Вітаю вас, мої любі друзі! Погодьтеся, що запечені страви набагато корисніші, ніж смажені. Наприклад, курячі котлети в духовці не вберуть стільки жиру, як при смаженні на сковороді. Тому вони виходять цілком низькокалорійні. Їхня енергетична цінність складає всього 113,5 ккал на 100 г продукту. При цьому вони такі завжди соковиті, смачні та ароматні.

Спортивне харчування з підвищеним вмістом білків також не обходиться без курячих котлет. Для набору м'язової маси включають до раціону грудки та інші нежирні частини птиці. Цей корисний продукт не залишається поза увагою і в тих, хто хоче схуднути. А також у тих, хто цікавиться правильним харчуванням для збереження здоров'я. З тими ж, хто любить пожирніше, ми вже готували

Для приготування котлет використовують куряче філе. Тому важливо навчитися його правильно відокремлювати. Насамперед з грудки акуратно видаляють шкірку. Потім гострим ножем роблять надріз хребтом і знімають м'ясо з кістяного каркаса. По суті нічого складного. Але якщо не хочете особливо морочитися, можна купити вже відокремлене філе. Щоправда, коштує воно на порядок дорожче за тушку. А ще для фаршу можна використовувати курячу м'якоть, зняту з стегенець або ніжок.

Основна проблема, з якою стикаються господарки, коли роблять котлети з курячого м'яса – це сухуватість страви. Але і це все можна виправити. Щоб вироби вийшли соковитими, можна додати до фаршу трохи подрібненого свинячого сала або вершкового масла. Але це для тих, хто любить пожирніше. А ще виправити ситуацію допоможе хлібний м'якуш. Тільки його заздалегідь потрібно вимочити у молоці чи воді. Також соковитість страви додадуть овочі або твердий сир. Достатньо додати ці інгредієнти у фарш, і страва буде дуже соковитою та ніжною.

Існує безліч рецептів котлет із курячого м'яса. Я в цій добірці поділюся найсмачнішими з них. І розповім, як приготувати, щоб були соковитими, ароматними та головне корисними. А красиві фото, які супроводжують кожний рецепт, допоможуть вам розібратися із тонкощами технологічного процесу. А ще вони надихнуть вас та покажуть, на який результат вам розраховувати. Ну що, почнемо?

Покроковий рецепт курячих котлет у духовці

Цей варіант – справжня знахідка для тих, хто любить ароматні м'ясні «бомбочки», але комусь протипоказана смажена їжа. Повірте, така страва вийде не гірше, ніж те, що приготовлене на сковороді.

Що знадобиться:

• Філе – 1,1 кг.
• Сирі яйця – 2 штуки
• Батон - 60 г.
• Цибуля ріпчаста - середня головка
• Олія вершкове – 100 гр.
• Молоко – 100мл.
• Зелена цибуля – 4-5 пір'їнок
• Велика морквина - половинка
• Сіль - ½ чайної ложки
• Спеції (за смаком) – половина чайної ложки
• Панірувальні сухарі

Як приготувати:

Батон різаємо руками на шматочки. І занурюємо його в молоко. Далі залишаємо приблизно на півгодини, щоб хліб добре розмок.

Курятину промиваємо та злегка обсушуємо її. Потім перекручуємо на м'ясорубці через велику решітку.

Моркву та цибулю очищаємо та миємо. Подрібнюємо овочі, у тому числі й пір'я зеленої цибулі та розмочену булочку за допомогою м'ясорубки. Для цього раджу використовувати дрібніші грати.

Поєднуємо всі ці інгредієнти. Солимо масу, присмачуємо спеціями. Яйця розбиваємо в піал і збиваємо їх виделкою до однорідної консистенції. Олію розтоплюємо в мікрохвильовій печі. Після чого відправляємо ці продукти в миску, де буде фарш.

Всі ці складові спочатку перемішуємо ложкою, а потім добре вимішуємо масу руками.

Залишаємо фарш постояти на столі на 15-20 хвилин. Це потрібно для того, щоб він дозрів: від цього котлетки вийдуть значно смачнішими.

Змочуємо трохи руки в холодній воді і ліпимо котлети бажаної форми. Потім готові вироби обсипаємо панірувальними сухарями і викладаємо на змащене деко, або в інший термостійкий посуд, в якому запікатимемо.

Панірувальні сухарі легко зробити самостійно. Для цього нарізаний на дрібні кубики хліб підсушіть у духовці та подрібніть у м'ясорубці.

Зберігати сухарну крихту краще в полотняному мішечку. У жодному разі не в пластиковій тарі. Від цього сухарі пропадуть і матимуть дуже неприємний смак.

