Цвітна капуста і броколі заслужено використовуються в дієтичному і ці овочі мають дуже ніжну клітковину, яка повністю засвоюється організмом. Користь цих двох полягає у прискоренні обмінних процесів в організмі, поліпшенні роботи серця та судин, очищенні організму від шлаків та токсинів, зміцненні стінок судин, боротьбі з раковими клітинами. Рекомендується включати ці овочі у свій раціон щодня. У нашій статті пропонуємо рецепти страв із броколі та цвітної капусти. Приготувати їх буде нескладно, а користі організм матиме чимало.

1. При тривалій термічній обробці більшість вітамінів втрачається, тому варити капусту бажано не більше двох хвилин, після чого відразу ж опустити в крижану воду. Так вдасться зберегти як вітаміни, а й яскравий колір овочів.
2. Якщо ви хочете отримати від капусти тільки користь, не обсмажуйте овочі на сильному вогні, оскільки при нагріванні олії утворюються небезпечні канцерогени.
3. Відвар від капусти не підходить для використання як овочевий бульйон для приготування інших страв, оскільки в ньому містяться шкідливі для організму речовини.

Рецепти з броколі та цвітною капустою дозволять відчути на собі всю користь цих овочів. Рекомендує приготувати кожен із них і вибрати для себе оптимальний варіант.

Рецепти салатів

Традиційно в салатах ми звикли бачити зовсім іншу капусту. Найчастіше використовується саме білокачанний або червонокочанний сорт, але ніяк не броколі та цвітна капуста. Рецепти приготування наступних салатів доводять протилежне:

1. Для приготування салату з соусом на основі майонезу необхідно для початку зварити суцвіття кожного виду капусти у підсоленій воді та остудити у холодній. Потім дрібно нарізати червону цибулю і висипати її в глибоку миску до підготовлених суцвіть капусти. Крім того, в салат додається родзинки та насіння соняшника (по ¼ ст.), 200 г натертого сиру і 6 нарізаних скибочок бекону. Заправляється страва соусом із майонезу (140 мл), цукру (25 г), яблучного та винного червоного оцту (по 1 ст. ложці).
2. Салат з часниковим маслом готується із звареної протягом хвилини капусти броколі та цвітної (по 0,5 кг), попередньо розібраної на суцвіття. Для приготування заправки для салату необхідно почистити головку часнику і обсмажити на розігрітій оливковій олії до підрум'янювання. Додати заправку до овочів, посолити та поперчити червоною паприкою.

Суп з цвітної капусти та броколі: рецепти страв

Не лише салати та гарніри можна готувати з цих видів капусти. Не менше користі організму принесе суп із цвітної капусти та броколі. Рецепти двох смачних супівпропонуємо нижче:

1. Ніжний і смачний суп-пюре обов'язково подається з хрусткими грінками і відразу після приготування. Отже, спочатку прямо в каструлі на рослинній олії(3 ст. ложки) обсмажується цибуля, часник (4 зубки), 1 кг капусти броколі та 0,5 кг кольорової, розібраної на суцвіття. Додається майоран, кайенський перець за смаком, щіпка чебрецю і лавровий лист. Обсмажуються овочі 5 хвилин, після чого додається борошно (25 г) та сіль. Далі овочі заливаються курячим бульйоном(4 склянки), доводяться до кипіння та варяться до м'якого стану. Наприкінці додаються вершки (100 мл) і молоко (50 мл). Дати супу ще раз закипіти і можна вимикати. Тепер його потрібно добре збити блендером, перелити в іншу каструлю, поставити на плиту і додати гірчицю дижона (1 ст. ложка) і натертий сир грюєр (150 г). Суп-пюре добре прогріти та можна подавати.
2. Наступний овочевий супзварити набагато простіше. Спочатку на олії потрібно обсмажити цибулю і моркву кубиками. У невеликій каструлі закип'ятити воду, додати сіль та цибулю з морквою зі сковороди, додати броколі та цвітну капусту (по 100 г), перець горошком та варити 20 хвилин. Вже в тарілках посипати тертим сиром суп.

Спагетті з двома видами капусти

Чи не знаєте, що приготувати на вечерю? Оптимальний варіант- спагетті, броколі та цвітна капуста.

Рецепт покрокового приготуванняполягає в наступному:

1. На оливковій олії пасерувати 2 хвилини цибулю та часник (2 часточки). Потім додати до овочів нарізані помідори (? чашки), петрушку, гірчицю дижона (2 ст. ложки), столову ложку бальзамічного оцту, перець і сіль. Смажити все разом ще 3 хвилини.
2. У киплячу воду опустити спагетті (250 г), варити 5 хвилин|мінути|. Додати до каструлі два види капусти (по 200 г). Варити разом ще 3 хвилини.
3. З'єднати спагетті з капустою та томатною сумішшю, перемішати, посипати тертим пармезаном (100 г).

Брокколі та цвітна капуста на гарнір

Смачний гарнір до м'яса можна приготувати не тільки з рису або картоплі, а й з інших овочів. Наприклад, для цього відмінно підійдуть броколі та цвітна капуста.

Рецепти приготування гарнірів полягають у наступному:

1. На сковороді з олією трохи обсмажується броколі (400 г), потім додається 125 мл води, після чого капуста гаситься під кришкою 10 хвилин. Аналогічні дії повторюються із цвітною капустою. Два види капусти перекладаються в одну миску. На іншій сковороді обсмажується цибуля, додається сіль, перець, (1 ч. ложка), часник (4 шт.) та натертий імбир (1 ст. ложка). Все разом смажиться не більше хвилини, після чого в сковороду викладається капуста та прогрівається під кришкою не більше двох хвилин. Страва посипається кінзою.
2. Не менш смачний гарнір можна приготувати у духовці. Спочатку броколі та цвітну капусту потрібно зварити до напівготовності, після чого викласти у форму та залити сумішшю з яйця, вершків (100 мл) та натертого сиру (100 г). Страву відправити до духовки на 10 хвилин.

Рецепт запіканки з цвітної капусти та броколі

Соковита, і при цьому дуже корисна овочева запіканка під соусом бешамель, готується буквально за 20 хвилин. Це самостійна страва - відмінний варіантлегка вечеря для всієї родини.

