Який використовується як інгредієнт у багатьох кондитерських виробах та напоях. У цедрі містяться ефірні олії, які насичують страви цитрусовим смаком та ароматом. Крім ефірних олій цедра містить велику кількість вітамінів та мінеральних речовин, що робить її ще й корисною для організму.

Цедру лимона можна купити в магазині в готовому вигляді або отримати з лимона шляхом зняття зовнішнього шару його шкірки.

Інформація про цедру лимона:

Склад цедри лимона:

У цедрі лимона міститься:

• Води – 81,6%;
• Харчових волокон – 10,6%;
• Вуглеводів – 5,4%;
• Білків – 1,5%;
• Золи – 0,6%;
• Жиров – 0,3%.

До хімічного складу цедри лимона входять такі макроелементи як калій, кальцій, магній, натрій, фосфор. Серед мікроелементів у складі цедри лимона міститься залізо, мідь, селен, цинк.

Цедра лимона багата на такі вітаміни як A, С, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, PP, альфа Каротин, бета Каротин, бета Криптоксантин, Лютеїн, Зеаксантин. Найбільше лимонна цедра містить у собі вітаміну C. У 70 г цедри лимона міститься добова норма аскорбінової кислоти. Страви із вмістом цедри лимона корисні для зміцнення імунітету та запобігання застудним захворюванням.

Калорійність цедри лимона складає всього 47 ккал на 100 г продукту.

Як зробити цедру лимона в домашніх умовах:

Для того, щоб отримати лимонну цедру, спочатку потрібно купити свіжі лимони і добре їх промити під проточною водою. Потім, для того щоб верхній шар кірки лимона добре зчищався, потрібно обдати лимони окропом або помістити їх в окріп на кілька секунд у друшляку. Витерти насухо лимони.

Після цього акуратно зчистити жовтий тонкий шар за допомогою ножа або овочечистки або можна потерти на дрібній тертці. Покласти цедру у чисту ємність. Готово. Далі її можна використовуватиме приготування страв.

Цедра, знята ножем, виходить якіснішою. У ній відсутні шматочки м'якуша лимона, які залишаються на цедрі при її натиранні. Вони можуть гірчити. Ідеальна цедра - це тонкий зовнішній жовтий шар лимонної кірки. Використання саме такої цедри в рецепті дасть неперевершений цитрусовий смак кондитерському виробу.

Як зберегти цедру лимона:

Після отримання лимонної цедри її можна використовувати одразу або зберегти для застосування у майбутньому. Цедру зберігають як у натертому вигляді, так і в товченому.

У першому випадку, після отримання цедри, її висушують, поміщають у чисту суху ємність, щільно накривають кришкою і зберігають в сухому місці.

У другому випадку цедру акуратно зрізають ножем або овочечисткою. Висушують на підносі протягом 3 днів у кімнаті, що провітрюється, періодично перевертаючи жовті тонкі скибочки для того щоб цедра сушилася з усіх боків. Після того як цедра повністю висохне її товчуть у порошок. Потім кладуть у суху ємність, щільно накривають кришкою та зберігають у сухому місці.

Чим замінити цедру лимона?

Якщо під рукою немає лимона або його цедри, то в блюді можна використовувати цедру іншого цитрусового фрукта, наприклад, апельсина, вона найближча за смаковими та ароматичними якостями до лимонної. Також лимонну цедру можна замінити на мандаринову або грейпфрутову цедру, правда, в цьому випадку смак істотно відрізнятиметься від бажаного. Кулінарний виріб вийде не зовсім таким, як задумано у рецепті.

Користь лимонної цедри:

Цедра лимона не лише надає кондитерському виробу приємного лимонного смаку та аромату, але й насичує його вітамінами та мінеральними речовинами, які корисні для здоров'я людини.

Вітамін C, що міститься в лимонній цедрі, у великих кількостях допомагає посилити імунітет і захисні функції організму. У 100 г цедри міститься більше аскорбінової кислоти, ніж потрібно людині на добу. Крім посилення імунітету цедра лимона вбиває мікроби і справляє знезаражуючий ефект у ротовій порожнині. Вона також має протигрибковий ефект, запобігає кровотечі ясен і усуває неприємний запах з рота.