Попередньо духовка прогрівається до 200 градусів. І потім відправляємо в неї лист з котлетками приблизно на 40 хв. Але як і раніше хочу акцентувати вашу увагу на тому, щоб ви не прив'язувалися до часу. Обов'язково заглядайте періодично в духовку. Коли курячі котлети в духовці будуть готові, ми подаємо їх на стіл з будь-яким гарніром, який ви вважаєте за відповідне. У мене сьогодні.

Дієтичні котлети з підливою без хліба

Приготована за цим рецептом страва виходить не тільки смачною, але й дуже корисною. І це не дивно, адже він готується без хліба. Замість нього додані овочі – капуста, цибуля, картопля. Завдяки овочам курячі котлети в духовці набувають додаткової м'якості та соковитості.

А готується низькокалорійний обід із такого набору продуктів:

• Фарш – 500 г
• Картопля середнього розміру – 2 штуки
• Яйце – 1 штука
• Ріпчаста цибулина – половинка
• Пекінська капуста – 4 листочки
• Вода – 170 мл
• Сіль та подрібнений гострий перець – за смаком
• Сушений кріп – небагато

Вирізаємо у пекінської капустки найжорсткішу частину. Вона нам і знадобиться для нашої страви. Завдяки їй котлетки будуть такими соковитими та ніжними. При цьому присмак овочевий навіть не відчуватиметься.

Ніжні частини листочків не поспішайте викидати. З них можна приготувати смачний салат, який стане чудовим доповненням до курячих котлет.

Подрібнюємо капусту маленькими кубиками. Також кришимо цибулю якомога дрібніше.

А очищену від шкірки картопля натираємо на дрібній тертці. Додаємо до фаршу овочі. Вбиваємо сюди яйце. Присолюємо масу і приперчуємо.

Ретельно вимішуємо всі компоненти. Потім формуємо з фаршу будь-яку форму котлет і обвалюємо панування. Намагайтеся, щоб вони були приблизно одного розміру. Тоді протягом одного часу всі вони пропікуються рівномірно.

Викладаємо заготовки у посуд для запікання. Вона може бути хоч скляною, хоч металевою.

Заливаємо їх холодною водою та присипаємо кропом.

Накриваємо посудину фольгою. І відправляємо у прогрітий до 200 грн. духова шафа.

Запікати блюдо приблизно 40-45 хвилин. Однак, враховуйте потужність духовки.

Після цього знімаємо фольгу і продовжуємо запікати ще 7-10 хвилин. На цьому етапі вироби придбають золотисту скоринку. Завдяки цьому вони виглядатимуть ще більш апетитними.

Готуємо з курячого фаршу із сиром

Щоб котлетки не розповзлися під час приготування, у їхньому складі обов'язково має бути «скріплювач». Зазвичай ця функція доручається яйця. Традиційно додають курячі. Але я вам раджу поекспериментувати. Візьміть замість них перепелині. Ви будете приємно здивовані, якими повітряними та м'якими вийдуть м'ясні «кульки».

Для довідки: на півкіло фаршу (курятина + овочеві компоненти) додають 3 перепелині яйця.

Знадобляться такі продукти:

• Курячі грудки – 0,5 кг.
• Твердий сир – 100 гр.
• Часник – 2 зубки
• Зелень кропу – пучок
• Яйце – 1 штука
• Перець гостренький подрібнений – 1/2 стручка
• Сіль – до смаку
• Приправа для птахів – до смаку
• Сухарі для паніровки
• Помідорка – 1 штука
• Домашній майонез – пару столових ложок

Особливості приготування:

Обрізаємо курятину з кісток, видаляємо шкірку та подрібнюємо філе. На м'ясорубці або в блендері рубатимете м'ясо, це не має значення. Фарш солимо, додаємо до нього приправу та гострий перець. Туди ж відправляємо розбите яйце.

Промитої зелені даємо можливість трохи підсохнути. Це дозволить позбутися непотрібної вологості. Після цього нарізаємо кріп дрібненько і висипаємо у фарш.

Очищений часник пропускаємо через часникодавку. І збагачуємо цією ароматною масою м'ясну суміш.

Добре руками вимішуємо всі відправлені в миску компоненти.

Зверніть увагу: якщо фарш вийшов рідким, додайте до нього панірувальні сухарі і ретельно змішайте.

Нарізаємо сир на плоскі довгасті шматочки невеликого розміру.

Руки при формуванні котлет вмочуйте в миску з водою. Набираємо невелику кількість маси і робимо з курячого фаршу коржик. Посередині кладемо шматочок сиру. І згортаємо котлетку таким чином, щоб сир опинився усередині.

Він не повинен проглядатися. Потрібно зробити так, щоб з усіх боків начинка закрита була м'ясним прошарком.

Обвалюємо «кульки» в паніровці. Викладаємо їх на лист, застелений фольгою, змащеною олією. І відправляємо у прогріту до 190 градусів духовку. Запікаємо 30 хвилин.

