білий.
• Найкорисніший – житній чорний хліб.
• Домашній хліб очищає кишківник від шкідливих речовин.
• Домашній хліб містить багатий вітамінно-мінеральний комплекс.

Головне питання, яке постає у господині при приготуванні домашнього хліба, це як правильно вибрати муку. У борошні вищого ґатунку містяться крохмаль і клейковина, тому що виробляється вона тільки з ядер зерна. У процесі виготовлення борошна оболонка зерна відсівається, і таким чином борошно позбавляється цінних вітамінів та корисних ненасичених жирних кислот. Хліб, приготований з борошна вищого гатунку, світлий і має гарну рум'яну скоринку. Розплачуємося ми за це тим, що такий хліб є висококалорійним і може бути шкідливим для травлення та організму в цілому.

Існує й інша мука, про яку ми в епоху прогресу вже й забули. Вона називається борошном грубого помелу, пшеничного або житнього. Отримують її перемелювання всього зерна, включаючи оболонку. Така мука зберігає всі корисні якості зерна. Її використовували наші бабусі для приготування домашнього хліба у печі. А зараз хліб, виготовлений з такого борошна на виробництві, називають цільнозерновим. Коштує він у магазинах близько 100 рублів і містить крім борошна інші небезпечні для здоров'я людини компоненти, наприклад дріжджі та смако-ароматичні добавки, велику кількість цукру.

Купити ж борошно грубого помелу можна в магазинах дієтичного харчування або замінити його висівками та льоном, які доступні в аптеках. З такого корисного для здоров'я борошна можна приготувати смачний домашній хліб, який не поступається за своїми якостями магазинному, а в плані користі навіть перевершує його. Наведемо кілька простих рецептів домашнього хліба.

Хліб частий гість будь-якого сімейного столу, без якого багато хто не може уявити прийом їжі. Але, на жаль, цей продукт відомий не тільки своєю популярністю та поширеністю, але так, а й калорійністю, що згодом загрожує зайвою вагою. Таким чином, людям, що дотримуються дієт, доводиться обмежувати себе у вживанні хліба. У цьому рецепті ми розповімо, як спекти низькокалорійний хліб, який можна вживати, якщо Ви дотримуєтеся певних дієт, і не створить проблем з фігурою або травленням, а смак залишається на рівні. У рецепті не використовуються приправи, хліб виходить трохи солодкуватим, здобним. Трохи зменшивши кількість підсолоджувача, замінивши його сіллю та улюбленими прянощами та приправами, які поєднуються з оливковою олією, можна отримати вельми незвичайні смаки.

Що таке дієтичний хліб

Необхідно чітко розуміти, які вироби підходять для цього поняття. Дієтичний хліб – це борошняний продукт із низьким глікемічним індексом. Цим показником характеризують рівень впливу тієї чи іншої їжі на рівень цукру в крові. Якщо індекс низький, то людина швидко насититься швидше. Визначити його можна, уважно вивчивши склад продукту. Найвищий глікемічний індекс у пшеничного борошна вищого ґатунку, розпушувачів, здобних добавок. Якщо у складі хлібобулочного виробу є щось із цих компонентів, то дієтичним його назвати не можна. Поради дієтологів щодо вибору виробів:

• Звертайте увагу на висівковий. Має дуже низький глікемічний індекс.
• Підійдуть вироби з цільнозернового борошна зі злаками.

Дуже зручний маленький хлібець, який можна взяти із собою на роботу. Готується він на м'якому сирі без добавок (бажано, звісно, ​​знежиреному). У тісто можна додати будь-які додаткові інгредієнти – зелень, кунжут, насіння гарбуза, горішки… У цьому рецепті я лише злегка присипала булку насінням соняшника. Інгредієнти: Приготування:

Яйце, сир і сіль перемішайте. Додати борошно з розпушувачем і замісити тісто.

Заважати його доведеться вилкою або лопаткою – до рук буде липнути нещадно, але це правильна консистенція. Якщо додати більше муки, хліб вийде жорстким і занадто грубим.

Змочіть руки та перенесіть тісто на силіконовий килимок або пекарський папір. Надайте округлу форму. Верх прикрасьте насінням.

Заберіть духовку в розігріту до 200 градусів до готовності.

Хліб набуде дуже гарного золотаво-коричневого кольору.

Можна пригощатись!
Усередині хлібців виходить м'яким та повітряним. Смак як і звичайного магазинного хліба, а користі в рази більше!

Дієтичний бездрожжевий сирний хліб

Якщо ви бажаєте урізноманітнити випічку, приготовлену в домашніх умовах, рекомендуємо поласувати незвичайним частуванням Дюкан. Цей борошняний виріб принесе організму лише користь і стане повноцінним перекушуванням. Доповнять шматочок білкового хліба свіжі томати або склянку кефіру. Для приготування візьміть: 100 г. цільнозернового борошна; 2 ч. л. солі; 40 г пшеничних висівок; по 200 р. насіння льону та мигдальних горішків; 14 шт. сирих білків; Вага: 0.6 кг. сиру з низьким відсотком жирності; 80 г соняшникового насіння; 20 р розпушувача.