Антиоксиданти, що містяться в цедрі, уповільнюють процес старіння організму та запобігають розвитку різних захворювань, сприяють омолодженню шкіри. Це справжній подарунок для тих, хто хоче виглядати молодим та бути здоровим довгі роки.

Присутність у лимонній цедрі калію допомагає покращити роботу серця, зміцнити судини та покращити кровообіг. Цедра лимона надає очищувальну дію на організм людини. Вона виводить токсини та шлаки, допомагає очистити печінку.

Ще однією корисною властивістю цедри лимона є зміцнення кісток, зубів та волосся за рахунок насичення організму кальцієм, який, як і вітамін С, присутній у цедрі у великих обсягах.

Шкідливість лимонної цедри:

Від цедри лимона варто відмовитися алергікам та людям із захворюваннями шлунка, такими як виразка, гастрит та ентерит.

При алергії на цитрусові цедра лимона може викликати алергічну реакцію, оскільки є частиною лимона.

Шкода цедри лимона для людей з виразкою шлунка обумовлена ​​тим, що вона підвищує кислотність у шлунково-кишковому тракті, що може призвести до загострення гастриту, ентериту або виразки.

Людям із зазначеними захворюваннями слід звернутися до лікаря перед вживанням цього продукту, щоб дізнатися, чи можна їм вживати в їжу цедру лимона, і якщо можна, то в яких кількостях.

Всім іншим лимонна цедра може бути корисною. Але її слід, як і будь-які інші продукти – в міру.

Ми звикли використовувати лимони для отримання соку, що широко застосовується як у кулінарії, так і в медичних цілях. Але рідко комусь із нас доводилося чути про те, що цедра лимонамістить у 5-10 разів більше вітамінів, ніж сік цих цитрусових.

І мало хто знає, що своїми цілющими властивостями лимон багато в чому завдячує саме своїй шкірці.

Цедра лимона: у чому її користь?

У лимонній цедрі міститься велика кількість важливих для нашого здоров'я речовин: ефірна олія лимона, цитронела, фелландрен, вітамін С, лимонна кислота, яблучна кислота, мурашина кислота, гесперидин, пектин і т.д.

• сприяє очищення нашого організму від токсиніві має омолоджуючий ефект.
• Допомагає впоратися зі здуттям живота, скорочуючи обсяг газів у кишечнику.
• Завдяки великій кількості антиоксидантів, що містяться в ній, цедра лимона відіграє важливу роль в очищенні печінки.
• Нормалізує травлення та допомагає уникнути появи запору.
• Високий вміст у лимонній шкірці різних вітамінів (головним чином, вітаміну С) сприяє зміцнення імунної системи.Це допомагає уникнути виникнення різних інфекцій, грипу, застуди та захворювань верхніх дихальних шляхів.

• Відновлює лужний pH-баланс крові.
• Знижує підвищений артеріальний тиск.
• Заспокоює занепокоєння та тривогу.
• Цедра лимона – відмінний натуральний антисептик.
• Завдяки своїм терпким властивостям лимонна шкірка благотворно впливає на жирну шкіру.
• Відбілює зуби і освітлює.
• Знижує ризик розвитку ракових захворювань.

Цедра лимона проти раку

Результати нещодавно проведених досліджень показали, що речовини, що містяться в цедрі лимона, є в 10 разів більше ефективними у боротьбі з раковими клітинами, ніж хіміотерапія

Здатність лимонної шкірки виводити з організму токсини поряд з великим числом живильних мікроелементів, що містяться в ній, має вирішальне значення як у профілактиці, так і лікуванні деяких видів.

Нещодавно було опубліковано результати дослідження, яке проводилося з 1970 року, в рамках якого було здійснено понад 20 експериментів. Було виявлено, що екстракт цедри лимона здатний руйнувати злоякісні клітини 12 видів раку. До них входять рак молочної залози, рак простати, колоректальний рак і рак підшлункової залози.

Найдивовижніше полягає в тому, що цедра лимона на відміну від медичних препаратів для лікування онкологічних захворювань не завдає жодної шкоди людському організму і не має жодних побічних ефектів.

Як правильно використовувати цедру лимона

Як правило, лимонна цедра використовується при приготуванні десертів та інших страв, щоб надати їм характерної гіркуватості. Безперечно, враховуючи різноманітні корисні властивості лимонної шкірки, ми могли б набагато частіше включати її до нашого раціону.