Ріжемо кружальцями томат. На кожну котлетку згори викладаємо шматочки помідорки. Також робимо майонезну сіточку. Відправляємо цю красу до духової шафи ще на 15 хвилин. Потім дістаємо та знімаємо пробу. Чудовий смак!

Відео рецепт ПП котлет з курячої грудки

Ті, чиї постулати життя – правильне харчування, гідно оцінять таку страву. Ці білкові страви дуже смачні і необхідні для нашого організму! Ще б пак, у ньому використовуються тільки корисні продукти. Ольга Молодцова готує курячі котлети у духовці з великою кількістю овочів. Калорій у них мінімальна кількість, а смак чудовий.

Цей рецепт відноситься до категорії спортивне харчування. Тому ця страва неодмінно повинна бути присутня в раціоні тих, хто бореться з зайвою вагою. На моєму блозі ви можете знайти й інші Низькокалорійні страви, за допомогою яких я сама веду нерівну боротьбу із зайвими кілограмами. Та й дітям таку страву можна сміливо давати.

Рецепт приготування зі сметанним соусом

Хочете здивувати домашніх шикарною стравою на обід чи вечерю? Просто. Все що потрібно - точно дотримуватися вказівок з цього покрокового рецепту. Котлети з курячого фаршу у вершковому соусі неодмінно сподобаються і дорослим, і дітям.

Традиційно для приготування підливи використовується домашня сметанка. Я вам раджу замінити її рідкими вершками. Тоді мінімальний ризик того, що продукт при термічній обробці почне розшаровуватися (судити про це можна за пластівцями, що утворюються).

І ще, до соусу можна додати щіпку сушеного пажитника. Тоді страва набуде легкого горіхового аромату. Він буде ніжним, ненав'язливим.

Готують цю страву з такого набору інгредієнтів:

• Фарш – 0,5 кг
• Цибулина ріпчаста – 1 штука
• Яйце куряче - 1 штука
• Вершки – 200 мл
• Часник – 4 зубки
• Сир твердий – 150 г
• Сіль – до смаку
• Перець подрібнений чорний – небагато
• Вершкове масло – 30-50 г
• Борошно пшеничне – 50 г

Як зробити:

Філе трохи заморожуємо. Нарізаємо на пласти завтовшки 7-8 мм і злегка відбиваємо кухонним молоточком. Потім подрібнюємо маленькими кубиками.

Чистимо цибулю і шаткуємо її.

Намагайтеся, щоб це були маленькі шматочки. Оскільки якщо в курячих «кульках» траплятимуться великі «лапті», як на мене, це зробить страву менш апетитною.

Пару часникових часточок пропускаємо через прес. Додаємо до м'яса цибулю та часникову кашку. Солимо масу, присмачуємо перчиком. Вбиваємо сюди ж яйце.

Всі компоненти добре змішуємо столовою ложкою.

Змащуємо форму для випікання олією. З фаршу формуємо кульки і обвалюємо їх у борошні. Викладаємо «бомбочки» в посудину, в якій запікатимемо, і відправляємо на 12-15 хвилин в духовку, прогріту до 180 градусів.

Сир на дрібну тертку. Зубки часнику, що залишилися, так само подрібнюємо за допомогою преса. Змішуємо сирну стружку із вершками та часниковою кашкою.

Дістаємо форму та заливаємо котлетки соусом. Відправляємо ще на 20 хвилин досмажуватись. За цей час «кульки» насититься вершками, тому вони будуть такі ніжні. Сир підплавиться і створить на котлетках хрустку скоринку. А часник надасть їм особливого аромату.

Найсмачніші та найсоковитіші курячі котлети як у дитячому садку

Для цієї страви можна використати вже готовий покупний фарш. Але погодьтеся, що смачніше вийде, якщо взяти саморобний. Зробити його нескладно. Візьміть філе з грудинки і м'ясо з стегенець у співвідношенні 1 до 1. І перекрутіть все це на м'ясорубці з великими гратами. Деякі кулінари радять двічі прокручувати: завдяки цьому котлетки будуть ніжнішими.

Готувати цю страву будемо із хлібом. Втім, за бажання його можна замінити тертим кабачком.

Тільки перед додаванням овочевої кашки обов'язково потрібно віджати зайву рідину, інакше зліпити щось із цієї маси буде неможливо.

Можна наліпити м'ясних «кульок» на користь. Для цього сформуйте їх, розкладіть на дошці, присипаній сухарями, і відправте в морозилку. Коли напівфабрикати прихопляться, перекладіть їх у поліетиленовий пакет.

