nëse gatuhet gabimisht.

Mund të hedh disa receta të mira)

6 shpretka qingji, 500 gr yndyre bishti, 1 kg vaj per skuqje, kripe sipas shijes.

Bëni një shpim në anën e gjerë të shpretkës së qengjit me thikë dhe përdorni gishtin tregues për të shtrydhur pjesën e brendshme, duke i dhënë pamjen e një qeseje. Më pas e mbushim shpretkën me yndyrë të bishtit të yndyrshëm, e presim në kubikë dhe e kalojmë me kripë sipas shijes dhe e lidhim mirë vrimën me fije.

Shpretken e pergatitur ne kete menyre vendoseni ne nje tigan me uje te nxehte dhe ziejme ne zjarr te ulet per minuta. Që shpretka të mos shpërthejë gjatë gatimit, duhet shpuar disa herë me gjilpërë. Hiqeni shpretkën e përfunduar nga tigani, thajeni dhe skuqeni thellë.

Para se ta servirni, priteni në copa, vendoseni në pjata dhe zbukurojeni me sallata.

450 g pankreas qengji, 1 kokë hudhër, 1 filiz trumze, 1 gjethe dafine, 50 ml krem ​​pana, kripë dhe piper.

Lyejeni pankreasin në ujë të kripur ujë të valuar, hiqni lëkurën dhe prisni tendinat. Nxehni një tigan mbi një zjarr të hapur dhe skuqni pankreasin e përgatitur në të. Më pas shtoni hudhrën, trumzën, gjethen e dafinës, kripën, piperin, vendoseni në furrë të parangrohur në 400 C për 5 minuta, hiqeni, shtoni kremin dhe vendoseni përsëri në furrë për 2 minuta. Shërbejeni me barishte dhe salcë domate.

500 g shpretkë, 5-6 degë cilantro jeshile, 1/2 filxhan uthull vere, kripë për shije.

I pastruar nga filmi dhe i larë ujë të ftohtë kriposni shpretkën (qingjin, viçin ose derrin) dhe skuqeni mirë në hell ose në një tigan të lyer me vaj. Pritini shpretkën e përfunduar në copa, vendoseni në një enë dhe derdhni mbi uthull vere të përzier me cilantro të grirë imët.

Ngrënia e kafshëve tashmë është e dëmshme.

Shpretkë viçi

Vetitë e shpretkës së viçit

Sa kushton shpretka e viçit? çmimi mesatar për 1 kg)?

Nënproduktet janë përdorur nga njerëzit për një kohë të gjatë në përgatitjen e një shumëllojshmërie të madhe pjatash. Mëlçia, mushkëritë, veshkat, shpretka, truri, zemra, zorrët, timusi, gjuha dhe sisë janë padyshim pjesë më të lira të kufomës së kafshës se mishi, por ato nuk janë më pak të vlefshme për ushqim.

Merrni, për shembull, shpretkën e viçit - ky produkt përmban shumë minerale dhe vitamina që janë të rëndësishme për trupin e njeriut. Në veçanti, shpretka e viçit është e pasur me vitamina B, C dhe PP. Ky nënprodukt përmban makroelementë si kalcium, fosfor, magnez, kalium dhe natrium, ndërsa mikroelementet përfshijnë selen, hekur, mangan, zink dhe bakër. Përmbajtja kalorike e shpretkës së viçit është afërsisht 105 kcal për njëqind gram të brendshme të brendshme.

Megjithatë, nutricionistët këshillojnë kufizimin e konsumit të shpretkës së viçit, si dhe llojeve të tjera të të brendshmeve. Kjo për faktin se janë këto organe të brendshme të kafshës që janë relativisht të mbingarkuara me kripëra të metaleve të rënda (për shembull, kadmium dhe plumb). Në mënyrë ideale, shpretka e viçit mund të përfshihet në menunë e një personi të shëndetshëm jo më shumë se 2 herë në muaj.