Рецепт броколі та цвітної капусти в духовці полягає в наступному:

1. Духовку розігріти до 180 °.
2. Капусту (по 300 г кожного виду) відварити протягом 2 хвилин.
3. Лук-порей (2 стебла) нарізати півкільцями та пасерувати на вершковому маслі.
4. Приготувати соус з вершкового масла|мастила|, борошна (по 50 г) і молока (600 мл), уваривши його до густої консистенції.
5. Додати в гарячий соус сіль, перець, гірчицю (2 ч. ложки) та 80 г тертого сиру.
6. Овочі з'єднати, викласти у вогнетривку форму, залити соусом.
7. Ще 70 г сиру змішати з панірувальними сухарями (2 ст. ложки) і посипати ними запіканку.
8. Надіслати форму в духовку на 10 хвилин для утворення скоринки, встановивши режим Гриль або використовуючи для цього конвекцію.

Китайська яловичина з капустою

Це оригінальна страва, що можна подати і на обід, і на вечерю. А головне, виходить воно корисним, оскільки його основними складовими є броколі та цвітна капуста.

Рецепт страви зводиться до наступного:

1. Спочатку необхідно у склянці холодної води розвести крохмаль (2 ст. ложки). Потім додати цукор і кунжутна олія(по 1 ч. ложці), сіль (½ ч. ложки), соєвий соус (2 ст. ложки), щіпку п'яти китайських спецій та мелений чорний перець.
2. Яловичину нарізати невеликими смужками. Додати в м'ясо соєвий соус (30 мл) та замаринувати його на 15 хвилин.
3. У цей час підготувати броколі (1 качан) та цвітну капусту (400 г), відварити овочі протягом двох хвилин та остудити.
4. На олії (2 ст. ложки) обсмажити яловичину, підрум'янивши з кожного боку, після чого перекласти на тарілку.
5. На сковороду налити ще трохи олії, покласти чайну ложку натертого імбиру і стільки ж часнику і прогріти 30 секунд.
6. Після чого додати капусту, а за хвилину влити соус.
7. Як тільки він почне густіти, перекласти в сковороду яловичину. Потримати страву на вогні ще хвилину можна дегустувати.

Брокколі та цвітна капуста в клярі

Хрумка скоринка, ніжна клітковина і вогненний соус - саме так можна описати наступна страва. Секрет його приготування у клярі, який завдяки газованій воді виходить особливим. Суцвіття капусти перед опусканням в нього краще попередньо відварити протягом хвилини, а потім обсушити на паперовому рушнику.

Кляр готується так:

1. Просіяне борошно (2 чашки) з'єднати з розпушувачем (1 ч. ложка).
2. У крижану газовану воду (2 склянки) додати соду (½ ч. ложки) і добре перемішати.
3. Влити воду у суху суміш і ретельно перемішати до однорідної консистенції. Якщо кляр вийде занадто густим, додати ще трохи води.

Для приготування самої страви суцвіття капусти по черзі опускаються в кляр і обсмажуються у достатній кількості олії. Виходять дуже смачні і хрусткі брокколі та цвітна капуста.

Рецепт соусу полягає в наступному: у сотейнику закип'ятити 75 мл води з нарізаним часником (4 зубки) та меленим червоним перцем (2 ч. ложки). Потім киплячий розчин вилити 75 мл білого винного оцту, додати цукор (3 ст. ложки) і солодку паприку. Варити соус протягом 15 хвилин|мінути| до консистенції сиропу.

Як приготувати броколі та цвітну капусту в мультиварці

Дуже швидко смачний гарнір на вечерю можна приготувати у мультиварці. Для цього підійдуть навіть заморожені овочі: броколі, цвітна капуста, квасоля.

Рецепти приготування страв полягають у наступному:

1. Вибрати режим мультиварки "Випічка" або "Спека". Налити в чашу трохи олії, розігріти її та висипати заморожені овочі (по 200 г кожного виду). Обсмажувати капусту із двох сторін по 5 хвилин. Після цього додати сметану 20% жирності (70 мл), сіль та перець, закрити кришку мультиварки та смажити їх ще 10 хвилин.
2. На тому ж режимі обсмажити на олії по 300 г кожного виду капусти і вдвічі менше. Додати нарізану кубиками моркву болгарський перець. Обсмажити овочі 15 хвилин, після чого переключити мультиварку на режим "Гушіння", налити ½ склянки води, додати сіль з перцем, і готувати страву ще 10 хвилин. Прикрасити натертим сиром та зеленню.

Рецепт заготівлі з|із| капусти на зиму

Смаком улюблених овочів можна насолоджуватися навіть узимку, якщо законсервувати в ароматному розсолі. Смачними виходять не лише огірки та помідори, але також броколі та цвітна капуста. Рецепт полягає в тому, щоб нарізати великими шматочками по 2 кг баклажанів і цвітної капусти, 1 кг брокколі, моркву (3 шт.) та кабачок. Баклажани бажано замочити на 2 години у підсоленій воді.

Підготовлені овочі розкласти по стерильним банкам, залити окропом та залишити під кришкою на 5 хвилин. Потім воду з банок злити в каструлю, додати цукор (1склянка), сіль (½ склянки), оцет (1 склянка), по щіпці чорного перцю горошком і гвоздики. Залити овочі маринадом та закатати банки консервним ключем.

У більшості випадків, заморожена броколі не потребує розморожування – так вам вдасться зберегти якнайбільше вітамінів та привабливу форму овочів.

Якщо ви плануєте обсмажити на сковороді, то капусту потрібно не повністю розморозити.

Особливості

Розглянемо кілька відмінних рискулінарної обробки замороженої броколі.

Попередня обробка

Щоб отримати смачна страваз додаванням цієї капустки необхідно . Для цього броколі варять не більше 10-12 хвилин, потім відкидають на друшляк і зрошують прохолодною водою. При правильному приготуванні овоч збереже соковитий колір.

Чим відрізняється від приготування свіжих овочів?

Найголовніша відмінність свіжої та замороженої броколі – різниця в часі кулінарної обробки. Щоб свіжа капустабула повністю готова вам знадобиться близько 5-7 хвилин. Якщо вам потрібно відварити до готовності заморожений продукт - чекайте не менше 10-12 хвилин, але якщо у вас є мультиварка, час можна скоротити до 7-9 хвилин.