Роблять ці м'які та соковиті котлетки з таких продуктів:

• Курячий фарш – 500 г
• Цибуля – 2 штуки середнього розміру
• Морквина – 1 коренеплід
• Часник – пару часточок
• Молоко чи вода – 120 мл
• Хлібний м'якуш – 90 г
• Олія - ​​2 столові ложки
• М'ясний бульйон – близько літра
• Молотий чорний перець – трохи
• Сіль – небагато
• Для паніровки сухарі

Готується страва так:

1. Морквину і цибульку від шкірки очищаємо. Після коренеплід на великій тертці три. Одну цибулину ріжемо або кубиками, або тоненькими півкільцями.

2. Змащуємо лист рослинним маслом і розкладаємо на ньому рівномірним шаром цибулю з морквою. На цьому овочевому прошарку гаситимуть наші котлетки. Поміщаємо все це у розігріту до 150 градусів духовку приблизно на 10 хвилин.

3. Хліб, очищений часник з цибулею, що залишилася, відправляємо в чашу кухонного комбайна. Заливаємо ці інгредієнти молоком та пюруємо.

4. Змішуємо фарш із цибульно-хлібною масою. Солимо, приперчуємо та вимішуємо суміш чистою рукою.

5. Дістаємо з духовки прогріте деко і викладаємо на нього обвалені в сухарях котлетки.

6. Виставляємо на духовці температуру 200 градусів. Поміщаємо сюди лист з заготовками на 10-12 хвилин. За цей час страва підрум'яниться.

7. Тепер заливаємо курячі котлети у духовці м'ясним бульйоном.

Якщо бульйону немає, його можна замінити окропом.

8. Повертаємо лист до духовки ще на 35-40 хвилин.

Звичайно, потужність у всіх духовок різна, тож спостерігайте за стравою. Коли половина бульйону википить, посудину можна діставати. Коли трохи охолонуть, ласощі можна подавати на стіл. Їжте їх з макаронами або з картопляним пюре.

Курячі котлети в духовці з грибами та сиром

Ви, напевно, погодьтеся, що грибна складова надає цій страві додаткового смаку. А аромат який! Думаю, що ваші сусіди по сходовому майданчику будуть ламати голову в здогадах, що ж ви там таке смачненьке готуєте. І навіть, можливо, з візитом ввічливості до вас прийдуть.

До речі, щодо грибів. Зазвичай додають печериці. Ну, або гливи. Ці варіанти хороші тим, що доступні цілий рік. Тому готувати можна і взимку, і влітку. Але, на досвід, скажу вам, що з лісовими грибочками не зрівнятися ніякі тепличні.

Спробуйте приготувати страву і з тими, і з іншими. Впевнена, що ви відчуєте різницю.

І ще, якщо замість фаршу візьмете філе, зможете приготувати курячі котлети у духовці по-київськи. Робити їх нескладно. Хіба що м'ясо потрібно добре відбити, помістити в серединку начинку і загорнути. Для закріплення швів зазвичай використовують зубочистки або шпажки.

Рецепт делікатесу такий:

• Курячий фарш – 550-600 г
• Сир твердий – 60-70 г
• Гриби – 200 г
• Картопля – 1 велика бульба
• Яйця – 2 штуки
• Цибулина – 1 штука
• Борошно - 3 столові ложки
• Перець чорний мелений – для смаку
• Сіль – небагато
• Рослинна олія – для обсмажування

Технологія приготування:

1. Прогріваємо на сковорідці олію. Обсмажуємо на ньому порізану тоненькими півкільцями цибулю до золотистого відтінку.

2. Печериці рубаємо дрібними кубиками. Відправляємо їх на сковороду до рум'яних, цибулевих півкільців. Смажимо, помішуючи, на середньому вогні доти, поки не випарується сік, що виділяється грибами. Солимо начинку, приперчуємо, після чого ретельно змішуємо. Залишаємо начинку остигати.

3. Фарш солимо і присмачуємо гострим перчиком. Потім вимішуємо його.

4. Натираємо на великій тертці сир. Додаємо цю стружку до остиглих грибів. Акуратно змішуємо складові начинки.

5. Очищену сиру картоплю натираємо на великій тертці.

6. Змоченими в холодній воді руками робимо коржик з м'ясного фаршу. По центру цього млинця викладаємо сирно-грибну начинку та заліплюємо. Кожну таку котлетку обмочуємо у борошні, в яйці та картопляній масі.

Щоб картопляне панування не відвалилося, злегка вдавлюємо його.

7. Викладаємо напівфабрикати на змащене маслом лист. Випікати їх будемо приблизно 20-25 хвилин у прогрітій до 200 градусів духовці.

Цей делікатес не залишить байдужими нікого. Приємного апетиту!