Në mënyrë tipike, shpretka e viçit përpunohet për industrinë e sallamit, megjithëse në shtëpi ky nënprodukt shpesh piqet në skarë ose skuqet. Nga rruga, për shumicën e pjatave ata preferojnë të përdorin shpretkë viçi dhe jo mish derri. Siç e dini, shpretka është e rrethuar nga një lëkurë mjaft e fortë, e cila duhet hequr para përgatitjes së këtij produkti, dhe vetë mishi duhet të kruhet dhe të lahet. Në thelb, shpretka e viçit përdoret së bashku me të brendshmet e tjera si salcë supe.

Përveç kësaj, ju mund të përgatisni një pjatë shumë të shijshme dhe të pazakontë nga shpretka e viçit. Për ta bërë këtë, në anën e gjerë të këtij organi bëhet një shpim me thikë, pas së cilës pjesa e brendshme e tij shtrydhet me gishtin tregues, duke i dhënë shpretkës pamjen e një qeseje. Shpretka e viçit është e mbushur me yndyrë të kripur të bishtit yndyror të prerë në kubikë. Vrima lidhet fort me fije dhe shpretka e përgatitur në këtë mënyrë zihet në valë të ulët për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Për të parandaluar që shpretka e viçit të shpërthejë gjatë gatimit, duhet ta shponi në disa vende me një gjilpërë. Shpretka e përfunduar e viçit thahet dhe skuqet dhe para se të shërbehet pritet në copa të bukura, vendoset në një pjatë dhe zbukurohet me sallata.

Përmbajtja kalorike e shpretkës së viçit 105 kcal

Vlera energjetike e shpretkës së viçit (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve - bju):

Raporti i energjisë (b|w|y): 70%|26%|0%

Receta me shpretkë viçi

Përmasat e produktit. Sa gram?

Vlera ushqyese dhe përbërja e shpretkës së viçit

Vitaminat

Komentet dhe komentet e shpretkës së viçit

Përdorimi i informacionit nga faqja është i mundur vetëm me një lidhje aktive me burimin dhe një njoftim në kutinë postare. Lejohet të kopjoni informacion jo më shumë se 10 faqe në muaj sipas kushteve të faqes aktuale.

A është e mundur të hahet shpretkë?

Shpretka e kafshëve është një nga nënproduktet dhe mund të përdoret si ushqim.

Duhet thënë se shpretka, për shembull, mishi i viçit, përmban shumë vitamina dhe mikroelemente që do të jenë të dobishme për trupin tonë.

E vetmja gjë që dua t'ju paralajmëroj është se nuk duhet të tërhiqeni shumë me shpretkën, pasi përveç substancave të dobishme përmban edhe substanca që nuk janë plotësisht të pranueshme, si plumbi dhe kadmiumi, pra më optimale. gjë për një person do të ishte përdorimi i shpretkës jo më shumë se dy herë në muaj.

Kur përdorni, është më mirë t'i jepni përparësi shpretkës së viçit sesa derrit. Shpretka është më mirë të zihet në skarë ose të skuqet, por mund të përdoret edhe për përgatitjen e supave.

Unë do të doja të ofroj disa receta për përgatitjen e shpretkës:

Dietë për shpretkën

Ushqimi ekologjik, i shëndetshëm dhe në kohë luan një rol të madh në ruajtjen e shëndetit apo rikthimin e tij. Për funksionimin normal, organet e brendshme, duke përfshirë shpretkën, kanë nevojë për pak kursim. Një dietë e caktuar mund të ndihmojë në uljen e ngarkesës në shpretkë, por në të njëjtën kohë të mbulojë plotësisht nevojën e trupit për vitamina dhe minerale. Dieta për një person me një shpretkë të sëmurë nuk është shumë e rreptë, lejohen shumë furnizime të shijshme dhe të shëndetshme, nga të cilat mund të përgatisni pjata të shijshme: mish pa dhjamë, perime, manaferra, qumësht, djathë. Dhe kjo nuk është e gjitha. Një dietë e zgjedhur siç duhet bën të mundur një jetë të plotë, edhe pas heqjes së organeve. Gjëja kryesore është të shmangni atë që është e dëmshme.