Смачні рецепти приготування з фото

З брокколі готують супи, салати, рагу, запіканки та гарніри.. За бажання капустою можна замінити навіть основну страву.

У мікрохвильовій печі

Що можна приготувати з броколі у мікрохвильовій печі? Розглянемо кілька популярних рецептів.

Страва з овочами

Необхідні продукти:

• 1 невелика морква;
• 120 грам перлинної цибулі;
• 2 суцвіття цвітної капусти;
• 200 грам броколі;
• 5 штучок зелених бобів;
• сир або будь-який соус для овочів.

Покроковий рецепт:

1. Вимиту та очищену моркву поріжте великими кубиками.
2. Цибулю наріжте півкільцями.
3. Вимийте цвітну капусту та броколі.
4. Викладіть усі овочі в миску, додайте до них зелені боби.
5. Оберніть миску харчовою плівкою. Готуйте овочі 50-60 секунд з розрахунку на кожні 50 грам.
6. Після закінчення приготування зніміть плівку і випустіть пару.
7. Овочі можна використовувати як самостійну страву, так і як гарнір до м'ясних і рибних страв. Також можна подати під соусом або із сиром.

З сиром

Необхідні продукти:

• невеликий качан брокколі;
• 2 столові ложки сметани;
• зубчик часнику;
• столова ложка води;
• чайна ложка гірчиці;
• 3-4 столові ложки тертого сиру;
• паприка.

Покроковий рецепт:

1. Дрібно поріжте часник. Потім змішайте його зі сметаною, гірчицею та паприкою. Суміш, що вийшла, відкладете на час у бік.
2. Капусту покладіть у чашку і додайте воду. Потім накрийте кришкою та поставте в піч потужністю 1200 Вт на пару хвилин. Після цього часу, витягніть, позбавте капусту від зайвої вологи і розділіть на частини.
3. Змішайте раніше приготовлений соус з броколі, посипте сиром і поставте в мікрохвильову піч ще на 2 хвилини.

На сковороді

Сковорода – одна з основних знарядь гарного кухаря. З її допомогою смажать, варять, підсушують і гасять найрізноманітніші продукти. У тому числі й капуста броколі, улюблена багатьма людьми.

Докладно про те, як приготувати капусту броколі швидко та смачно на сковороді, читайте .

З яйцем та хлібом

Необхідні продукти:

• половина батона;
• 1 яйце;
• 200 грам броколі;
• сіль.

Покроковий рецепт:

1. Заморожену капусту варіть до неповної готовності близько 5-7 хвилин. Потім злийте воду, дайте охолонути і розділіть суцвіття.
2. Збийте яйце.
3. З батона зніміть скоринку і покришіть руками на невеликі шматочки. Хліб викладіть на сковороду, трохи підсушіть та подрібніть у блендері.
4. Вмочіть овочі в яйце і обваляйте в сухарях, після чого приступайте до обсмажування на сковороді. Тривалість обсмажування залежить від товщини кожного стебла.

   Головна ознака готової броколі - вона повинна легко прожовуватись і хрумтіти.

Смажена в соєвому соусі

Необхідні продукти:

• 1 кілограм капусти;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 2 зубчики часнику;
• чверть перцю чилі;
• щіпка кмину;
• 1 столова ложка бальзамічного оцту;
• 1-2 щіпки солі.

Покроковий рецепт:

1. Відварену капусту поділіть на суцвіття невеликого розміру. Ніжки відокремте від суцвіть і наріжте шматочками завдовжки 2-3 см.
2. Налийте олію на сковороду, укладіть броколі, мелений чилі, дрібно порізаний або чавлений часник і кмин. Обсмажуйте трохи більше 4 хвилин на середньому вогні.
3. Покладіть капусту на блюдо, злегка збризкайте бальзамічним оцтом, додайте соус, перемішайте і подавайте на стіл.

Запечена в духовці

В інтернеті можна знайти безліч рецептів приготування броколі, проте лідируючі позиції завжди займають запечені страви. І це не дивно: за допомогою цього способу обробки овочів ви завжди зможете вразити гостей та сімома кулінарними вишукуваннями.

Про те, як приготувати ніжну і корисну броколі в духовці, читайте , а ви дізнаєтеся рецепти смачних запіканок з броколі і цвітної капусти.

У вигляді запіканки спільно з кольоровою

Необхідні продукти:

• качан цвітної капусти;
• 250 грам броколі;
• 50 грам борошна;
• 200 мілілітрів гарячого молока;
• 200 мілілітрів білого вина;
• 100 г тертого пармезану;
• 2 яйця;
• сіль, перець за смаком.

Покроковий рецепт:

1. Цвітну капусту та броколі відваріть у підсоленій воді до повної готовності.
2. Нагрійте духовку до 220 градусів.
3. Розтопіть вершкове масло, додайте борошно. Готуйте не більше 1-2 хвилин постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок.
4. Додайте|добавляйте| гаряче молоко і готуйте безперервно помішуючи, поки соус не стане густим і рівномірним.
5. Додайте вино, заважайте, знову доведіть до кипіння. Знімете з вогню.
6. Додати яйця, сир, сіль, перець. За бажанням – щіпку мускату.
7. Перемішайте цвітну капусту та броколі з соусом, викладіть у форму для випікання та запікайте у духовці при температурі 220 градусів 20-25 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Більше рецептів приготування страв з броколі та цвітної капусти ви знайдете у .

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з броколі та цвітної капусти:

З картоплею

Необхідні продукти:

• 200 г цвітної капусти;
• 100 грам броколі;
• 4 картоплини;
• 50 мілілітрів молока;
• 100 г твердого сиру;
• сіль|соль|, перець.

Покроковий рецепт:

1. Вимиту картоплю викладіть на лист і запікайте в духовці при 200 градусах протягом години.
2. Під час запікання картоплі розділіть капусту на суцвіття і відваріть.
3. Запечену картоплю розріжте на дві частини, вийміть м'якоть за допомогою ложки, потовчіть, змішайте з броколі.
4. У суміш додайте молоко, тертий сир, перець, сіль.
5. Картопляні чашки заповніть сумішшю, прикривши її гілочками капусти. Посипте сиром і запікайте до скоринки.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати запіканку з броколі та картоплі:

столова ложка борошна;

зелень;

перець, сіль|соль|.