Відео приготування рубаних котлет із кабачком

А чи знаєте ви, що пожежні котлети були улюбленою стравою О.С. Пушкіна? Так-так, щоб їх скуштувати він часто навідувався до «Торжок» – трактир Дарії Пожарської. Щоб сьогодні насолодитися цією смакотою, необов'язково вирушати до дорогого ресторану. Приготувати страву можна і вдома.

На сьогоднішній день існує чимало рецептів рубаних курячих котлет. Готуються вони просто. Якщо сумнівайтеся, подивіться це відео.

Завдяки тому, що у складі котлеток є кабачок, вони стають більш ніжними і соковитими. А оскільки ці «кульки» запікаються в печі, ця страва ще й дієтична.

Додаткові хитрощі приготування

Щоб виготовлені курячі котлети в духовці добре тримали форму, деякі додають більше яєць. Але це неправильно, оскільки перебір такого інгредієнта робить блюдо жорстким. Краще відбийте фарш. Так-так, ви не дочули. Саме відбийте. Беріть його з миски жменями і кидайте з усієї сили назад. І так побалуйтесь приблизно 3-4 хвилини.

Готову курячо-овочеву суміш перед формуванням котлеток відправте на півгодини в холодильник. За цей час фарш дозріє. А його інгредієнти поступово насичуються прянощами.

Про спеції. Хочете надати страви вишукані східні нотки? Додайте трохи куркуми, каррі та подрібненого сухого імбиру. Цінителі гострих страв можуть поекспериментувати з білим і рожевим перцем, а також чилі.

Тільки пам'ятайте: приправи мають використовуватися нормовано. Вони не повинні забивати смак страви. Мета спецій – розкрити всю його повноту.

Достоїнство цієї страви в тому, що вона добре гармонує з будь-яким гарніром. Подавати можна з кашами, картоплею (відвареною, смаженою, пюре), макаронними виробами, свіжими та тушкованими овочами. Загалом тут можна сміливо дати волю фантазії.

До речі, подавати котлетки можна як у гарячому, так і холодному вигляді (як смачна закуска). Зберігати готові слід у холодильнику. Їхній максимальний термін зберігання – 3 дні. Втім, гадаю, що їх раніше цього часу вже з'їдять.

Впевнена, що сьогоднішня стаття допоможе вам швидко і без особливих турбот приготувати смачні курячі котлети в духовці. Щоб не розгубити рецепти, натисніть на кнопки соціальних мереж. Готуйте із задоволенням! І нехай кожна ваша страва буде справжнім шедевром! Я ж прощаюся з вами до нових оригінальних рецептів!

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Низькокалорійний, суперкорисний рецепт – котлети з курячого філе, запечені у духовці. Незважаючи на те, що котлети не обсмажують у маслі, вони виходять соковитими, смачними, дуже апетитними. Якщо виключити зі складу інгредієнтів спеції, ніжні курячі котлетки можна давати малюкам від одного року. Ну і, звичайно, цей рецепт варто звернути увагу тим, хто на дієті.
Щоб котлети вийшли соковитими, у курячий фарш потрібно додати трохи білого хліба, розмоченого у воді, і дрібно шатковану цибулю. Хліб убере м'ясний сік, затримає його в котлетах і за рахунок цього вони будуть м'якими. А ось яйце додавати не слід. Всупереч поширеній думці, яйце (яєчний білок) зробить фарш щільним, а готові котлети сухими, жорсткими. Відмінним гарніром до цієї страви стане. Курячі котлети, запечені в духовці, обов'язково сподобаються всім вашим домашнім, а покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати їх без особливих проблем.

Інгредієнти:

- куряче філе – 400 гр;
- білий хліб або булка (тільки м'якуш) – 2-3 скибочки;
- ріпчаста цибуля – 1 невелика цибулина;
- Сметана - 2 ст. л.;
- перець чорний мелений, прованські трави – по 2-3 щіпки;
- кріп – кілька гілочок (за бажанням);
- сіль – за смаком;
- паприка мелена – 0,5 ч. л.;
- часник - 2 часточки.

Рецепт з фото покроково:

Хлібний м'якуш заливаємо холодною водою, злегка віджимаємо і разом з курячим філе прокручуємо через м'ясорубку.

Додаємо дрібно нарізаний кріп (тільки гілочки), спеції та сіль за смаком. Зелень свіжого кропу зробить котлети ароматнішими і смачнішими, але якщо ви віддаєте перевагу котлетам без добавок, виключіть цей інгредієнт.

Для кольору в котлетний фарш додаємо трохи меленої паприки. Дрібно ріжемо цибулю, висипаємо у фарш.

Перемішуємо, додаємо дві ложки гарної густої сметани. Натираємо на дрібній терочці часникові зубці.

Ретельно вимішуємо фарш і відбиваємо його, доки стане щільним, в'язким. Відбиваємо хвилини дві, доки всі компоненти не з'єднаються, а котлетна маса не стане клейкою.