У цьому вам допоможуть 3 простих поради:

• Як отримати цедру? Ретельно вимийте лимон і покладіть в . Залишіть його там на кілька годин – цитрус має добре замерзнути. Після цього візьміть тертку та натріть шкірку лимона. Як варіант, можна подрібнити лимон у блендері. Отриману таким чином цедру можна додавати в супи, салати, соки, соуси, різноманітні страви з макаронів та рису, суші та рибні страви.
• Якщо вам захотілося приготувати лимонад, подрібнюйте лимон у блендері повністю - у цьому випадку фрукти принесуть максимальну користь здоров'ю. Звичайно, смак лимонаду в цьому випадку буде трохи іншим, але напій залишиться освіжаючим та смачним.
• Терту лимонну цедру можна використовувати для приготування коктейлів. Вона надасть напоям неповторну вишукану нотку.

Чай з лимонної цедри

Хорошою альтернативою є чай із лимонної цедри. Такий чай дозволить очистити організм від токсичних речовин.. Також він бореться з вільними радикалами, які накопичуються в тілі людини через забруднення навколишнього середовища, використання хімічних засобів, куріння, неправильне харчування та інші фактори.

Цей напій має антибактеріальними та протимікробними засобами.А ще він є ефективною профілактикою простудних захворювань завдяки високому вмісту вітаміну С.

Інгредієнти

• 1 літр води
• цедра та сік двох лимонів
• мед або стевія

Приготування

• Налийте в каструлю або металевий чайник воду та покладіть лимонну цедру. Кип'ятіть воду на сильному вогні 15 хвилин.
• Після цього зніміть її з вогню і додайте|добавляйте| в каструлю лимонний сік.
• Наприкінці можна трохи підсолодити чай, додавши до нього трохи або стевії.

Пити такий чай ви можете холодним чи гарячим. Рекомендується випивати його після їди, за винятком сніданку. У цьому випадку лимонний чай краще пити натще, перед їдою.

Опис

Лимонна цедра - це зовнішній шар шкірки лимона, в якому міститься велика кількість ефірних олій. Для отримання цієї спеції, що використовується в кулінарних цілях, плоди лимона миють, ошпарюють окропом і зрізають цедру з них у вигляді спіральної стрічки. Не забудьте, що ніж має бути дуже гострий, інакше ви не досягнете ідеальної тонкощі. Якщо шкірка зрізана досить товсто, то колір цедри після сушіння набуде жовтувато-бурого відтінку, а якщо ви зробите все правильно - вона залишиться лимонно-жовтого кольору, практично без змін.

У кулінарії використовують цедру лимона в основному при випіканні кексів, пасок, шарлоток, пудингів та тортів. Часто додають у м'ясні страви, салати і, нарешті, просто в чай. Це додасть вашому улюбленому напою смак та аромат свіжих лимонів. Калорійність лимонної цедри становить 47 ккал на сто грамів прянощі.

До речі, ця спеція не завжди користувалася популярністю: наприклад, в античні часи користь цедри лимонної не розуміли і називали її поганою. Тільки з настанням середньовіччя вона стала вважатися пряністю, яка брала участь у кондитерському таїнстві. Вловивши тонкий аромат жовтої шкірки, кулінари стали використовувати її при приготуванні супів, заливного, соусів та різних підливів. Цікаво, що в Іспанії і зараз вважають за краще посипати цією запашною спецією телятину, використовуючи її як альтернативу солі. Головний секрет – обов'язково додати природний ароматизатор за кілька хвилин до готовності.

Цедра лимона в мультиварці: де застосовується

Цедра лимона – це досить універсальний продукт, оскільки він зустрічається у багатьох стравах. І цедра лимона у мультиварці додається при приготуванні різних соусів до м'яса, м'ясних страв, випічки. Наприклад, для приготування пирога лимонного цедра лимона додається безпосередньо в тісто, надаючи йому приємний лимонний аромат. Особливо смачним у мультиварці виходить лимонний джем. В даному випадку цедра лимона зчищається з декількох плодів, додатково нарізається часточками лимон і все це вариться в мультиварці разом з цукром до желеподібної консистенції. Готовий джем має характерний лимонний запах і приємний кисло-солодкий смак.

