Повидло з яблук у домашніх умовах та його прості рецепти, що може бути кращим для дитячого харчування та приготування на його основі різної випічки та здоби.

Безліч булочок, печива, пиріжків і величезних плетенок на весь лист стануть фірмовими сімейними рецептами завдяки домашньому повидлу, без будь-яких загусників і консервантів.

Та й просто намазати на свіжий хліб, покритий тоненьким шаром домашнього вершкового масла і готове чудове доповнення до чаю або ранкової кави. Пишу і прямо чую чудовий тонкий аромат домашньої заготівлі, яка є неодмінною частиною мого домашнього меню.

Прості рецепти:

Яблука недарма називають фруктом молодості і вважають, що в меню кожної людини неодмінно повинно бути хоча б одне яблуко на день.

Повний спектр вітамінів і мінералів, життєво важливих харчових кислот, пектину дозволяють людині, яка регулярно вживає ці продукти, зберегти молодість, бадьорість і здоров'я до глибокої старості. А дітям та юнакам вирости здоровими та міцними.

Варити яблучне повидло можна з одних яблук, а можна змішати його з будь-якими фруктами, ягодами і навіть овочами, прикладом є морква, простір для фантазії тут надзвичайно великий. Можна використовувати для більшої густоти крохмаль або желатин, а можна просто уварювати до консистенції.

І так, приступає до приготування повидла на зиму і поступово підемо від простого до більш складного та витратного часу.

Бажано мати під рукою кухонний комбайн або електром'ясорубку, це значно заощадить час, але у кого немає цілком обійдеться і простий, найкраща каструля - широка і велика, з нержавіючої сталі з товстим дном з декількох шарів металу.

Цей рецепт вийде навіть у того, хто ніколи у житті не варив повидло. Готується швидко і вранці цілком можна подавати його до чаю.

Склад: по кілограму яблук та цукру, яблука годяться будь-якого кольору та смакових якостей, можна використовувати навіть недозрілі.

Простий рецепт приготування в домашніх умовах:

1. Миємо яблука і швидко ріжемо їх на часточки, насіння та насіннєву камеру виймати не треба, потім зрозумієте чому.
2. Ставимо на плиту каструлю, викладаємо порізані яблука, заливаємо невеликою кількістю води та варимо на невеликому вогні хвилин десять.
3. Зливаємо воду і даємо охолонути до теплого стану.
4. Протираємо через сито, все насіння і шкірки природно через нього не пройдуть.
5. У протерте пюре додаємо цукор і ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння і залишаємо вариться на найменшому вогнику, періодично перемішуючи, щоб не пристало до дна.
6. Маса повинна вийти однорідною, бурштинового кольору, прозорою та ароматною.
7. Готовність перевіряється просто - капніть з ложки краплю на блюдце. Якщо не розтікається та тримає форму, значить готово.
8. Після остигання розкладаємо по сухим чистим банкам, закриваємо кришками і прибираємо на зберігання холодильник чи погріб.

Приємного апетиту!

Ще один простий спосіб отримання однорідного повидла – пропустити яблука через м'ясорубку. Не забудьте видалити з них насіння, разом з насіннєвою камерою, інакше вони будуть потрапляти в готовий продукт і псувати враження. Зусиль на це потрібно небагато і часу теж, зате чудово покращує результат.

Склад: три кіло яблук, два кіло цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Миємо яблука та обсушуємо на рушник.
2. Ріжемо на частини, забираючи насіннєву камеру.
3. Пропускаємо через м'ясорубку яблука, викладаємо в каструлю і перемішуємо з цукровим піском.
4. Ставимо на плиту та на середньому вогні доводимо до кипіння, а потім на маленькому вогні варимо. Помішуючи, до необхідної густоти, яку перевіряємо, капаючи на блюдце.
5. Розкладаємо в чисті сухі банки та прибираємо зберігати у прохолодний підвал.

Приємного апетиту взимку!