Karakteristikat e të ushqyerit për një shpretkë të sëmurë

Do t'ju duhet të ndryshoni disa zakone të të ngrënit që janë të dëmshme për shëndetin tuaj. Para së gjithash, filloni të hani në një tryezë të shtruar. Është zakoni i të ngrënit ushqim të shpejtë në arrati, i larë me Coca-Cola, që është fajtor për sëmundjet e organeve të brendshme dhe shpretkës nuk i pëlqen. Bëjeni zakon të hani një meze të lehtë 2 herë në ditë: pas mëngjesit, në orën 11 dhe më afër darkës, të cilin në asnjë rrethanë nuk duhet ta refuzoni. Në këtë mënyrë, regjimi juaj i të ushqyerit do të ndahet në 5 herë, gjë që do t'ju lejojë të hani pjesë të vogla për mëngjes, drekë dhe darkë, duke kompensuar ndjenjën e urisë me ushqime të vogla. Dieta duhet të përfshijë ushqime të pasura me hekur, i cili është shumë i dobishëm për pankreasin dhe proceset hematopoietike. Ushqimi i duhur mund të mbështesë dhe rivendosë funksionimin e pankreasit dhe në përgjithësi të përmirësojë gjendjen e trupit. Dieta është e ngjashme me atë të përshkruar për sëmundjet e mëlçisë.

Çfarë është e dobishme?

Para së gjithash, në rast sëmundjeje, theksi vihet tek ushqimi i pasur me hekur. Shpretka e pëlqen këtë. Ushqime të tilla duhet të jenë të pranishme në dietë çdo ditë, ato mund të hahen pothuajse pa kufizime:

1. peshk i freskët i yndyrshëm, mundësisht peshk deti;
2. çdo arra;
3. Perimet përfshijnë panxharin, lakrën e bardhë dhe lulelakrën;
4. agrume;
5. shegë, avokado, mollë;
6. boronicë e kuqe.

Në sasi më të vogla, por edhe të nevojshme për t'u konsumuar:

1. gjalpë;
2. viçi, viçi jo shumë i ri, gjoks pule pa yndyrë;
3. qumesht i fresket.

Produktet e mëposhtme duhet të jenë bazë për dietën tuaj ditore:

1. qull (mundësisht hikërror);
2. sallatë nga lakër turshi, fasule, thjerrëza, të freskëta dhe të konservuara bizele jeshile, brokoli, domate, hudhra;
3. zarzavate me gjethe, arrëmyshk - në formën e erëzave;
4. luleshtrydhe, shalqi, rrush, fiq, rrush pa fara e zezë;
5. të gjitha llojet e produkteve të qumështit të fermentuar;
6. salsiçe të ziera;
7. bukë bajate;
8. nga pijet - çaj, çikore, lëngje të holluara, ujë, i cili duhet të pihet në formën e tij të pastër çdo ditë. Çikorja, nga rruga, është një zëvendësues i shkëlqyer i kafesë.

Dieta ka për qëllim rivendosjen e funksioneve të pankreasit në rast sëmundjeje, për parandalim. Dieta duhet të respektohet veçanërisht rreptësisht gjatë periudhës postoperative. Më të mirat për këtë janë supat e lehta, baza e të cilave është uji, qullja e lëngshme, mishi pa dhjamë në shumë sasi të kufizuara, disa peshk. Një dietë e tillë e rreptë është një masë e përkohshme, por duhet ndjekur me kujdes. Me një shpretkë të zmadhuar, keni nevojë për ujë të pastër, të cilin duhet ta pini të ngrohtë. Lehtëson tretjen dhe gjendja juaj do të përmirësohet. Përfitimet e ndjekjes së rregullave të dietës janë të dukshme.