Цедра лимон надає готовій страві вишуканий смак, відтіняючи деякі продукти. Вона відмінно підходить, коли прісним інгредієнтам необхідно надати яскравого аромату та незабутнього смаку. Цедра лимона в мультиварці використовується не тільки як додатковий інгредієнт страви, її часто застосовують у незначній кількості як натуральний ароматизатор.

Цедра лимона у мультиварці: як зберігати

Цедру лимона легко приготувати самостійно. Але її не обов'язково одразу всю використовувати. Цедру висушити, після чого розтерти до стану порошку. У такому вигляді цедра лимона зберігається досить довго, при цьому зберігає всю свою кулінарну цінність. Порошок цедри лимона також можна додати в тісто для випічки, креми, джеми або різні соуси для риби та м'яса.

Користь лимонної цедри

Не можна не згадати про користь лимонної цедри, як про сильний антибактеріальний засіб: якщо у вас болить горло або не обійшла стороною гнійна ангіна - просто пожуйте скоринку і стане набагато легше.

Корисні властивості лимонної цедри обумовлені величезним вмістом вітаміну C (цієї життєво важливої ​​речовини в ній практично втричі більше, ніж у м'якоті зрілого плоду). Тому регулярне вживання цієї ароматної та вишуканої прянощі в їжу позитивно позначиться на стані вашого здоров'я, а імунітет “віддячить” вам у розпал епідемій ГРВІ та застудних захворювань відмінним самопочуттям.

Шкода цедри лимонної

Крім незаперечних плюсів цієї пряності не можна не згадати і про шкоду лимонної цедри, яка може проявитися за наявності виразкової хвороби. Крім шкідливого впливу на зубну емаль, шкірка лимона може спровокувати появу алергічних реакцій, що властиво практично всім цитрусовим рослинам. Якщо у вас спостерігається підвищена кислотність, доведеться обмежити вживання лимонної цедри, або взагалі відмовитися від неї, якщо немає бажання "обзавестися" печією.

Калорійність Цедри лимонної 47 кКал.

Енергетична цінність продукту Цедра лимонна (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 1.5 г. (~6 кКал)
Жири:0.3 р. (~3 кКал)
Вуглеводи: 5.4 г. (~22 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 13%|6%|46%

Цедра ефективна у профілактиці онкології

Одним із найважливіших компонентів лимонної шкірки вважається сальвестрол. Ця речовина у поєднанні з лимоненом здатна перешкоджати розвитку в організмі людини ракових клітин. Тому вживання цедри – один із способів профілактики онкологічних захворювань.

Допомагає знизити вагу

У складі шкірки цього кислого фрукта міститься така речовина, як пектин. Його багато жінок знають як компонент, який ефективно допомагає у боротьбі за струнку фігуру. Тому, регулярно вживаючи лимонну цедру, можна знайти надійного помічника, розщеплювача зайвого жиру, здатного підтримувати красу фігури.

Виводить токсини

Цедра лимона багата на таку речовину, як біофлавоноїд, більш відомий як вітамін P. Це дуже багатофункціональна речовина. По-перше, при обміні речовин воно здатне знижувати шкоду деяких окисних реакцій, що протікають в організмі. По-друге, воно ефективно виводить токсини з організму, наприклад, ті, що сприяють появі залежності від усіляких алкогольних напоїв або схильності до хронічного переїдання, надмірного вживання їжі.

Сприяє збереженню молодості шкіри

У лимонній цедрі у великій кількості містяться антиоксиданти та вільні радикали – речовини, які відіграють велику роль у збереженні молодості та здоров'я шкіри. Регулярне вживання цедри кислого фрукта допоможе шкірі довгий час залишатися пружною, чинити опір появі зморшок, а також протистояти появі пігментації та зміні кольору. Цікавим фактом є те, що лимонна цедра успішно може замінити тонік, який найчастіше використовують проти жирності шкіри. Також можна використовувати кірку для приготування скрабу для тіла.