Щоб фарш при формуванні котлет не прилипав до долонях, руки змочуємо холодною водою. Набираємо трохи курячого фаршу, перекидаючи з долоні до долоні, робимо невеликі круглі або овальні котлети.

Форму або деко з бортиками змащуємо олією. Викладаємо заготовки, залишаючи між ними відстань. Ставимо в заздалегідь прогріту до 180 градусів духову шафу на середній рівень. Запікаємо 25-30 хвилин. Якщо хочете підрум'янити, переставте під гриль на дві-три хвилини або за десять хвилин до готовності підніміть на верхній рівень.

До курячих котлет можна приготувати будь-який гарнір на свій смак. Вони чудово поєднуються з картопляним пюре, тушкованою капустою, овочевим рагом, макаронами, кашами. Або подати з легким овочевим салатом, нарізкою з огірків та помідорів. Приємного апетиту!










Думаю, вас зацікавить наща замітка з порадами,

Текст: Євгенія Багма

Курячі котлети в духовці – це старовинна російська страва. З тією різницею, що раніше їх запікали у печі. Сьогодні ж будь-яка господиня може приготувати їх у духовці.

Як приготувати курячі котлети?

Для приготування курячих котлет у духовціїх роблять як із рубаного курячого м'яса, так і курячого фаршу. Залежно від рецепту котлети або викладають на змащений лист або вогнетривку форму сирими, або попередньо обсмажують. Під час запікання важливо, щоб котлети не пересушилися, тому посипають тертим сиром або додають у форму трохи води. Щоб котлети не підгоріли, їх можна прикрити листом фольги. У фарш для курячих котлет також додають яйце, сметану або майонез, трави, різні спеції, дрібно нарізану цибулю та інші інгредієнти.

Рецепти котлет курячих у духовці

Котлети курячі в духовці.

Інгредієнти: 700г курячого філе, 1 цибулина, 1 яйце, сіль, перець; для начинки – 150г твердого сиру, 50г вершкового масла, зелень; для обсипання – 500г батона; олія.

Наріжте батон дрібними кубиками, викладіть на деко, поставте в духовку, щоб сухарики підсушилися і зарум'янилися. Подрібніть цибулю та куряче філе блендером, додайте яйце, сіль, перець, вимісіть фарш. Натріть сир, вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| дрібно нарізану зелень, перемішайте. Зліпіть з фаршу тонкий коржик, покладіть у середину начинку із сиру із зеленню, защипніть краї, надайте овальну форму, запануйте котлету і обсмажте на олії. Всі готові котлети викладіть на лист і поставте в духовку на 20-25 хвилин.

Котлети курячі в духовці з ананасами.

Інгредієнти: 800г курячого філе, 2 яйця, половина батону, 150г сиру, півбанки консервованих ананасу, 50 мл вершків, сіль, 3ст.л. борошна для паніровки, рослинне або вершкове масло.

Приготування: приготуйте фарш із курячого філе, додайте розмочений у молоці хліб, вершки, яйця, сіль, перемішайте. Наріжте ананаси дрібними кубиками, натріть сир. Сформуйте котлети з фаршу, всередину покладіть ананаси, запануйте в борошні, обсмажте з двох боків до золотистої скоринки. Викладіть котлети на деко, змащене олією, збризкайте ананасовим сиропом, зверху посипавши тертим сиром, поставте в духовку на 2-5 хвилин.

Котлети курячі в духовці з вівсяними пластівцями.

Інгредієнти: 2кг курячого фаршу, 2 яйця, 1 цибулина, 4 зубчики часнику, 1 склянка вівсяних пластівців, материнка, базилік, половинка стручка гострого перцю чилі, сіль, лавровий лист.

Натріть цибулю, подрібніть часник, дрібно наріжте перець, з'єднайте фарш, геркулес, яйця, трави, часник, перець, сіль, перемішайте, залиште фарш замаринуватися. Змастіть лист вершковим маслом. Сформуйте котлети, обсмажте на олії, викладіть у форму, залийте половиною склянки води, додайте лавровий лист, накрийте фольгою, запікайте до готовності.

Котлети курячі в духовці зі сметаною.

Інгредієнти: 500г курячого фаршу, 2 яйця, 2ст. сметани, 2ст. борошна, 1 цибулина, сіль|соль|, перець.

Приготування: змішайте фарш, додайте яйця, борошно, сметану, терту цибулю. Розігрійте духовку. Викладіть на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко, запікайте 20 хвилин|мінути|.

Котлети курячі в духовці можуть бути як святковою, так і повсякденною стравою. Подавайте їх гарячими з будь-яким гарніром та соусом на ваш смак.