Пропоную поглянути на тему заготовок на цікаві рецепти:

1. Лечо із болгарського перцю

Яблучне повидло на зиму у мультиварці – простий рецепт

У мультиварці варити дуже зручно - виставив час і не треба стояти з ложкою, помішуючи, щоб не пригоріло. Яблука можна використовувати з пошкодженнями, різних сортів та недозрілі теж.

склад: яблука один кілограм, цукор півкіло.

Починаємо готувати:

1. Промити та почистити яблука, видалити насіннєву камеру та хвостики, обрізати пошкоджені місця.
2. Викласти в чашу кухонного комбайна і порубати в пилюку.
3. Додати цукор і звивати на невеликій швидкості до повного розчинення цукрового піску.
4. Викласти отриману масу в чашу мультиварки і вибрати режим смаження або випікання. Довести до кипіння та переключити на режим гасіння на 1 годину.
5. За готовністю негайно викласти в сухі стерильні банки і закатати. Зберігати у прохолодному місці.

Шкода, що об'єм у мікрохвильовій печі не дозволяє зварити відразу багато повидла!

Одне з тих, що найбільше подобаються дітям і найкраще підходять для випікання великих плетенок – відкритих пирогів із ґратами із тіста зверху.

• яблука солодкого сорту кілограм,
• сливи солодкі стиглі, будь-якого кольору-сині, червоні, жовті, чорнослив - теж кілограм,
• цукор півтора кілограми.

Рецепт простіше простого:

1. Ретельно миємо яблука та сливи, обсушуємо на рушник і видаляємо у яблук насіннєву камеру, а у слив – кісточки.
2. Пропускаємо підготовлені фрукти через кухонний комбайн чи м'ясорубку.
3. Викладаємо в каструлю, перемішуємо з цукром і на повільному вогні уварюємо хвилин п'ятнадцять.
4. Залишаємо настояться годині дванадцята.
5. Знову доводимо до кипіння та уварюємо на повільному вогні ще п'ятнадцять хвилин.
6. Знімаємо з плити і негайно розкладаємо по стерильним сухим банкам, закочуємо і після остигання зберігаємо у підвалі.

Дуже смачно, ароматно та корисно!

Як зварити повидло з яблуками та грушами на зиму в домашніх умовах

Поєднання яблук та груш, це потрібно сказати прямо, божественний нектар. Нікого з ваших домашніх таке повидло не залишить байдужим.

Склад: кіло груш, півкіло яблук та кілограм цукрового піску.

Приготування:

1. Ретельно миємо яблука та груші, ріжемо на часточки, не виймаючи насіннєвих камер. і укладаємо у приготовлену ємність.
2. Заливаємо невеликою кількістю води та проварюємо хвилин десять.
3. Зливаємо воду і даємо охолонути до теплого.
4. Протираємо через сито, насіннєві камери залишаться на ситі.
5. Викладаємо пюре в каструльку, перемішуємо з цукром і ставимо на повільне нагрівання.
6. Після закипання варимо близько півгодини, часто помішуючи, щоб не пристало до дна каструлі. Перевіряємо густоту, капнувши повидло на блюдце. Якщо крапля розтікається, то проварюємо ще деякий час.
7. Готове повидло остуджуємо і розкладаємо сухими чистими банками. Зберігаємо в холодному льоху.

Приємного апетиту!

Корисні рецепти про запас:

1. Баклажанна ікра

Повидло з яблук часточками П'ятихвилинка – прозоре та бурштинове, швидке та просте

Це повидло вимагатиме трохи більше часу, але результат, повірте мені того варте! Оцінять гості за чаєм і будуть випитувати рецепт неодмінно!

Склад: три кіло яблук стиглих, кисло-солодкого смаку, жовтого кольору, півтора кіло цукру, три листочки м'яти та щіпка ваніліну.