Допомагає позбутися пігментних плям

Якщо регулярно протирати обличчя лимона, то незабаром ви будете здивовані змінами. За допомогою цедри ви зможете позбавити шкіру від вугрів, прищів та багатьох інших недосконалостей. Особливо корисна вона буде для людей, які страждають від пігментних плям. Багато народних рецептів радить покласти на пігментну пляму невеликий шматочок цедри лимона і залишити на годину. Ця воістину чарівна речовина тонізує шкіру, має відбілюючий ефект, а також робить шкіру підтягнутою і гладкою.

Зміцнює кістки

Одним із добрих джерел кальцію є шкірка лимона, а велика кількість вітаміну C дозволяє організму засвоїти кальцій, що допомагає зміцнити кістки. 100 г цедри містить близько 134 міліграм кальцію. Якщо ви регулярно вживатимете шкірку цього кислого фрукта в їжу, то зможете уникнути появи таких захворювань, як, наприклад, артрит, остеопороз і ревматизм.

Підтримує імунітет

Як уже було сказано вище, у лимонній шкірці у великій кількості міститься вітамін C, якого, до речі, у цедрі більше, ніж у соку з цього кислого фрукта і навіть у самому плоді. У 100 г лимонної цедри міститься близько 129 міліграм вітаміну C. Це дозволяє не тільки підтримувати необхідний рівень імунітету, але і стежити за здоров'ям порожнини рота. Лимонна шкірка здатна усунути неприємний запах, запобігти кровоточивості ясен, поява різних мікроорганізмів, що завдають шкоди зубам.

Сприяє правильній роботі серця

Комфортній та правильній роботі серця сприяє вживання такого продукту, як лимонна цедра. Серцевий м'яз допомагає калій, що міститься в ній у значній кількості. На 100 г цедри лимона припадає приблизно 160 міліграм калію. Крім цього, на роботу серця впливають і такі речовини, як поліфеноли, здатні знижувати в організмі рівень холестерину.

Знезаражуючий ефект

Крім усього іншого, лимонна цедра відома своїми протигрибковими та антибактеріальними властивостями. Ці лікувальні властивості застосовні у дерматології. Лимонна цедра знаходить застосування у профілактиці та лікуванні тромбозу та анемії. Також цінною властивістю шкірки цього кислого фрукта є те, що вона здатна очищати печінку та покращувати кровообіг.

Настоянка на цедрі лимона має не менший набір лікувальних властивостей.

Шкідливість лимонної цедри

Незважаючи на безліч корисних властивостей, деяким людям все ж таки варто бути акуратніше з таким продуктом, як цедра лимона. Що то за люди? Ті, хто страждає на такі захворювання, як виразка шлунка, наприклад, та іншими розладами травлення. Справа в тому, що за рахунок великого вмісту лимонної кислоти в цедрі слизова оболонка дратуватиметься, що може спричинити сильну печію або загальний дискомфорт у районі шлунка. Також з цедрою слід звертатися обережно людям, схильним до алергії, оскільки цей продукт поряд з іншими цитрусовими здатний викликати алергічну реакцію організму у вигляді кропив'янки.

Лимонна цедра у господарстві

Якщо підкинути трохи шкірки у відро для сміття, неприємний запах зникне. Також цедру лимона можна поставити у холодильник. Тоді вона не тільки вбере неприємні запахи, але і наповнить холодильник приємним ароматом. Лимонна цедра допоможе позбавитися від накипу, що утворився в чайнику. Корку лимона можна використовувати для того, щоб підвищити в приміщенні вологість.

Шкода та протипоказання

Людям із підвищеною кислотністю не рекомендується вживання лимонної цедри, оскільки вона може спровокувати виникнення печії. Крім того, ця приправа протипоказана при виразковій хворобі. У деяких випадках лимонна цедра може спричинити алергічні реакції.

Останнім часом одразу кілька людей мене про це запитали, тож пишу для всіх. З цедрою насправді ніяких особливих премудростей немає: головне один раз навчитися з нею працювати, зрозуміти, що до чого, і більше помилок не виникне.

Що таке цедра? Це зовнішній шар, "кірка" багатьох цитрусових, в якій містяться ефірні олії. Що, природно, робить її дуже корисною та незамінною в кулінарії та лікеро-горілчаному виробництві. Жоден харчовий ароматизатор не зрівняється з ароматом правильно збереженої цедри: ароматизатор завжди матиме різкуватий присмак, тоді як цедра дуже ніжно і ненав'язливо розкриває смак і аромат. Особливо це помітно у випічці: якось мені «пощастило» спробувати китайський бісквіт із додаванням ароматизатора… сумнівне задоволення, скажу я вам. Як губку з апельсиновим милом жуєш.