Çfarë është e ndaluar?

1. ushqime të skuqura, pikante, me piper dhe yndyrore;
2. pasta të freskëta dhe bukë të bardhë të butë;
3. kërpudha, supë me kërpudha dhe mish;
4. çokollatë, produkte të bëra prej saj;
5. alkool dhe pije të gazuara;
6. barishte dhe erëza;
7. lëpjetë, rrepkë, rrikë;
8. mish dhe peshk i konservuar, sallo, vezë.

Nëse keni një shpretkë të sëmurë, hiqeni këtë ushqim nga dieta juaj përgjithmonë, mos e përfshini asnjëherë menu pushimi pa bërë përjashtime për asgjë. Pirja e alkoolit gjatë dietës është veçanërisht e dëmshme për shpretkën. Pas kësaj, shpesh ndodhin acarime, dhe koha e kaluar për restaurimin e organit humbet. Zakonisht trajtimi duhet të fillojë nga e para.

Produktet më të dëmshme

Konsumimi i shpeshtë i ushqimeve yndyrore çon në bllokimin e marrjes së kalciumit, i cili është i përfshirë në sintezën e qelizave të kuqe të gjakut. Ushqimi i skuqur ndryshon pak përbërjen e gjakut. Të gjitha organet, duke përfshirë edhe shpretkën, punojnë shumë për të hequr toksinat nga trupi. Pijet alkoolike kontribuojnë në dehidratim dhe pengojnë prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut. Produktet me konservues formojnë komponime pothuajse të patretshme. Nëse i përdorni shpesh, mund të ndodhë bllokimi i enëve të shpretkës, gjë që do të ndikojë në mënyrë të pashmangshme nëse ekziston një sëmundje ekzistuese.

A është e mundur të agjërosh?

Ekzistojnë 3 parime kryesore për trajtimin e shpretkës, të cilat, sipas ekspertëve të njohur, mund të ndihmojnë. Ky është agjërim, të ftohtë, paqe. Agjërimi terapeutik nuk njihet nga mjekësia zyrtare, por besohet se refuzimi i përkohshëm i ushqimit, dhe ndonjëherë i lëngshëm, mund të pastrojë dhe rivendosë sistemin tretës. Prandaj, përfitimet që sjell agjërimi janë të mëdha, ai mund të ndihmojë trupin të heqë qafe "skorjet", gjë që do të përmirësojë shëndetin e një personi. Agjërimi ka një teknikë të veçantë. Ju mund të aplikoni agjërim të plotë, kur është e mundur që një person të pijë lëng, dhe agjërim absolut - "të thatë". Besohet se agjërimi nuk duhet të fillojë nëse dieta nuk është ndjekur, gjë që është e veçantë fazë përgatitore. Për një trajtim më efektiv, agjërimi duhet të shoqërohet me pushim në shtrat. Një agjërim i tillë do të zvogëlojë prodhimin e sekrecioneve, gjë që do të lejojë që shpretka të pushojë.

Me çfarë kombinohet dieta?

Një dietë për trajtimin e shpretkës shpesh kombinohet me medikamente të përshkruara nga një gastroenterolog. Nëse jeni duke marrë ilaçe kundër dhimbjeve, nuk duhet të hani grejpfrut ose të pini lëngun e tyre. Fruti stimulon aktivitetin e zorrëve dhe rezulton se në vend që të ekskretohet nga trupi, substanca përthithet përsëri, gjë që mund të çojë në një mbidozë dhe përkeqësim të mirëqenies. Dieta kombinohet me trajtimin me infuzione bimore. Ky është zakonisht kamomil, kopër, celandine ose hithër. Mos ndërmerr hapa vetë kur mendon se dieta duhet të kombinohet me diçka tjetër. Sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj.

KUJDES! Informacioni në sit jepet vetëm për qëllime informative! Asnjë faqe interneti nuk mund ta zgjidhë problemin tuaj në mungesë. Ne ju rekomandojmë që të konsultoheni me mjekun tuaj për këshilla dhe trajtim të mëtejshëm.