Приготування:

1. Миємо та ретельно обсушуємо на рушник яблука.
2. Виймає насіннєву камеру та ділимо на дві частини.
3. Першу частину молотимо в кухонному комбайні в пилюку, викладаємо отримане пюре в каструлю, перемішуємо з цукром і ставимо на плиту на повільне нагрівання.
4. Швидко ріжемо невеликими часточками або кубиками другу половину яблук і висипаємо до приготованого, коли закипить пюре.
5. Дрібніть листочки м'яти і теж відправляємо в каструлю. Чекаємо на п'ять хвилин після закипання, злегка перемішуючи і знімаємо з вогню.
6. Даємо настоятися 6-12 годин та знову доводимо на повільному нагріванні до кипіння і варимо 5 хвилин.
7. Ще раз даємо настоятися 6-12 годин і проварюємо ще 5 хвилин, додаючи щіпку ваніліну.
8. Гарячим розливаємо по стерильним сухим банкам і закочуємо.

Зберігаємо у льоху, дістаємо з нагоди прийому дорогих гостей!

Як зробити повидло з яблук Білий налив на зиму

Білий налив такий сорт яблук, що ідеально підходить для приготування повидла. Він чудово розварюється і чудово виглядає у цій заготівлі.

Склад: Яблука Білий налив кілограм, цукор половина кілограма і пару-трійку дрібок кориці.

Приготування в домашніх умовах:

1. Яблука ретельно помити та обсушити на рушник.
2. Вийняти насіннєву камеру та пропустити через кухонний комбайн або м'ясорубку.
3. Отримане пюре викласти в каструлю і перемішати із цукром та корицею.
4. Варити на повільному вогні до готовності, помішуючи дерев'яною лопаткою.
5. Гарячим розлити банками і закатати. Після остигання помістити в льох.

Класичний та традиційний смак, швидке та легке приготування. Приємного апетиту!

Джем із яблук на зиму в домашніх умовах простий рецепт у мультиварці

Яблучний джем подається просто чудовим і дуже смачним. Мені нагадує дитинство – дитячі роки, коли я виходила на вулицю у двір погуляти з окрайцем хліба з намазаним на нього джемом.

Яблука всім хороші для повидла та інших заготовок і смаком, і кольором, і консистенцією, ароматом. Але є у них одна істотна вада – дуже швидко темніють і окислюються на повітрі, будучи порізаними.

Уникнути цього можна трьома способами:

1. Готувати заготовки невеликими обсягами.
2. Робити все швидко, але це під силу тільки дуже досвідченим господаркам.
3. Занурювати нарізані яблука в міру їх нарізки в трохи підкислену воду - лимонною кислотою або оцтом яблучним. Після відкинути на друшляк для стікання води і далі готувати за рецептом.

Для помішування повидла та варень найкраще мати на кухні дерев'яну плоску ложку з довгою ручкою, тому що метал має властивість швидко нагріватися і при частому помішуванні цілком модно отримати опік.

Протирати проварені фрукти через сито зовсім не страшно і недовго, варто лише спробувати і переконатись у цьому.

У повидло можна додавати будь-які ягоди, але тоді потрібно вибирати спосіб приготування саме з протиранням через сито, так як багато ягод мають дрібне насіння і кісточки, яким у повидлі робити нічого!

Також можна поекспериментувати з додаванням інших фруктів і навіть овочів, моркви, кабачка, гарбуза, тільки потрібно не забувати пропорції, на кілограм підготовленої сировини не менше половини кілограма цукру.

Якщо не впевнені в тому, що поклали достатньо цукру для зберігання під кришкою капронової, то сміливо розливайте варення або повидло в стерильні сухі банки гарячим і закочуйте.

Ну ось, мабуть і все, приємного всім апетиту та вдалих заготовок!

Як зварити за простим рецептом густий джем з яблук у домашніх умовах на зиму? Джем для начинки пирогів готують із різних сортів яблук, але краще підходять сорти пізнього дозрівання.

Літні сорти після обробки стають пухкими. Щоб зменшити кількість цукру і не отримати замість компоту, додавайте рідкий або густий пектин.

Рідкий пектин готують у домашніх умовах. Зваріть шкірку від яблук (час варіння 20-30 хвилин), які ви начистили для приготування відкритого пирога. Шкірку викиньте, а рідину, що утворилася при варінні, злийте. Поставте її у холодильник. Додайте відвар із пектином замість води при варінні варення.