Цедру можна зберігати двома різними способами. Припустимо, що у вас на вулиці перекинулася вантажівка з цитрусовими, які потрібно терміново кудись прилаштувати. Найкраще заготовляти цедру, коли апельсин (лимон та інші) – свіжий. Коли його шкірка пружна, без чорних крапок та інших ознак хвороби. З часом цитрусові можуть засихати - тоді висихає і шкірка, з неї йдуть ефірні олії, які ми прагнемо отримати за збереження цедри. Тому потрібно брати завжди свіжі фрукти. Теоретично, звичайно, навіть із засохлого лимона можна спробувати зняти цедру, але вона буде вже дещо іншою якістю.

Починаємо з того, що ретельно мий плід. З губкою, з милом можна окропом сполоснути. Навіщо це робиться? Шкірка цитрусових дуже пориста і, якщо виробник для більшої безпеки наніс на фрукти віск або інші «захисні» засоби, ви ризикуєте пригостити ними свій організм. Тому цитрусові слід завжди ретельно мити. Потім його потрібно висушити рушником: знімати цедру із сухого плоду трохи легше, ніж із вологого.

А ось далі ми вибираємо, як цедру зберігатимемо: просто як порошку або в пересипаній цукром ємності. Якщо ви збираєтеся використовувати цедру негайно, натріть її на дрібній терці безпосередньо перед додаванням в блюдо. Тут жодних таємниць немає.

Одне з найпоширеніших питань: як зробити так, щоб цедра не гірчила? Дуже просто: знімати ТІЛЬКИ ЦЕДРУ, не зачіпаючи білий шар, адже саме він і надає цю саму гіркуватість. Взагалі, якщо ви звернете увагу, при використанні цитрусових у кулінарії кухарі ніколи не чіпають білі перегородки між часточками. Наприклад, якщо роблять салат за участю апельсина та грейпфрута, обов'язково додають тільки м'якоть. Особливо це стосується грейпфрута, де перегородки – найгірше. Для цього потрібно використовувати хорошу і дуже дрібну терку. Смішно, але це так. Цедра вимагає делікатного поводження: якщо тертка буде великою, ми ризикуємо зачепити білий шар шкірки, якщо надто дрібною – перетворити цедру на різнорідне місиво, яке втратить частину ефірних олій. У мене зазвичай виходить такий апельсин:

Бачите, я зняла лише верхній шар. Поверхня апельсина залишилася пористою, як губка: через якийсь час вона висохне та затвердіє. Але зараз вона м'яка.
А ось такого розміру у мене виходить цедра:

Натерту цедру краще перекласти в скляну ємність і присипати цукром. Він вбере ефірні масла, що виділилися, і послужить відмінним консервантом для цедри. Надалі ми просто закриємо ємність кришкою і діставатимемо цедру тільки тоді, коли нам потрібно її кудись додати.

Якщо ви хочете використовувати цедру як порошк, краще її знімати не теркою, а овочечисткою. У нас повинні вийти найтонші смужки цедри (пам'ятаємо про білий шар), які ми нарізаємо довільно. Цедру сушитимемо природним чином: її краще викласти на лист пекарського паперу, накрити другим листом і залишити на кілька днів у сонячному, добре провітрюваному приміщенні. Щодня цедру потрібно буде перевертати або перемішувати, щоб вона просохла рівномірно. Як тільки вона стане тендітною, значить, ми досягли своєї мети. Зазвичай на це йде 2-4 дні. Висушену цедру можна зберігати так, а можна подрібнити на порошок за допомогою, наприклад, кавомолки, і додавати в страви за бажанням.

Мені ближче перший варіант зберігання, тому що я більше кладу цедру у випічку, ніж ще кудись. І цедра з цукром - чудовий вихід із становища.

Іншою альтернативою зацукрованої цедрі є цукати або спеціально заготовлені скоринки цитрусових, але про них - в окремому пості, там зовсім інші правила та звичаї.