Покроковий рецепт:

1. Капусту необхідно розморозити і позбавити надлишків вологи.
2. У глибокій мисці перемішайте сметану із сіллю, перцем, борошном до однорідної маси.
3. Додаємо в отриману суміш тертий сир та броколі.
4. Вміст чаші виливаємо у мультиварку. Ставимо режим "випікання" на 30 хвилин.
5. Після приготування овочів, даємо страві охолонути. Після цього можна посипати страву зеленню і пригощати гостей!

На пару

Необхідні продукти:

• соєвий соус;
• трохи оливкової олії;
• чорний перець;
• часточка часнику;
• сік лимона;
• качан капусти;
• лавровий лист;
• пара щіпок хмелі-сунелі;
• сушений розмарин;
• базилік.

Покроковий рецепт:

1. У чашу мультиварки вилийте склянку води, додайте лавровий лист, дрібку перцю та спецій.
2. Капусту викладіть на решітку або контейнер з дірочками, які є в комплекті мультиварки. Увімкніть режим приготування на пару на 10 хвилин.
3. Натріть часник на дрібній тертці.
4. У неглибоку миску додайте 2 столові ложки соєвого соусу, потім додайте ½ чайної ложки оливкової олії.

   З половинки лимона вичавте сік, і отриману суміш приправте перцем та прянощами. Додайте раніше натертий часник і добре збийте соус.

5. Готову капусту присмажити соусом.

Нещодавно вчені з'ясували: часте вживання цієї капусти допомагає уповільнити процеси старіння. Корисні речовини, що містяться в броколі, сприяють виведенню шлаків та токсинів. Тому це чудовий привід випробувати представлені рецепти жодного разу. Впевнені, вони обов'язково вам сподобаються!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Про користь капусти говорять і пишуть багато хто. Причому на сьогоднішній день сортів цього овочу стало дуже багато: звичайна, брюссельська, пекінська. У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно, смачно та різноманітно можна приготувати капусту броколі.

Що можна приготувати з броколі

Як би не здавалося, що можна приготувати з капусти, але з неї можна приготувати дуже багато різних і досить смачних страв. Можна почати із простого: її можна гасити, смажити, відварювати, готувати на пару як гарнір. З брокколі можна готувати прості і супи пюре, салати, плов, котлетки, пасту, рулетики і багато всякої всячини. Трохи нижче представлено кілька рецептів із додаванням капусти.

Капустяний пиріг

Що потрібно для тесту:

• щіпка солі;
• половинка ложечки розпушувача;
• 6 великих ложечок соняшникової олії;
• яєчний білок;
• 130 г жирного;
• 250 г борошна.

Для начинки:

• яєчний жовток та ціле куряче яйце;
• 200 мл жирних вершків;
• 120 г твердого сиру;
• 110 г печериць;
• по 250 г свіжої броколі та томатів чері;
• сіль|соль|, перець.

Як готувати:

1. Поєднати всі складові на тісто, замісити та прибрати на півгодини в холодильну камеру.
2. Куряче яйце та жовток змішати з вершками та спеціями, гарненько збити.
3. Натерти сир і покласти в вершки, туди ж відправити порізані гриби, томати, капусту. Начинку перемішати.
4. Нагріти духовку до 180 градусів, змастити|змазати| маслом|мастилом|.
5. Викладати тісто, роблячи борти.
6. Поверх покласти готову начинку і відправити в духовку на 40-55 хвилин.

Легкий салат з брокколі

Що знадобиться:

• по парі жмень в'яленої журавлини та кедрових горішків;
• качан брокколі.

На заправку:

• 4,5 ложечки майонезу;
• сіль, перець;
• четвертинка червоної цибулі;
• ложка яблучного оцту;
• 6 ложечок натурального йогурту.

Спосіб приготування:

1. Очистити яблуко та капусту, нашаткувати. Скласти в чашу разом з горішками та журавлиною.
2. У блендері збити спеції, майонез, оцет, йогурт. Додати в заправку дрібно нарізану цибулину.
3. Заправити салат та ретельно перемішати.

Як смачно приготувати брокколі

Гостра брокколі

Інгредієнти:

• 500 г капусти;
• 2-3 часникового зубчика;
• сіль, перець;
• пара ложок оливи.

Як приготувати:

1. Спочатку капусту необхідно відварити. Для цього заливаємо воду в каструлю, солимо і при закипанні кладемо броколі на кілька хвилин. Капусту виловити та залишити на тарілці.
2. У сковороду залити оливкову олію, нагріти та обсмажити на ній подрібнений часник 2-3 хвилини.
3. Засипати капусту, додати спеції, перемішати та готувати 1-2 хвилини.

Брокколі у вершках

складники:

• півкіло броколі;
• 400 мл жирних вершків;
• сіль, перець, зелень свіжа;
• цибулина;
• 220 г;
• 3 ложечки олії.

Спосіб приготування:

1. Розібрати капусту на суцвіття та відварити у підсоленій воді 4-6 хвилин.
2. Цибулю нарізати напівкільцями і обсмажити на рослинному або оливковому маслі.
3. Засипати варену капусту, перешкодити і смажити кілька хвилин.
4. Залити вершками, обережно перемішати і довести до кипіння.
5. Додати спеції, готувати 4-8 хвилин, після чого засипати в сковороду натертий сир. Перешкодити, вимкнути плиту, накрити кришку на 5-10 хвилин.
6. Можна використовувати як готову страву, або подати з|із|, м'ясом, або рибою. А якщо готову вершкову брокколі подрібнити за допомогою блендера, то у вас вийде чудовий та смачний соус.

Запечена страва

Що знадобиться:

• сіль, мускатний горіх, перець;
• 200 мл жирних вершків;
• 110 г;
• пара курячих яєць;
• півкіло броколі.

Як готувати:

1. Відварити капусту у солоній воді протягом кількох хвилин.
2. Курячі яйця збити міксером, натерти сир.
3. У яйця залити вершки, покласти спеції.
4. Капусту, соус і частину сиру змішати, викласти у форму, всипати рештою сиру.
5. Випікати півгодини за температури 170-180 градусів.