Shpretkë viçi

Shpretka e viçit, si të brendshmet e tjera, është përdorur në gatim që nga kohërat e lashta. Vetitë e tij ushqyese nuk janë më pak të vlefshme se mishi. Shpretka përdoret në përgatitjen e gjellëve të ndryshme, si për shembull tava.

Përbërja dhe vetitë

Shpretka e viçit është e pasur me vitamina (B, C, PP). Gjithashtu përmban mikroelemente (fosfor, magnez, kalcium, natrium, magnez, selen, hekur). Ka një lëkurë të fortë që hiqet para gatimit. Produkti gjithashtu duhet të pastrohet dhe shpëlahet tërësisht. Në shumicën e rasteve, shija e tij varet nga mënyra se si përgatitet. Shpretka kombinohet me të brendshmet e tjera, të skuqura, të pjekura. Përdoret gjerësisht në industrinë e sallamit. Shumë receta ju lejojnë të përgatisni pjata të ndryshme duke marrë parasysh preferencat personale të shijes.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese për 100 gram

Meqenëse shpretka e viçit përmban një sasi mjaft të madhe të mineraleve dhe vitaminave, është e dobishme për trupin tonë. Vlera e tij energjetike nuk është e lartë, kështu që produkti konsiderohet me kalori të ulët. Megjithatë, mund të jetë e dëmshme. Dihet se është ky organ i brendshëm që është i mbingarkuar me kripëra Metalet e renda. Kjo është arsyeja pse veçoritë e dobishme shpretka mund të zhduket nëse konsumohet me tepricë. Besohet se një i rritur mund ta hajë produktin jo më shumë se dy herë në muaj. Në këtë rast, është më mirë të kufizoni veten.

Dihet se është e dobishme të konsumohen produkte të brendshme të ndryshme, veçanërisht të klasit të parë. Shpretka nuk bën përjashtim. Megjithatë, ata që janë të interesuar nëse një nënë gjidhënëse mund ta përdorë atë në gatim, duhet informacion i rendesishem. Ka kufizime të caktuara. Shpretka mund të jetë e dëmshme për nënat në gji nëse përdoret tepër. Ky organ përmban një sasi mjaft të madhe të kripërave të metaleve të rënda. Prandaj, konsumimi i tepërt i këtij nënprodukti do të jetë i dëmshëm për nënat në gji. Nuk ka nevojë ta braktisni plotësisht atë. Gjëja kryesore është përdorimi i shpretkës dy herë në muaj.

Dietë për sëmundjet e shpretkës dhe terapi ushqimore

Për të normalizuar funksionet e organit limfoide, si dhe për të parandaluar sëmundjet dhe për të shmangur rikthimet, u zhvillua një terapi e veçantë diete së bashku me fiziologë dhe nutricionistë. Një dietë për një shpretkë të sëmurë ndihmon për të përballuar shpejt sëmundjet e organit dhe është pjesë e një kompleksi masash terapeutike.

Sëmundja e shpretkës: simptomat dhe metodat e trajtimit dhe të ushqyerit

Në shumicën e rasteve, prania e proceseve inflamatore në organ mund të shfaqet me simptomat e mëposhtme:

• humbje e oreksit;
• marramendje dhe humbje e forcës;
• gagging dhe vjellje;
• ngjyra e lëkurës bëhet gri;
• ndjesi kruarje;
• shfaqja e hidhërimit në zgavrën me gojë;
• një rritje në madhësinë e organit, e cila është e dukshme kur palpohet;
• temperatura e trupit qëndron brenda 37,5-38°C;
• të dridhura dhe anemi janë të pranishme;
• sklera e syrit bëhet ikterike;
• prania në organin e dhimbjes së shurdhër me sulme të rregullta akute, në të cilat antispazmatikët nuk kanë efekt.