Ми бездумно викидаємо багато частин продуктів, які можуть принести користь нашому організму. Саме до таких речовин належать різні очищення, у тому числі й цедра цитрусових. Це і цедра лимона, цедра і цедра грейпфрута. Цей продукт є джерелом маси корисних речовин, його часто застосовують у кулінарії та в народній медицині. Темою нашої сьогоднішньої розмови стане цедра лимона, що це таке поговоримо, обговоримо рецепти з цедрою лимона, і відповімо на питання, які у неї корисні властивості та протипоказання.

Що таке лимонна цедра?

Лимонна цедра - це найвищий шар шкірки, саме він має виражене яскраве забарвлення і містить масу ефірних олій та інших корисних речовин.

Щоб одержати такий продукт, фрукт ошпарюють окропом, а цедру зрізають вкрай гострим ножем, як спіральну стрічку. Також можна натерти її на тертку.

Цедра лимона - користь та шкода

Користь цедри лимона

Цедра лимона багата значною кількістю клітковини, в ній багато калію, каротину, магнію, кальцію, фолієвої кислоти та бета-каротину.

Такий продукт може використовуватися для попередження остеопорозу, а також усунення запального процесу, викликаного . Є дані, що лимонна цедра відмінно виводить з організму різні токсини та канцерогени.

Систематичне включення цедри до раціону дозволяє на порядок уповільнити зростання онкологічних поразок. Також даний продукт має виражені антибактеріальні якості. Фахівці народної медицини використовують лимонну цедру для усунення бактеріальних та грибкових недуг, їй лікують анемію та попереджають тромбоз.

Шкірка лимона має у своєму складі масу, що робить її корисною для імунітету та для профілактики респіраторних недуг. Цей продукт є джерелом вітаміну Р, що захищає судини від ламкості і позитивно впливає на здоров'я серця.

Ефірні олії цедри лимона підвищують настрій і надають непогану тонізуючу дію. Просте пережовування такої речовини допоможе впоратися із хворобами горла. Також цедра лимона непогано покращує циркуляцію крові, нейтралізує вушні інфекції, попереджає варикоз і додає судин еластичності.

Чи буває небезпечна цедра лимона, шкода від неї яка?

Цедра лимона може нашкодити пацієнтам, які страждають на розлад шлунка. Не варто використовувати її, якщо у вас діагностована виразка, гастрит чи ентерит. Також ця речовина часто провокує алергічні реакції.

Зрозуміло, нашкодити може і надмірне споживання цедри. Переїдання загрожує розвитком печії чи нудоти.

Рецепти страв із цедрою лимона

Як приготувати кекс з цедрою лимона (рецепт)

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати сто п'ятдесят грам рафінованої, двісті грам, двісті грам цукрової пудри, чотири столові ложечки та чотири курячі яйця. Крім того, використовуйте сто п'ятдесят грам сметани, пару столових ложок розпушувача і чайну ложечку лимонної цедри.

Для просочення кексу вам знадобиться три столові ложечки цукрової пудри і три столові ложечки лимонного соку.

У великій ємності змішайте яйця із цукровою пудрою. Перемішувати найкраще віночком. Додайте в миску сметану, цедру та лимонний сік. Влийте туди ж олію і добре перемішайте до однорідності. Додайте до отриманої маси борошно та розпушувач. Перемішайте віночком до однорідності. Готове тісто вилийте у підготовлену форму. Відправте її в духовку, розігріту до ста сімдесяти-сто вісімдесяти градусів, і випікайте пиріг із цедрою лимона протягом сорока-сорока п'яти хвилин. Кекс до чаю з лимонною цедрою має вас порадувати!

Змішайте цукрову пудру із лимонним соком. Нанесіть таку суміш на гарячий кекс, змащуйте до того часу, поки|доки| солодка рідина повністю не закінчиться. Охолоджений кекс вийміть із форми і подайте до столу.

Рецепт лимонного йогурту з морозилки

Для приготування такого смачного десерту потрібно підготувати три ванільні йогурти 4,5%, шістдесят мілілітрів лимонного соку, сімдесят п'ять грам цукру, 4-6 чайних ложок лимонної цедри та склянку.