Перед приготуванням джему шкірка з яблук зрізається. Але іноді прозорий джем виходить і із неочищених фруктів. Ловіть перший рецепт.

Густий джем з яблук з лимоном у домашніх умовах: простий рецепт

З 1,5 кг кислих яблук виходить 1,7 літра густого джему.

Інгредієнти:

• кислі яблука – 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• лимон для соку та цедри - 1/2 частина.

Фрукти почистити від серцевини та порізати на невеликі шматочки.

Шкірку з яблук не видаляйте, у шкірці міститься пектин. Він необхідний для виведення токсинів з організму та для створення желеподібної субстанції, властивої конфітюрі.

Каструлю із яблуками поставте на вогонь. Додати 1 склянку води. Варіть 15-20 хвилин, фрукти стануть м'якими. У вас є пароварка? Зваріть райки над парою.

Через 20 хвилин воду, в якій варилися яблучка, зливаємо у склянку. Він ще знадобиться. Подрібнюємо варені фрукти блендером. Відставляємо пюре убік.

В інший посуд висипаємо цукор. Фрукти солодкі? Цукор додайте в пропорції один до одного. У цукровий пісок виливаємо воду, в якій нудилися фрукти.

Варимо сироп, поки він не загусне. Час приготування – 15-20 хвилин після закипання на помірній вогні. Сироп вийде світлого кольору, а не карамельного. Перетравлювати не треба. Солодкий сироп постійно помішуйте.

Сироп став прозорим? Додати 0,5 ст. ложки свіжого лимонного соку або лимонної кислоти на кінчику ножа. Цукор не кристалізуватиметься. Половину лимона, з якого вичавлювали сік, подрібніть на шматочки. Додати цедру в сироп.

Цедру лимона можна замінити на цедру апельсина.

Готовність сиропу можна перевірити так: з ложки, якій заважали варево, візьміть на пальчик крапельку охолоного сиропу. Притисніть краплю між вказівним та великим пальцем. Насолода тягнеться, між пальчиками з'являться прозорі ниточки? Сироп готовий.

Акуратно виливаємо пюре у сироп. Якщо хочете отримати прозорий джем на виході, пропустіть яблучне пюре через сито.

Скористайтеся віночком, перемішайте пюре із сиропом до однорідної консистенції.

Варимо від 40 хвилин до 1,5 години постійно помішуючи. На газову плиту рекомендую поставити розсікач.

Гарячий вміст розливаємо у стерилізовані банки. Закриваємо тару пластмасовими або гвинтовими металевими кришками. Насолода зберігається і при кімнатній температурі.

Смачний джем з яблук білий налив з корицею: рецепт на зиму з фото

Недосвідчені господині варять фрукти на зиму за класичним рецептом. Ви набили руку? Пропоную поекспериментувати зі смаками. Додайте в джем корицю та ванілін.

Інгредієнти: кориця, ванільний цукор, цукор-пісок, 1 склянка кип'яченої води кімнатної температури.

Процес приготування:

Промиваємо білий налив під проточною водою, переконуємось, що фрукти чисті.

Розрізаємо яблука разом із шкіркою на четвертинки, так легко видалити серцевину. Потім кожну четвертинку додатково ділимо на 3-4 часточки.

Наповнюємо ємність від блендера фруктами, додаємо корицю, пакетик ванільного цукру та 0,5 склянки води. Включаємо блендер.

Пюре перекладаємо в каструлю, газ вмикаємо на мінімум. Вогонь не додаємо протягом 15-20 хвилин варіння. Цукровий пісок додаємо до смаку.

Джем із яблук готовий. Розливаємо у простерилізовані банки, закочуємо на зиму.

Яблучний джем прозорими шматочками в мультиварці Редмонд 92

Приготуйте конфітюр за цим рецептом, якщо не любите нудотно-солодкий джем. Чим солодші фрукти, тим менше цукру.

Приготуємо:

• очищені від шкірки яблука – 1 кг;
• цукор – від 260 г до 0,5 кг за смаком.