Суп пюре з гребінцями

Інгредієнти:

• пара цибулин;
• пара зубчиків часнику;
• зелень;
• 50 мл олії оливи;
• 200 г;
• 200 г морських гребінців;
• спеції;
• 130 мл вершків;
• кілограм броколі.

Як готувати:

1. Гребінці розморозити, помити, прожарити з усіх боків на оливковій олії.
2. У сотейник налити масло оливи, обсмажити в ньому подрібнену цибулю та часник.
3. Картоплю порізати і покласти в цибулю, залити необхідною кількістю чистої води, залежно від розмірів сотейника.
4. Коли вода закипить, можна додавати розібрані на гілочки брокколі та відварювати протягом 10 хвилин. Додати перець, сіль, перешкодити, зняти з плити та збити блендером.
5. У миску налити суп пюре, поверх викласти гребінці та посипати подрібненою свіжою зеленню. За бажання можна додати сухарики.

Брокколі у сметані

складники:

• 900 г капусти;
• 300 мл сметани;
• пара ложок цукрового піску;
• 4-6 ложок;
• свіжий базилік;
• перець, сіль, сік із половинки лимона;
• 3 часникового зубчика;
• ложка оцту.

Як готувати:

1. Подрібнити часник і базилік, змішати їх із майонезом, сметаною, оцтом, перцем, цукровим піском та соком лимона.
2. Відварити капусту 2-3 хвилини.
3. Злити рідину, викласти капусту в чашку.
4. Зверху залити сметанним соусом та ретельно змішати.

Капустяні дієтичні оладки

Що потрібно:

• 3 курячі яйця;
• 350 г броколі.

Як приготувати:

1. Капусту відварити, злити рідину та покласти в чашу блендера.
2. Додати спеції за смаком та яйця.
3. Перемолоти в пюре, для різноманітності можна додати трохи борошна.
4. Сковороду розігріти, налити олію. Ложкою викладати майбутні оладки і обсмажувати їх з обох боків.

Як приготувати брокколі на сковороді

Простий рецепт броколі

Інгредієнти:

• півкіло броколі;
• 110 г;
• перець, сіль|соль|.

Як готувати:

1. Капусту нарізати на невеликі гілочки.
2. У сковороду покласти олію, нагріти, викласти капусту та додати спеції.
3. Обсмажувати кілька хвилин.

Капуста у клярі

Інгредієнти:

• 700 г капусти;
• 70 г панірувальних сухарів;
• сіль;
• 40 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. Відварити капусту протягом 5-6 хвилин|мінути|. Злити воду.
2. У чашу висипати сухарі і обваляти в них броколі з усіх боків.
3. Обсмажувати на розпеченій сковороді на вершковому маслі приблизно 6-10 хвилин.

Креветки з броколі

Що знадобиться:

• 320 г великих креветок;
• 1 чилі;
• головка броколі;
• пара часникових зубчиків;
• ложечка цукрового піску;
• 3 ложки соєвого соусу;
• маленька солодка цибулина;
• пара см імбирного кореня;
• олія оливи.

Приготування:

1. Порізати капусту на дрібні частини.
2. Часник і цибулю подрібнити та посмажити на оливковій олії.
3. Покласти в них соєвий соус, тертий імбир, цукровий пісок, порізаний чилі та капусту.
4. Перемішати та гасити приблизно 5-7 хвилин.
5. Перед подачею збризкати лимонним соком.

Фрітату з брокколі

Що потрібно:

• 3 курячі яйця;
• 100 г капусти;
• солодкий перець та солодка цибулина;
• паприка;
• сіль, перець;
• вершкове та .

Як готувати:

1. Капусту порізати невеликими шматками, цибулю півкільцями, перець соломкою.
2. У сковороду залити олію оливи і розтопити в ньому вершкове.
3. Покласти овочі, обсмажуючи 4-5 хвилин.
4. В окремій чашці збити яйця зі спеціями, вилити в овочі та готувати 3-6 хвилин. Посипати свіжою зеленню.

Брокколі в часниковому клярі

Що потрібно:

• пара яєць;
• півкіло капусти;
• ложка борошна;
• 50 мл вершків;
• олія, сіль, перець, часник.

Як готувати:

1. Капусту промити, розібрати на гілочки.
2. Збити курячі яйця, додавши сіль, борошно та вершки.
3. Брокколі занурити в кляр, обсмажити в олії.
4. Готову капусту посипати свіжою зеленню та подрібненим часником.

Соколова Світлана

Час на читання: 1 хвилина

А А

Брокколі – корисний різновид капусти. Попри рослинне походження, вона ситна і поживна. Не дивно, що представлений овоч популярний. У статті я розповім, як приготувати брокколі смачно та корисно на сковороді, у духовці, у мультиварці та на пару.

У капусті багато клітковини, вітамінів та мінералів. Готують у домашніх умовах різними способамиАле тільки правильна обробка допомагає брокколі зберегти цінність. Вона поєднується з різноманітними крупами та м'ясом. Ось чому часто зустрічається у складі салатів чи подається як гарнір.

Я поділюся дев'ятьма покроковими технологіями приготування корисного овочу, що зберігають користь. Сподіваюся, ви оціните рецепти і візьмете на «озброєння».

Почнемо з гасіння. Гаситься капуста швидко, а в результаті виходить корисна і смачна страва, що характеризується ніжною консистенцією і користю для здоров'я. Я тушу броколі у воді з додаванням солі, хоча часто використовую й інші овочі.

Класичний рецепт зі сметаною

Приготуємо броколі зі сметаною в домашніх умовах, яка зіграє роль соусу. Завдяки сметані капуста стане ніжною та корисною. З'ївши порцію страви, наситите організм вітамінами.

Інгредієнти

Порції: 4

• броколі морожені 300 г
• сметана 100 г
• вода 50 мл
• сіль, спеції за смаком

на порцію

Калорії: 92 ккал

Білки: 2.6 г

Жири: 7.1 г

Вуглеводи: 5.8 г

25 хв.Відео-рецепт Друк

Спочатку розморозьте та промийте броколі у великій кількості води, розберіть на гілочки.