Перекладіть «йогурт» в зручний пластиковий контейнер і відправте в морозилку до заморозки (щоб схопився). Візьміть цукор (без чайної ложечки), лимонний сік та цедру. Змішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться. Перекладіть "заморожений" йогурт у блендер і збивайте до м'якості. Влийте в чашу блендера лимон із цукром і збийте ще раз. Розкладіть отриману масу креманками і відправте в морозилку на півгодини.

Для приготування соусу змішайте малину з цукром, що залишився, в блендері до однорідності. Залишіть на чверть години щоб виділився сік. Готовим соком полийте заморожений йогурт та подайте до столу.

Запікання баранини в духовці у рукаві з лимонною цедрою

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати два з половиною кілограми. Маринад м'яса з баранини: чайну ложечку, чверть склянки меду, пару столових ложок гірчиці, пару столових ложок подрібненого розмарину (свіжого), чайну ложечку і таку ж кількість лимонної цедри, три зубки часнику.

У невеликій мисці змішайте мед з гірчицею, розмарином, чорним перцем, лимонною цедрою і дрібно накришеним часником. Нанесіть маринад на м'ясо. Надішліть баранину на ніч у холодильник. Покладіть підготовлене м'ясо в духовку, вставивши в рукав, розігріту до двохсот тридцяти градусів, присипавши його сіллю. Випікайте протягом двадцяти хвилин, потім зменшіть температуру до двохсот градусів і випікайте ще близько години. Дайте баранині постояти хвилин десять, наріжте її і подайте до столу.

Додаткова інформація

Приготування цедри лимона можливе не тільки з кулінарною метою. Цедра лимона, так само як і сам лимон, може застосовуватися для терапії різних патологічних станів.

Профілактика та лікування атеросклерозу судин. Фахівці народної медицини радять подрібнити суху цедру до порошку. Такий засіб допоможе попередити та вилікувати атеросклероз. Його потрібно приймати по один-три грами тричі на день.

Якщо відварити кірку лимона в цукрі або меді до м'якості, такий засіб допоможе покращити травлення у шлунку.

Народне лікування болю голови. Якщо вас турбує сильний головний біль, зріжте з лимона кірку якнайтонше, очистіть її від залишків білої шкірки і прикладіть до скроні на чверть години.

Щоб вивести мозоль на пальці ноги, ступні. Також цедра допоможе впоратися з мозолями на ногах. Для досягнення стійкого терапевтичного ефекту необхідно добре розпарити ступні в гарячій воді, витерти насухо. Прив'яжіть до проблемного місця скоринки лимона. Проведіть таку процедуру кілька разів (протягом кількох днів), потім знову розпарте ноги та усуньте мозоль.

Ревматизм суглобів народне лікування лимоном разом із цедрою. Для приготування лікарського засобу необхідно підготувати три лимони зі шкіркою і три очищені головки часнику. Пропустіть таку сировину через м'ясорубку. Готову кашку залийте одним літром окропу та дайте їй настоятися протягом доби. Проціджені ліки необхідно приймати по чверті склянки тричі на день безпосередньо перед трапезою.

Тим, хто шукає чим можна підвищити артеріальний тискможна вписати собі ще один засіб. Настоянка лимонної цедри допоможе впоратися з гіпотонією, що супроводжується непритомністю. Для приготування лікарського засобу необхідно подрібнити сто грам сухої лимонної шкірки і поєднати її з літром горілки. Наполягайте протягом трьох тижнів у досить темному місці. Приймайте по двадцять п'ять-тридцять крапель тричі на день.

Запалення ротової порожнини та язика- Лікування пережовуванням лимонної цедри. У тому числі допоможе впоратися з ангіною, стоматитом, фарингітом та ін. Крім того, така процедура відмінно освіжає дихання.

Щоб звести бородавку оцтом та цедрою лимона. Для цього потрібно зняти її з двох лимонів, подрібнити та залити половинкою склянки тридцятивідсоткового оцту. Настоюйте протягом тижнів у скляній ємності під щільно прикритою кришкою. Процідіть ліки, змочіть у ньому ватно-марлевий тампон, і накладіть його на область бородавки. Повторюйте процедуру кілька разів на день.

Лимонна цедра - це напрочуд корисний продукт, здатний допомогти в лікуванні багатьох недуг. А при використанні в кулінарії ця речовина надає готовим стравам дивовижний аромат та смак.