Në varësi të arsyeve që mund të provokojnë inflamacionin e organit, simptomat mund të ndryshojnë, pasi ky nuk është një fenomen i izoluar dhe se cilat do të jenë simptomat varet nga organet e afërta që është përhapur inflamacioni.

Duhet të theksohet se proceset inflamatore të organit limfoid kanë disa metoda trajtimi, përkatësisht:

• medikamente, si: Nux Vomita 3, Aconite 3 ose Mercuris 3, Arsenica 3, dhe gjithashtu Hina 3;
• ushqimi dhe dieta e duhur për një shpretkë të zgjeruar;
• mjekësi alternative;
• ndërhyrje kirurgjikale.

Të ushqyerit për shpretkën

Karakteristika kryesore e të ushqyerit terapeutik është përfshirja e ushqimeve të pasura me hekur në dietën tuaj për të normalizuar hematopoezën. Kjo perfshin:

• lulelakër dhe lakër të bardhë;
• agrume;
• avokado dhe shegë;
• boronicat dhe mollët;
• mjaltë blete;
• peshk i çdo lloji (përfshirë peshkun yndyror);
• panxhar;
• Lëng molle;
• të gjitha varietetet e arrave.

Gjithashtu, në një dietë me një shpretkë të zmadhuar, rekomandohet të kufizoni konsumin, apo edhe të eliminoni plotësisht produktet e mëposhtme:

Dieta për sëmundjen e shpretkës përfshin ushqimet e mëposhtme pa kufizime:

• kopër me majdanoz;
• salsiçe dhe salcice jo pikante (qumështore);
• mish i bardhë i pulës pa yndyrë;
• rrush pa fara e zezë, rrush, luleshtrydhe, shalqi, luleshtrydhe, xhenxhefil dhe fiq;
• arrëmyshk;
• bukë, por vetëm e djeshme;
• zierje e dobët e çajit dhe trëndafilit;
• lëngje perimesh dhe frutash jo të koncentruara;
• çikore;
• hikërror dhe qull gruri i gatuar në ujë;
• makarona;
• qumësht i gjizë, kefir, gjizë, kos dhe djathë i fortë i varieteteve të buta;
• thjerrëzat, fasulet, hudhrat, bizelet e gjelbra të konservuara, lakër turshi, brokoli, domatet dhe karotat.

Dieta për shpretkën përfshin gjithashtu një sërë ushqimesh të ndaluara, të tilla si:

• ushqime pikante dhe të skuqura;
• të gjitha llojet e kërpudhave;
• pije alkolike;
• pasta të ndryshme dhe bukë të bardhë të freskët;
• peshk i konservuar dhe havjar;
• mish dreri;
• kafe dhe pije me kafeinë;
• yndyrna dhe sallo;
• lëngje mishi;
• produkte çokollate;
• pije të gazuara;
• rrepkë, rrikë, rrepë, lëpjetë, raven, rrepkë;
• vezë;
• majonezë, erëza dhe erëza, mustardë, barishte, salca dhe uthull.

Produktet e mësipërme duhet të përjashtohen plotësisht nga dieta e pacientit për të zvogëluar ngarkesën në organin e sëmurë.

Metodat jokonvencionale për të luftuar sëmundjen

Përdorimi i ilaçit mjetet juridike popullore përmirësimi i gjendjes në prani të këtij lloji të sëmundjes jo vetëm që mund të përshpejtojë ndjeshëm procesin e shërimit, por edhe të përmirësojë gjendjen e përgjithshme të trupit, duke ndihmuar në rivendosjen e funksionimit normal të organit.

Mund të përgatisni një zierje shëruese të bazuar në kantarionin. Përbërja e ilaçit përfshin:

Hidhni 250 ml ujë të vluar mbi përbërësin bimor dhe ziejini në një banjë uji për 30 minuta. Pastaj supa që rezulton duhet të qëndrojë derisa të ftohet. Pas kësaj pija duhet të filtrohet mirë dhe të shtohet sasia e mbetur e ujit të vluar. Ilaçi merret 3 herë. në ditë 30 minuta para fillimit të vaktit, 1/3 e filxhanit.