Підготовлену капусту відправте в розігріту сковорідку, влийте водицю, посоліть і тушкуйте третину на мінімальному вогні.

У сковорідку надішліть сметану, перемішайте і готуйте п'ять хвилин.

Подаючи до столу, тушковані брокколі посипте спеціями і розкладіть порційні тарілки.

Тепер поділюся кількома хитрощами. Для прискорення розморожування броколі дістаньте з упаковки, викладіть у глибокий посуд та залийте водою. Пізніше злийте воду, а капусту після миття використовуйте за призначенням.

Як приготувати брокколі в духовці – 3 рецепти

Для багатьох людей броколі – улюблений різновид капусти. Інтернет та кулінарні книги пропонує безліч рецептів приготування. Мені доводилося готувати овоч у різний спосіб, проте страви, приготовлені в духовці, завжди займали лідируючі позиції.

За допомогою запечених овочів вдало прикрасіть стіл та продемонструєте гостям кулінарні здібності. Повірте, така святкова трапеза задовольнить їхній апетит на всі сто.

Рецепт №1 – Брокколі з сиром

Інгредієнти:

• Капуста – 500 г.
• Твердий сир – 150 г.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 1 склянка.
• Рослинна олія – 2 ст. ложки.
• Перець та сіль.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Брокколі промийте, зачекайте, поки стіче рідина, розділіть на суцвіття. У сотейник налийте трохи олії та обсмажте овочі. Через п'ять хвилин перекладіть у форму.
2. В інший посуд натріть сир, влийте молоко і задійте яйця. Посоливши та приправивши перцем, суміш перемішайте до однорідної маси.
3. Отриманим складом залийте броколі і поставте форму в розігріту до двохсот градусів духовку. Через двадцять хвилин дістаньте, прикрасьте зеленню та подайте на стіл.

За допомогою рецепту з сиром уразіть і звичайного гостя, і гурмана. У нас ви дізнаєтеся, як приготувати брюссельську капусту, яка за користю та смаковими характеристиками не сильно поступається брокколі.

Рецепт № 2 – Брокколі з картоплею

Інгредієнти:

• Капуста - 100 г.
• Картопля – 4 шт.
• Цвітна капуста – 200 г.
• Молоко – 50мл.
• Твердий сир – 100 г.
• Перець та сіль.

Приготування:

1. Помийте картоплю, викладіть на лист і запікайте цілком у духовці при двохстах градусах. Години достатньо.
2. Поки готується картопля, капусту розділіть на гілочки і проваріть. Запечену картоплю розріжте навпіл, виберіть м'якоть, з'єднайте з брокколі і потовчіть.
3. В отриману масу влийте молоко, додайте сирну стружку, перець та сіль. Після перемішування вийде однорідна маса.
4. Картопляні човники заповніть сумішшю, а зверху покладіть по гілці капусти. Посипавши сиром, запікайте. Рум'яна скоринка – індикатор готовності.

Рецепт № 3 – Брокколі з вершками

Інгредієнти:

• Брокколі – 400 г.
• Вершки – 500 мл.
• Твердий сир – 150 г.
• Борошно – 1 ст. ложки.
• Вершкове масло, перець та сіль.

Приготування:

1. Суцвіття капусти від'єднайте від стебел і відваріть. Воду злийте, а броколі відкиньте на друшляк і перемістіть у форму. Сир пропустіть через велику тертку.
2. У середній сковороді розтопіть масло|мастило|, всипте муку|борошно| і на мінімальному вогні обсмажте три хвилини. У сковорідку влийте вершки, а отриману масу доведіть до кипіння.
3. У вершкову масу всипте сир і, помішуючи, готуйте, доки не розплавиться. Соусом залийте капусту. Залишиться відправити форму в духовку. За 180 градусів готуйте 25 хвилин.

Відео приготування

Якщо подобається цей овоч, обов'язково скуштуйте рецепти. Не виключаю, що страви не здивують, але урізноманітнити повсякденне меню допоможуть повністю. Думаю, ці кулінарні шедеври припадуть вам до душі. Не скажу, що вони готуються швидко, але результат компенсує тимчасові витрати. Якщо захочеться чогось рибного, приготуйте в духовці сьомгу.

Готуємо брокколі на сковороді

З брокколі готують різноманітні страви: супи, рагу, салати та запіканки або гарнір, який доповнить основну страву. Сковорода, яка знаходиться в розпорядженні гарного кулінара, замінює будь-який інший посуд. Вона допомагає варити, запікати, смажити, сушити та гасити різноманітні продукти.

Інгредієнти:

• Батон – 0.5 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Брокколі – 200 р.
• Сіль.

Приготування:

1. Капусту помийте та розберіть на суцвіття. Потім гілочки проваріть. Головне не переборщити, інакше вийде каша.
2. Збийте яйце. Я роблю це міксером. Якщо такої техніки немає, скористайтесь вилкою. Просто збивати доведеться довше.
3. З батона зніміть скоринку та поламайте на невеликі шматочки. Виклавши хліб на сковорідку, підсушіть, а потім подрібніть у блендері.
4. Овочі обваляйте в яйцях і сухариках, обсмажте в маслі. Тривалість смаження залежить від товщини стебла суцвіття. Готові броколі повинні легко розжовуватися та хрустіти.

Гарнір готовий, подбайте про основну страву. Я рекомендую поєднувати смажену капусту з картоплею чи гречкою.

Відео рецепт

Рецепт броколі в мультиварці

Брокколі культивували у Стародавньому Римі. Пройшло чимало часу, проте цей різновид капусти, як і раніше, популярний. У ній багато вітамінів та важливих для організму речовин. Брокколі – джерело білка, насиченого амінокислотами, без яких організм людини не може працювати.

Овоч покращує роботу життєво важливих органів, серед яких печінка, серце та шлунок. Позитивно позначається на функціях нервової системи. Однак, за умови, що приготовлений правильно, наприклад, у мультиварці.

Приготовлені в мультиварці брокколі зберігають поживні речовини. Для досягнення результату знадобиться мінімум зусиль та часу.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг.
• Рослинна олія – 1 ложка.
• Вершкове масло – 3 ст. ложки.
• Вода – 0.5 склянки мультиварки.
• Перець та сіль.