Запечені биточки вважаються менш калорійними, кориснішими і простішими у приготуванні, тому в такої страви багато шанувальників. Але мало просто відправити продукти в піч, потрібно мати точну виставу, як правильно і скільки часу готувати курячі котлети в духовці, і за якої температури. Курка сама по собі є маложирним і м'ясом досить сухим, тому важливо не пересушити такі котлетки при запіканні, обравши правильну кулінарну стратегію.

Як зробити курячі домашні котлетки соковитими

1. При запіканні закрити форму з котлетами фольгою і розкрити її лише за 5 хвилин до закінчення готування. Щоб котлети могли підрум'янитися.
2. Не варто виставляти температуру в духовці вище за 200°С. Найбільш комфортний режим - 180 ° С, а піднімати температуру вище можна за 5-7 хвилин до завершення випікання.
3. Якщо готувати котлети у соусі, то вони не вийдуть сухими.
4. Кляр та паніровка також утримують сік усередині м'яса.
5. Перед запіканням котлети можна підсмажити на сковороді, а потім відправляти в піч. Щільна скоринка, що утворюється під час обсмажування, не дасть котлеті втратити вологу.
6. Не варто перевищувати час приготування курячих котлет у духовці 30 хвилин. Але також не потрібно забувати, що дрібні биточки готуються набагато швидше, і у відбивних котлет тимчасовий режим випікання також більш швидкісний.

Де запекти курячі битки

• Крім звичайної духовки, котлети можна випікати і в мікрохвильовій печі в спеціальному контейнері або на блюді. При цьому биточки приготуються вдвічі-втричі швидше.
• В аерогрилі котлети запікаються за 20 хвилин при встановленій температурі 230°С. І за середньої швидкості роботи вентилятора.
• Мультварка також часто замінює духовку і котлетки також можна запікати в режимі випікання.

Скільки часу запікати курячі котлети у духовці

М'ясо курки досить швидке у приготуванні та запікання середніх шматочків грудки при стандартній температурі потрібно не більше 25 хвилин. Котлети з цього типу м'яса практично не поступаються тривалістю готування чистому філе. Як правильно запекти курячі котлети в духовці?

• Для запікання нам знадобиться жароміцна форма. Якщо духовка газова, то форма має бути вогнетривкою.
• Саму пекти слід прогріти заздалегідь до 180°С.
• Змащуємо маслом дно ємності, або, якщо ви вирішили використати лист, вистилаємо пергаментом, який також потрібно промаслити.
• Сформовані котлетки викладаємо у форму на деякій відстані один від одного (2-3 см), щоб вони просмажувалися рівномірно.
• Відправляємо піддон у піч на 20-25 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Як запікати курячі котлети у фользі

Якщо ж ви хочете отримати максимально соковиті котлети, форму слід щільно закрити фольгою і так запікати котлети 15 хвилин.

Потім фольгу прибираємо, котлети можна полити соком, що виділився або змастити яйцем і продовжити готування ще 10 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати битки в соусі, попередньо котлети слід запекти в жароміцній формі з великими бортами 10 хвилин при 200 ° С, не накриваючи ємність фольгою, а у відкритому вигляді.

Через вказаний час заливаємо котлети готовим гарячим соусом і знову відправляємо в піч, де вони допікатимуться ще 20 хвилин, але вже за 180-170°С.

Скільки запікати курячі котлети в духовці після обсмажування

Другий спосіб приготування котлет у соусі передбачає попередньо смажити битки на сковороді на сильному вогні в розпеченій олії по 1,5 хвилини з кожного боку.

Потім перекладаємо котлетки у форму, заливаємо готовим соусом і відправляємо в духовку, прогріту до 180 ° С на 20-25 хвилин.

Скільки запікати обсмажену котлету по-київськи

Запановані котлети обсмажують або у фритюрі, або в сковороді з додаванням олії на сильному вогні хвилин 5-6, постійно перевертаючи котлетку з боку на бік, щоб утворилося щільне покриття з кляру та сухарів рівномірно по всьому виробу.

Після попередньої обсмажування котлетки перекладаємо на лист, застелений пергаментом, і в добре прогріту до 190 ° С духовку відправляємо на доготівку на 15 хвилин.

Скільки готуються курячі котлети у тесті в духовці

Тістечка під назвою «клубки» подобаються багатьом, і особливо дітям. Готуються вони так:

• Сформовану в невелику кульку котлетку обмотуємо нарізаним на тонкі (1 см) смуги листковим тестом.
• Укладаємо клубки на лист і прибираємо піддон в розпалену піч (180 ° С) на півгодини.

Якщо ви боїтеся, що тісто підгорить, можна прикрити випічку папером, як тільки тісто зарум'яниться.

У мультипечі котлети напрочуд виходять соковитішими, ніж у духовці. Їх печуть 15 хвилин у режимі випічка з одного боку. Потім перевертають і в тому режимі доводять до кондиції ще 10 хвилин.