Një infuzion popullor për sëmundjet e organit limfoid do të ndihmojë në lehtësimin e inflamacionit. Përbërësit e kërkuar:

• mbillni pjesën tokësore të gjembaçit (lulëzimi është më i miri) - 20 g;
• ujë të nxehtë - 1 l;
• karota dhe rrepka.

Pritini bimën në copa të vogla, shtoni ujë në përzierje dhe lëreni të piqet për rreth një çerek ore. Pas kohës së caktuar, infuzioni duhet të filtrohet. Më pas duhet të kulloni 100 gram nga rrepka dhe karotat. lëng natyral dhe bashkojeni me pijen e përftuar tashmë. Rekomandohet të pini ilaçin shërues për 5 rubla. gjatë gjithë ditës. Kursi i një terapie të tillë është 2 javë.

Ekziston një zierje e dobishme që ka një efekt analgjezik dhe qetësues, lehtëson ndjeshëm dhimbjen dhe vepron si një ilaç antitumor. Përgatitet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

Fillimisht, hidhni ujë të valë mbi rrënjën e bimës, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për rreth 10 minuta. Pastaj përbërja medicinale duhet të hiqet nga zjarri, të lihet të injektohet për gjysmë ore dhe vetëm më pas të filtrohet. Është mirë që ilaçi të merret jo më shumë se 2-3 herë në ditë. në ditë.

• ujë të valë - 500 ml;
• lule bari dhe yarrow - në sasi të barabarta;
• lulëzimi i kalendulës - 1 pjesë.

Së pari, kombinoni të gjithë përbërësit bimor dhe përzieni mirë. Merrni 2 lugë gjelle. l. përzierjen që rezulton, derdhni ujë të valë, mbështilleni mirë dhe lëreni për 60 minuta. Pas kohës së caktuar, filtroni infuzionin. Ju duhet ta merrni ilaçin vetëm disa herë në ditë, 1/3 filxhan.

(kostoja e mallrave në zyrën e Moskës mund të ndryshojë pak nga ajo e treguar në faqen e internetit)

Telefononi 2 numrat e fundit nga ora 2 e mëngjesit deri në 5 pasdite me orën e Moskës

Krai Primorsky,

Moskë: Stacioni i metrosë Rizhskaya, rruga Prospekt Mira 75, ndërtesa 1, kati 2, zyra e 3-të

Aty ku përgatiten dhe hahen pjata me mish, përgatiten edhe gjellë të brendshme. Këto pjata janë gjithashtu jetike për trupin e njeriut. Ne kemi folur me ju për përfitimet e të brendshmeve më shumë se një herë dhe e dimë shumë mirë se çfarë furnizimi me vitamina dhe përbërës të tjerë kanë nevojë për to. Por të brendshmet, përveç të mirave që na sjellin, duke u përgatitur me mjeshtëri, janë edhe të shijshme. Le të fillojmë të gatuajmë me mëlçi.

Mëlçi viçi i mbushur
E detyrueshme 600 g mëlçi viçi, 40 g sallo, 60 g vaj vegjetal, 120 g proshutë të tymosur, 100 g qepë, 20 g majdanoz, 40 g thërrime buke, 4 vezë, 200 g salcë kosi, piper i bluar, kripë.

Prisni mëlçinë e përgatitur në mes për të formuar një xhep për mishin e grirë. Shkrini gjysmën e sasisë së sallit, shtoni gjalpin, proshutën e grirë imët, qepët dhe barishtet dhe krisurat. Skuqni përzierjen dhe ftohuni. Më pas shtoni vezët, salcën e thartë, piper, kripë dhe përziejini mirë. Mbushni mëlçinë me mishin e grirë që rezulton, vendoseni në një enë pjekjeje, derdhni sipër yndyrën e mbetur të shkrirë dhe piqeni në furrë në temperaturë mesatare për 15-20 minuta. Pak para se mëlçia të jetë gati, shtoni kripë. Gjatë servirjes, derdhni mëlçinë me lëngun në të cilin ishte zier.