1. Яблука очищаємо від шкірки. Серцевину райок викидаємо, а шкірку складаємо в каструльку, заливаємо водою і варимо 20 хвилин.
2. Очищені яблука зважуємо. На 1 кілограм яблук потрібно до 0,5 кг цукру.
3. Шматочки фруктів викладаємо у чашу мультиварки. Воду, в якій мучилася шкірка, зливаємо в окрему ємність. 150 г компоту і виливаємо в чашу мультиварки. Висипаємо цукор.
4. Виставляємо режим «Гасіння». Час – 1 год.
5. Через годину відкрийте мультиварку, перемішайте вміст. Закрийте кришку. Встановіть програму "Випічка" на 40 хвилин. Якщо хочете зберегти шматочки фруктів у процесі гасіння 2-3 рази, акуратно перемішуйте вміст. За цей час перетвориться на джем.

Можна перекладати яблучний джем у підготовлену 700-грамову баночку. До остигання баночку перевернути верх дном. Приємного апетиту!

Рецепт приготування яблучно-сливового джему без загусників

Інгредієнти:

• солодкі яблука - 1 кг;
• чорнослив - 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

1. Помийте підготовлені фрукти. Зріжте шкірку з яблук, видаліть серцевину з насінням. Сливи розділіть на дві половинки, вийміть кісточки.
2. Фрукти для конфітюру перекладіть у каструлю, додайте пісок. Варіть помішуючи протягом 60 хвилин. Нехай варення охолоне.
3. Занурювальним блендером подрібніть насолоду в однорідну масу. Варіть ще півгодини після закипання. Розкладіть джем у сухі простерилізовані баночки із кришками, що закручують.
4. Укутайте заготовки на зиму рушником на 5-6 годин. Джем готовий.

Дуже смачний джем з яблук, груш та сливи - пальчики оближеш

У цьому рецепті змішалися 3 різні смаки, але від цього готовий продукт вийшов неймовірно ароматним та смачним. Якщо на присадибній ділянці росте невибаглива зимостійка рослина алича, використовуйте плоди для приготування десерту на зиму.

Інгредієнти:

• нарізані зелені яблука – 1 кг;
• нарізані шматочками груші без серцевинок - 1 кг;
• алича без кісточок - 1 кг;
• цукор - 3 кг;
• яблука, груші, сливу складіть в емальований таз.

Фруктові шматочки пересипте цукром, перемішайте. Воду додавати не треба. Фрукти дадуть сік і не пригорять, якщо увімкнути плиту на мінімум. Вогонь додавайте в міру виділення соку. Варіть після закипання 20 хвилин|мінути|.

Заберіть таз із плити, нехай варення постоїть до ранку. Вранці процедуру повторіть. Через 20 хвилин варіння подрібніть фрукти блендером і ще варіть 10 хвилин.

Банки підготуйте заздалегідь: простерилізуйте та просушіть. Розливайте джем по баночках, закривайте сухими гвинтовими кришками. У льоху джем загусне.

Простий рецепт з яблук, апельсинів, лимона та кориці

Приємно отримати в дар баночку ароматного, в'язкого джему з насиченим смаком апельсина у новорічні чи різдвяні свята. Готуйте із задоволенням.

Інгредієнти:

• кислі яблука сорту семеренка – 1 кг;
• апельсини - 1 кг;
• лимон - 1 шт;
• цукор - 800 грам;
• кориця - 1 паличка;
• імеретинський шафран - 0,5 ч. ложки.

- Для джему відбираютьзрілі плоди. У яблуках, що перезріли або довго зберігалися, залишається мало пектину (желюючої речовини) - джем буде рідким.

Визначити готовністьяблучного джему можна зі зменшення початкового обсягу вдвічі. Про готовність говорить і те, що джем має форму і не розтікається по тарілці.

Яблука для джему можна обробити по-різному: нарізати шматочками, натерти на тертці або подрібнити блендером Шкірку з яблук не варто видаляти: хоча без неї джем ніжніший, але зі шкіркою - ароматніший. Яблучний джем легко підгоряє, щоб цього не сталося, потрібно використовувати розсікач для газової плити та постійно помішувати джем при варінні.