Після готовності битки не потрібно виймати відразу, а їх слід потримати в закритій чаші ще 10 хвилин, щоб вони пропарилися.

Як запекти курячі котлети в аерогрилі

Викладаємо котлетки на середню решітку, вистелену промащеною олією фольгою.

• Включаємо температуру приготування на 230°С;
• Швидкість обертання вентилятора – середня;
• Час запікання складає 20 хвилин.

Запікання в мікрохвильовій печі

1. На спеціальну НВЧ-страву викладаємо котлети з курки.
2. При потужності 800 Вт запікаємо котлети 5 хвилин з одного, а потім ще 5 хвилин з іншого боку.

Запечені страви дійсно набагато корисніші за обсмажені, і тепер, знаючи, як і скільки за часом запікати курячі котлети в духовці та інших сучасних гаджетах, ви зможете переконатися і в тому твердженні, що запечені страви набагато смачніші за інші.

Як ще можна приготувати курячі котлетки

Страви з м'ясного фаршу, типу котлеток, готують у всьому світі, але тільки у нас подібна страва набула статусу національної. Сьогодні портал «Твій Кухар» поділиться з вами досвідом із приготування неймовірно смачних курячих котлет з різними додатковими інгредієнтами.

Курячі котлети з сиром у духовці, покроковий рецепт з фото яких вам хочу сьогодні запропонувати, прийдуть на допомогу в тому випадку, якщо звичайні котлети з курячого фаршу, смажені на сковороді вам набридли. Хрумке панування в поєднанні з сирною начинкою робить ці котлети неймовірно смачними. Для отримання хрусткої скоринки ви можете використовувати різні види панірування.

Це можуть бути як класичні панірувальні сухарі, так і кукурудзяні, вівсяні або гречані пластівці. Як сир можна взяти твердий сир, так і плавлені сирки або палички сиру сулугуні. Курячий фарш для котлет рекомендую робити самостійно з курячих стегенець або грудок.

Такий домашній курячий фарш вийде в будь-якому разі якіснішим, ніж покупний, і як наслідок, курячі котлети вийдуть смачнішими, ніж з магазинного фаршу. На смак ці трохи нагадують смак котлет «Пташине молоко» — виходять такими ж соковитими та ніжними. Хто не знає, ці котлети готують із начинкою із тертого сиру, зелені та варених яєць.

Курячі котлети з сиром у духовці, покроковий рецептяких ми сьогодні розглянемо, будуть готуватися з начинкою із твердого сиру та в паніровці із кукурудзяних пластівців.

Інгредієнти:

• Курячий фарш - 1 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Батон (бажано черствий) - 200 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Кукурудзяні пластівці – 100 гр.,
• Твердий сир – 300 гр.
• Чорний перець – щіпка,
• Сіль – за смаком,
• Соняшникова олія

Курячі котлети з сиром у духовці – рецепт

Курячий фарш викладіть у миску.

Скибочки черствого батона замочіть у молоці або у воді.

Через 5 хвилин розм'якшений батон відіжміть руками і покришіть у миску з курячим фаршем.

Дрібно наріжте половину цибулини.

Додайте цибулю до інгредієнтів фаршу.

Занурювальним блендером перебийте курячий фарш з батоном і цибулею до отримання паштетообразной маси. З такого однорідного за консистенцією фаршу обов'язково вийдуть соковиті та ніжні курячі котлети із сиром.

Щоб котлетна маса під час ліплення тримала форму, вбийте у фарш яйця.

Посоліть курячий фарш і приправте чорним меленим перцем для аромату.

Котлетну масу перемішайте руками, злегка відбиваючи об боки тарілки.

Твердий сир наріжте брусочками довжиною 4 см і товщиною 1 см.

Тепер можна розпочати ліплення котлет. Увімкніть духовку на 190С. У миску насипте кукурудзяні пластівці. Візьміть трохи фаршу. Скачайте з нього кульку. Далі надайте йому форму коржика. У центр коржика покладіть шматочок сиру.

Боки коржика з'єднайте. Отриману котлету покатайте трохи між долонями, щоб її шов заклеївся, і котлета прийняла потрібну форму. На цей раз я вирішила зробити овальні котлети, ви ж можете зліпити їх круглими, як кульки. Отриману курячу котлету обваляйте у кукурудзяних пластівцях.

Деко або форму для запікання застелите папером для випікання. Щоб котлети не прилипли до паперу під час запікання, змастіть його невеликою кількістю олії. Готові викладіть на форму рядами.

Запікайте в духовці при 190 градусах приблизно 20 хвилин. Курячі котлети з сиром у духовці можна вважати готовими, коли кукурудзяне паніровка підзолотиться.

Курячі котлети з сиром у духовці. Фото