Приготування:

• На початку приготування в ємність мультиварки влийте олію. Якщо маєте намір використовувати брокколі з морозилки, розморожувати не раджу. У чашу надішліть замороженою.
• Додайте воду, в середину капусти покладете вершкове масло|мастило| і сіль|соль| з перцем. Залишилося активувати режим "Плов" на третину години. Під час приготування не відкривайте кришку та не перемішуйте овочі. Через третину години викладіть та подайте до столу.

Готову страву подавайте разом із м'ясним частуванням – кроликом, свининою чи глухарем.

Наступна технологія допомагає приготувати капусту, яка підійде для салату чи овочевої нарізки. Вживаючи брокколі у вареному вигляді, очистіть організм і виведете зайву вологу та сіль. Дієтологи рекомендують їсти жінкам, які прагнуть скинути вагу та вагітним.

Салат з броколі та яблуками

Салат - популярна форма приготування, яка поєднується з різними продуктами, зберігає користь та смак. У результаті виходить салат, якому знайдеться місце на столі.

Інгредієнти:

• Брокколі – 300 р.
• Яблука – 100 г.
• Кріп – 50 г.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль та оливкова олія.

Приготування:

1. Капусту вимийте та розберіть на суцвіття. Дійте акуратно, інакше суцвіття розпадуться на квіточки. У киплячу воду опустіть стебла.
2. Трохи пізніше в каструлю надішліть і суцвіття. Через 2 хвилини каструлю приберіть із плити і злийте воду.
3. З промитих яблук зніміть шкірку і витягніть насіння. Фрукти наріжте середніми часточками. Кріп вимийте і подрібніть, лимон помийте і наріжте разом із шкіркою тонкими кружальцями.
4. Залишилося з'єднати підготовлені продукти, перемішати та полити олією.

Я подаю салат з броколі на тарілці сервіровки, як самостійне блюдо. За бажання на друге поставте котлети або фалафель з нуту.

Брокколі у клярі

Будь-яка господиня, побачивши суцвіття броколі на прилавку магазину, розуміє, що вони дуже корисні, але купують овоч не всі.

Брокколі незалежно від типу обробки та способу приготування ніжні та смачні. Я пропоную простий і корисний рецепткапусти в клярі, що характеризується мінімальною кількістюкалорій і порадує хрусткою скоринкою. Навіть якщо немає досвіду в приготуванні овочів, справитеся з рецептом.

Інгредієнти:

• Брокколі – 1 качан.
• Рослинна олія – 1 склянка.
• Оливкова олія – 2 ст. ложки.
• Борошно - 150 г.
• Яйця – 2 шт.
• Цукор - 1 ч. ложечка.
• Сіль та перець.

Приготування:

1. Капусту обдайте водою, зніміть листя і розділіть на суцвіття. Підготовлені гілочки помістіть у киплячу воду і варіть дві хвилини. Дістаньте з води і викладіть у друшляк, щоб вода стекла.
2. Поки суцвіття остигають, приготуйте тісто. Для цього збийте яйця, з'єднайте з іншими інгредієнтами за винятком рослинної олії, додайте трошки кип'яченої водиі зробіть тісто, що нагадує сметану.
3. У глибокій каструлі розігрійте олію. Використовуючи вилку, суцвіття опустіть у тісто і відправте в киплячу олію. Окремі шматочки повинні безперешкодно плавати в олії. Це забезпечить прожарювання тесту.
4. Після утворення скоринки, суцвіття дістаньте із каструлі та викладіть на тарілку, покриту серветкою. Це допоможе брокколі в клярі позбутися зайвої олії.

Відео рецепт

Готуємо брокколі з яйцем

Я готую на сніданок смачні та поживні страви, серед яких броколі з яйцем. Для приготування нехитрого сніданку знадобиться небагато часу та зусиль, а результат виходить дивовижним.

Якщо подобається яєчня, за допомогою шедевра ви легко урізноманітнюєте меню і зробите харчування корисним. Завдяки яскравому зовнішньому виглядуброкколі з яйцем вранці підніме настрій. У результаті ви з кожним днем ​​ставатимете добрішими.

Інгредієнти:

• Брокколі – 200 р.
• Яйця – 2 шт.
• Часник – 1 часточка.
• Сіль, перець, олія.

Приготування:

1. Розберіть капусту на суцвіття і проваріть п'ять хвилин, попередньо додавши трохи солі.
2. Дістаньте з води та опустіть у холодну воду. При можливості додайте у воду трохи льоду. У результаті збережеться первозданний відтінок і стане хрустким.
3. Очистіть зубчик часнику, розріжте на маленькі шматочки і відправте в гарячу сковорідку разом з порізаною на маленькі шматочки капустою. Все трохи обсмажте.
4. На капусту вилийте яйця і додайте|добавляйте| сіль|соль| з перцем. Точного часу смаження немає, керуйтеся смаком. При необхідності смажте брокколі під кришкою.

Подавши шедевр до столу разом із гренками, задовольніть потреби кожного домочадця. Втім, якщо є сміливість та фантазія, поекспериментуйте з рецептом, додаючи нові продукти.

Користь брокколі для організму

Брокколі – спаржева капуста, батьківщиною якої вважається Італія. Рослина не боїться невеликих заморозків та дає відмінний урожай. Воно надзвичайно корисне і в деяких випадках незамінне. Особливих протипоказань організму немає.

Брокколі – джерело найважливіших полівітамінів. Капусту рекомендують вживати восени та взимку, коли імунна система слабшає. У спаржевій капусті міститься багато аскорбінової кислоти та мінеральних солей. Вона корисна людям, які страждають на сечокам'яне захворювання або подагру.

Цей різновид капусти захищає серце, до складу входять цінні речовини, серед яких метіонін і холін, що регулюють рівень холестерину в крові. Це означає, що броколі перешкоджає розвитку стенокардії, гіпертонії та інших серцевих захворювань.

Спаржева капуста – натуральний біостимулятор. Завдяки мікроелементам та рослинним гормонам вона покращує моторику шлунка та попереджає появу запорів та геморою.