Після варіння вітамінів у яблучному джемі практично не залишається, проте джем багатий калієм, який дуже корисний для серця та сечовивідної системи. Головний цінний інгредієнтяблучного джему – пектин, ця речовина нормалізує рівень холестерину та допомагає виводити з організму шкідливі речовини.

Яблучний джем - чудова начинка для випічки: він зберігає консистенцію при підвищенні температури, тому не випливає з пирогів та кексів.

Калорійність яблучного джему – 260 ккал/100 грам. Зменшити калорійністьяблучного джему можна, зменшивши норму цукру при варінні, але тоді продукт слід зберігати у холодильнику.

Відкриту банку з яблучним джемом зберігатиу холодильнику.

- Це традиційно французький рецепт. Його можна зварити практично з будь-яких ягід, фруктів чи навіть овочів. Давайте розглянемо з вами як приготувати конфітюр із яблук і порадувати своїх домочадців смачними ласощами.

Рецепт конфітюру з яблук

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 1 кг;
• кориця – щіпка;
• яблука – 1 кг.

Приготування

Отже, спочатку беремо яблука, добре промиваємо, зрізаємо шкірку і натираємо на терочці з великими отворами. Потім зливаємо акуратно сік у каструльку та висипаємо цукор. Далі ставимо на середній вогонь, чекаємо, поки кристали повністю розчиняться, доводимо масу до кипіння, постійно при цьому помішуючи. Після цього до сиропу додаємо натерті яблука і варимо на сильному вогні 20 хвилин. Потім знімаємо каструльку і даємо ласощі охолонути. Потім розкладаємо конфітюр із яблук з корицею по чистих стерилізованих банках, закочуємо кришками та прибираємо на зберігання в холодильник.

Конфітюр з яблук у мультиварці

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 500 г;
• пектин – 1 год. ложка;
• вода – 50 мл;
• лимонна кислота – щіпка.

Приготування

Яблука миємо, очищаємо шкірку, видаляємо насіння та нарізаємо на невеликі шматочки. Потім натираємо їх на тертці або перекручуємо через м'ясорубку. Перекладаємо масу разом з соком, що виділився в чашу мультиварки, засипаємо за смаком цукром, наливаємо трохи - трохи води, закриваємо кришку і виставляємо режим «Гасіння» і час 50 хвилин. Після цього додаємо трохи пектину та включаємо програму «Плов», щоб випарувався практично весь сік. Кидаємо щіпку лимонної кислоти, добре перемішуємо і перекладаємо в піалку. Можете подрібнити готовий конфітюр блендером до однорідності, а можете подавати, як є шматочками.

Конфітюр з яблук та апельсинів

У даному рецепті конфітюр виходить досить оригінальним на смак: яблуко трохи пом'якшує, а імбир трохи відтіняє терпкий смак цитрусових, надаючи ласощі пікантний присмак.

Інгредієнти:

• апельсин – 1 шт.;
• мандарин – 4 шт.;
• яблука – 3 шт.;
• сухий мелений імбир – 1 ч. ложка;
• цукровий пісок – 600 г.

Приготування

Давайте розберемося, як приготувати яблучний конфітюр. Отже, спочатку всі фрукти ретельно промиваємо і обсушуємо. Апельсин нарізаємо часточками та вичавлюємо сік з м'якоттю. Мандаринки разом з цедрою шаткуємо тонкими часточками, прибираємо кісточки і видаляємо білі плівочки. Яблуко очищаємо від шкірки і подрібнюємо невеликими довільними кубиками-скибочками. Усі компоненти з'єднуємо в сотейнику, додаємо мелений сухий імбир та цукровий пісок. Доводимо фруктову масу до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму та уварюємо конфітюр приблизно годину на маленькому вогні до загусання сиропу. За цей час часточки мандарину повинні розм'якшитися та стати схожими на м'які цукати.