Як готувати: Просійте борошно і висівки в глибоку миску. Додайте сіль, очищений мигдаль, лляне насіння та розпушувач. Перетріть сир і вводьте його невеликими порціями в основу. Збийте білки із щіпкою солі, втрутите їх у тісто. Форму для випікання присипте невеликою кількістю борошна. Заповніть ємність для запікання на 2/3, накрийте тісто насінням. Запікайте 50-60 хвилин.

Час приготування залежить від особливостей вашої духової шафи. У ході перевіряйте готовність страви. Дієтичний хліб, приготовлений у хлібопічці, мультиварці або духовці - це повноцінна заміна хлібців, якість яких викликає сумнів. Випікання корисних борошняних виробів в домашніх умовах не забере багато часу і сил, а їх вживання дозволить налагодити роботу органів шлунково-кишкового тракту, вгамувати почуття голоду і уникнути спонтанного перекушування у вигляді чіпсів або чергового бутерброду з майонезом. Не виключати хліб із раціону та худнути – це можливо!

Хліб цільнозерновий бездрожжевий це чудовий продукт і його можна приготувати самостійно, без труднощів. Покупна випічка не зрівняється зі своєю. Процес приготування

Приготування будинку без дріжджового хліба оцінять ті, що особливо худнуть, люди, які дотримуються дієти. Продукт не калорійний, і багатий на корисні речовини. Домашній цільнозерновий хліб можна вживати дітям від двох років.
До складу входять:

• цільнозернове борошно - 1 склянка
• пшеничне борошно - 1 склянка
• кефір або інший молочнокислий продукт 1 склянка
• висівки – 3 ст.л.
• вівсяні пластівці - ¾ склянки
• мед 1 ст.
• олія рослинна - 2 ст. л.
• лляне насіння – 3 ст.л.
• сода, сіль|соль| 2 ч.л.
• вода 2 ст.

Насіння льону перемолоти. Обсмажити на сковороді без додавання олії висівки, насіння льону. Змішати усі компоненти. Окремо змішати кефір, олію, мед.

З'єднати борошно та рідку консистенцію, замісити тісто. Тісто, що вийшло, вилити в ємність.

Виставити режим "Випічка" або "Кекс". Решту роботи зробить хлібопіч, приблизно дві години випічки. Після завершення, буханець вийняти акуратно і остудити.

Поради:
Щоб тісто не прилипало до стінок форми - потрібно змастити олією.

Альтернативою кефіру може бути скисле молоко, кисле молоко.

Буханець виходить розсипчастим, а аромат не залишити байдужим навіть худу натуру. Кукурудзяний без дріжджовий хліб Кукурудзяний бездріжджовий хліб готується не складно. Це чудова заміна звичайному дріжджовому, тільки корисніше для організму. Доведено факт шкоди дріжджів для кишкової флори. Діти, які не їдять кашу, можуть вживати такий продукт та отримають користь від кукурудзяного складу. Його можна вживати у натуральному вигляді, як бутерброди чи сухарі. Рецепт у мульти варінні не видасться складним. Потрібно підготувати та змішати інгредієнти, решту функції виконає техніка. Інгредієнти:

• кукурудзяне борошно - 200 г
• пшеничне борошно - 100 г
• кефір (можна використовувати кисле молоко) - 250 мл
• олія 30 мл
• сода, сіль – 2 ч.л.
• насіння льону – 1 ст.л.

В окремому посуді потрібно змішати два види борошна, соду, сіль. Для любителів спецій можна додати куркуму.

Окремо змішати кефір, олію. З'єднати борошно та рідкі інгредієнти. Додати ложку насіння льону, ретельно перемішати. Вилити суміш у мульти варіння, попередньо змастивши стінки олією. Виставити режим "Випічка".

Готовий продукт акуратно вийняти та остудити. З'їсти потрібно протягом двох днів. Головне дітлахам не страшно давати, тому що інгредієнти всі натуральні та корисні. Насіння можна замінити на насіння соняшнику. Смачний та ароматний хліб, приготовлений своїми руками, сподобається всім близьким.

Почнемо з рецепту без борошна, який сподобається навіть затятим противникам дріжджової випічки. У переліку інгредієнтів немає не лише дріжджів, а й будь-яких інших розпушувачів! Пористість забезпечують яєчні білки. Звичайно, буханець не буде повітряним, як покупні батони, то вийде цілком м'яким і смачним, це видно навіть по фото.
Інгредієнти:

• 1 склянка геркулесових пластівців (традиційних)
• 2 яєчні білки
• 3 ст. теплого молока
• 0,75 ч.л. будь-якої приправи (у мене сушені трави)
• щіпка солі

Приготування покроково:

У блендері подрібнити в крихту вівсяні пластівці з приправою та сіллю.

Збити білки, в міцну піну збивати не потрібно - достатньо досягти однорідності та численних бульбашок.

З'єднати зі змеленим геркулесом.

Влити тепле молоко. Розмішати та залишити набухати на 30 хвилин.

Змоченими в холодній воді руками сформувати буханець хліба невеликої висоти (інакше не пропечеться).

Випікати за температури 180-200 градусів 45 хвилин на середньому рівні духовки. Стежити, щоб не підгоріло, накрити за потреби фольгою.

Остудити та нарізати.

Відео ПП ХЛІБ ЇЖАНОГО ЦІЛЬНОЗЕРНОГО | ДІЄТИЧНИЙ РЕЦЕПТ