Нещодавно вчені виявили ще одну цікаву властивість. Постійне вживання капусти допомагає в терапії пацієнтів, які страждають на променеве захворювання або мають ознаки злоякісних утворень.

Різні сорти капусти мають корисними властивостями, а компоненти, що містяться в них, життєво необхідні організму людини. Але якщо білокачанна з'являється на наших столах досить часто, то броколі чи цвітна капуста не всім до смаку. Однак ці різновиди містять набагато більше мікроелементів, ніж в інших сортах, а кількість білка перевищує навіть його вміст у яловичині. Як привчити своїх близьких регулярно вживати ці продукти в їжу і як смачно приготувати цвітну капусту і корисно, а також як броколі? Пропонуємо читачам сайту «Популярно про здоров'я» кілька простих, але дуже смачних рецептів.

Корисні властивості броколі та капусти цвітної

Почнемо з дієтичних властивостей, саме вони роблять чемпіонами і один, і інший сорт. У відвареному вигляді капуста містить лише 25 ккал. У суцвіттях також є тартронова кислота, яка захищає організм від відкладення в ньому жирових накопичень. Глюкозинолати – особливі корисні компоненти, які запобігають розвитку ракових клітин, а біотин необхідний для здоров'я шкіри. Цвітна капуста є багатим джерелом фолієвої кислоти – незамінної речовини для майбутніх мам та нормального розвитку плоду.
Капуста броколі вважається підвидом цвітної капусти, але перевершує її за вмістом вітамінів групи В. До речі, аскорбінової кислоти в ній набагато більше, ніж у апельсинах та грейпфрутах. Це рослинне джерело вітаміну К, необхідного для нормальної згортання крові. Додамо до цього магній, залізо, цинк, мідь, кобальт, сірку, марганець і безліч інших мікроелементів і отримаємо дуже цінний і поживний продукт для всієї родини.

Щоб капусту приготувати корисно, не варто її піддавати тривалій термічній обробці. Ви згодні? Найімовірніше, так. Ось тільки скільки сирої капустиви з'їсте?! Зовсім анітрохи? Так що робитимемо їжу і смачною та корисною!

Рецепти смачних страв: салат із овочів

Для приготування цієї вітамінної страви знадобиться:

0,5 качана брокколі;
- 0,5 качана цвітної капусти;
- 40 грам цибулі-шалот;
- 1 штука болгарського перцю (для краси можна взяти червоний та жовтий перчик);
- 50 г кукурудзи;
- 50 грам квасолі стручкової;
- петрушка, зелена цибуля, базилік по пучку;
- оливкова олія та лимонний сік для заправки.

Спочатку відварюємо суцвіття обох капуст, але не більше 5 хвилин у підсоленій воді. Квасолю відварити окремо 6-7 хвилин|мінути|, остудити і злити зайву воду.

Цибулю-шалот нарізати, перець подрібнити соломкою. Усю зелень потрібно нарубати великими шматочками. Змішуємо всі овочі в салатниці, додаємо туди кукурудзу, підсолюємо за смаком. Салат заправити оливковою олієюі збризкати лимонним соком перед подачею на стіл.

Такий салат і м кольорової капустою і броколі смачний, освіжаючий, корисний. До того ж його корисність доповнює його калорійність. Вона складає лише 120 ккал! При цьому на приготування потрібно не більше 10 хвилин. Це також плюс.

Брокколі зі вершковим соусом

Для рецепту потрібні продукти:

1 качан брокколі;
- 100 грам вершкового масла;
- 250 мл молока;
- 250 мл вершків;
- 100 г сиру;
- 60 грам борошна;
- мелений чорний перець та мускатний горіх по дрібці;
- сіль та рослинна олія.

Приготування починається з відварювання суцвіть броколі, тим часом натираємо на тертці твердий сир. У сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| муку|борошно|, молоко і третину сиру. Вся ця маса має закипіти і придбати однорідну консистенцію. Насамкінець відправити туди сіль, перець, мускатний горіх. У форму, змащену олією, перекласти суцвіття капусти і залити вершковим соусом. Запіканку готувати 10-15 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах. За 2-3 хвилин перед тим, як вийняти з духовки, посипати частиною тертого сиру, що залишилася.

Рагу з куркою та овочами в духовці

Всі продукти, які тут використовуються, корисні та малокалорійні, а страва виходить дуже смачною та поживною:

1 качан брокколі;
- 1 качан цвітної капусти;
- 3 курячих стегна(можна замінити на шматочки грудки);
- 1 штука болгарського перцю;
- 200 грам квасолі;
- 1 середня морква;
- 1 цибулина;
- 5 штук помідорів чері;
- приправи - чебрець, імбир, паприка, сіль, чорний перець.

Вибираємо форму для запікання, змащуємо оливковою олією. На дно укладаємо нарізану кільцями цибулю. Відварені суцвіття броколі та цвітної капусти укласти другим шаром. Наступний шар - нарізана дрібними кубиками морква, а потім відварна квасоля. Всі овочі посолити, поперчити та приправити спеціями.

Курку натерти сіллю та паприкою, укласти на овочі у форму, додати 150 мл теплої води. На курку покласти соломкою подрібнений болгарський перець, кружечки помідорів чері. Накрити форму фольгою, поставити в гарячу духовку. Для запікання потрібно близько 50 хвилин. Таке рагу краще подавати до гарячого столу. Калорійність становить 260 ккал за одну порцію.

Капуста у клярі

Ця проста і напрочуд смачна страва не може залишити байдужою. У клярі дивовижно виходить і броколі, і цвітна капуста. Для приготування кляру взяти:

2 яйця;
- 150 грам борошна;
- 1 чайна ложка цукру;
- сіль та мелений чорний перець.

Що робити? Збити яйця, додавши до них сіль та перець, щіпку цукру. Додати ложку рослинної олії, борошно та 50 мл теплої води. Добре вимішати, вмочити кожне суцвіття відвареної заздалегідь капусти в клярі. Смажити потрібно на олії з двох сторін до золотистої скоринки. Щоб прибрати зайва олія, капустяні листи можна викласти зі сковороди на паперові рушники. Подавати до столу можна зі свіжими овочами, домашнім майонезом, картоплею та рисом. Приємного апетиту!