Конфітюр із груш та яблук

Інгредієнти:

Приготування

Розглянемо ще один варіант як зварити та яблук. Фрукти добре промиваємо, видаляємо серцевини, насіння і нарізаємо все на маленькі шматочки. Перекладаємо подрібнені яблука з грушами в каструльку, насипаємо цукор, кладемо корицю та лимонну кислоту. Ставимо каструлю на сильний вогонь, доводимо масу до кипіння. Потім додаємо рідкий пектин, перемішаємо і знову доведемо до кипіння. Проварюємо конфітюр ще 1 хвилину і вимикаємо вогонь. Знімаємо пінку, що акуратно утворилася на поверхні, і розливаємо ласощі по банкам. Закочуємо кришками, стерилізуємо в киплячій воді близько 5 хвилин і залишаємо остигати. Ось і все, чудовий конфітюр із яблук на зиму готовий!

Приготувати смачний джем на зиму в домашніх умовах можна з будь-яких яблук. Добре підходять ранні літні сорти, наприклад, «Білий налив» - плоди дуже швидко розварюються, буквально за 15 хвилин перетворюються на суцільну однорідну масу. Пізніші сорти типу «Антонівка» або «Джонатан» також підходять для джему, хоча розварюються довше, зате джем з них виходить ароматніший, щільніший і темніший за кольором.

Сьогодні я готуватиму яблучний джем за найпростішим рецептом з білого наливу. Джем вийде густий і однорідний, в міру солодкий, із приємною, ледь відчутною кислинкою у післясмаку. За бажання ви завжди можете додати більше цукру, а якщо у вас, навпаки, занадто солодкий сорт, підсипати трохи лимонної кислоти. Жодних порошків додавати не потрібно. У яблуках досить природного пектину, який загусне джем до потрібної консистенції.

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Вихід: 1,5 л

Інгредієнти

• яблука білий налив – 1,5 кг (очищені)
• цукор – 800 г
• вода – 200 мл

Приготування

Яблука для джему підійдуть будь-які, і перестиглі, і навіть трохи биті. Головне, щоби плоди не були гнилі! Я використовувала яблука сорту білий налив, які очистила від шкірки та насіннєвих коробочок. Чиста вага становила 1,5 кг. Працювати найзручніше маленьким ножем або спеціальною овочечисткою. І не поспішайте викидати шкірки - вони нам ще знадобляться, складіть їх поки що в окрему каструльку.



Далі фруктову м'якоть потрібно нарізати шматочками. Чим дрібніше нарізка, тим швидше розваряться яблука. Оскільки для рецепту я використовувала білий налив, їх можна не шаткувати, а просто розрізати на 3-4 частини, вони чудово розварюються в пюре. Пересипала яблука цукром і добре потрусила ємність.



Очищення залило водою – знадобиться 500 мл чистої джерельної чи фільтрованої води. Проварила на сильному вогні приблизно 15 хвилин без кришки. Потім відцідили через сито і відміряли рівно 200 мл яблучного відвару.



Гарячий відвар влила в каструлю з яблуками та цукром. Поставила варитися на середній вогонь, чекаючи, поки розчиняться цукрові кристали. Довела до кипіння, помішуючи. Частки повинні повністю поринути у рідину. На поверхні утворюється піна – її потрібно знімати.



Як тільки фруктова маса закипіла, зменшила вогонь до мінімального та варила 20 хвилин, без кришки, безперервно помішуючи. За цей час яблука повинні розм'якшитися та перетворитися на пюре. До абсолютної однорідності найзручніше доводити занурювальним блендером, якщо спеціальної техніки у вас немає, то використовуйте толкушку для картоплі або протріть через сито.



Яблучне пюре повернула на плиту та продовжила уварювати до густини – ще 30 хвилин. Обов'язково помішуйте, щоби не підгорів. Готовність можна перевірити так: капніть джем на блюдце і нахилить, якщо не стікає, значить, готовий.



Гарячий джем я розлила по заздалегідь підготовленим стерилізованим баночкам (сухим) і закупорила чистими кришками. Перевернула вгору дном і залишила в такому вигляді до повного остигання. З вказаної кількості інгредієнтів вихід становив 1,5 літра.

Повністю остиглі баночки можна переносити на зберігання в прохолодне та темне місце. Згодом джем з яблук стане густішим і щільнішим. Термін зберігання – 1 рік.