Mëlçia e skuqur me domate
E detyrueshme 500 g mëlçi, 50 g vaj vegjetal, 150 g domate, 100 g qepë, 40 g ketchup, piper i zi i bluar, kripë për shije.

Pastroni mëlçinë nga filmat, prisni në pjesë, rrihni lehtë, shkurtoni skajet, shtoni kripë dhe piper. Skuqini shpejt në vaj, shtoni domatet e prera në katër pjesë dhe vendosini në gatishmëri.

Përgatitni salcë. Skuqni qepën e grirë imët, shtoni ketchup, holloni me ujë të nxehtë dhe ngrohni.

Gjatë servirjes, salcën e derdhni mbi mëlçi dhe domatet. Shërbejeni orizin e zier si pjatë anësore.

Mëlçi në italisht
E detyrueshme 600 g mëlçi, 60 g margarinë, 300 g domate, 100 g djathë, piper i zi i bluar, trumzë, kripë sipas shijes.

Prisni mëlçinë e përgatitur në pjesë dhe skuqeni në margarinë me shtimin e kripës, piperit, trumzës (mëlçia e derrit duhet të ngjyhet fillimisht për 0,5-1 orë në ujë të ftohtë, në varësi të madhësisë së copave). përvëloni, qëroni, priteni në feta, vendoseni në mëlçi, sipër me djathë të prerë dhe piqni.

Mëlçia në japonisht
Bazuar në kërkohet për 2 porcione 1 filxhan oriz, 2 gota ujë, vaj vegjetal, miell, kripë, piper i kuq i bluar, salcë soje, 2 mandarina.

Zieni orizin, përzieni me salcën e sojës dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kriposni dhe piperoni mëlçinë, mbështilleni në miell, skuqeni në vaj në zjarr të fortë dhe spërkatni me salcë soje. Skuqni edhe mandarinat. Vendosni mëlçinë dhe mandarinat mbi oriz dhe shërbejeni.

Mëlçi me sallo në stilin Uzbekistan
Bazuar në kërkohet për 1 shërbim 145 g mëlçi, 50 g yndyrë të bishtit të yndyrshëm, 25 g bizele jeshile, 30 g turshi, 30 g domate, qepë të njoma, barishte, kripë dhe piper të zi të bluar.

Prisni yndyrën e bishtit të yndyrshëm në copa të mëdha, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë, lëreni të ziejë shpejt dhe ziejini për 15 minuta në një valë të ulët. Më pas shtoni mëlçinë, kripën dhe piperin dhe gatuajeni derisa të zbuten, pas së cilës ftohni mëlçinë dhe yndyrën dhe priteni në feta të holla. Vendosni një copë yndyrë të bishtit të yndyrës në çdo fetë të mëlçisë. Shërbejini domatet, kastravecat, qepët e njoma dhe barishtet si garniturë.

Gjuhë e mbushur
E detyrueshme 400 g gjuhë të zier, 4 vezë, 60 g majonezë, 20 g salcë kosi, 5 g majdanoz ose kopër, kripë për shije, gjethe sallate jeshile për dekorim.

Ziejeni gjuhën dhe hiqeni filmin prej saj sa është i nxehtë, më pas priteni në feta. Zieni vezët, qëroni, prerë në kube, shtoni barishte të copëtuara, salcë kosi, majonezë, kripë. Sallatën e përgatitur e vendosni në secilën fetë të gjuhës dhe e mbuloni me një fetë tjetër gjuhë sipër. Shërbejeni mbi gjethe sallate jeshile.

Veshkat në kinezisht
E detyrueshme 500 g veshka, 1 lugë çaji miell, 1 lugë çaji konjak, 1 thelpi hudhër, 1 qepë, 250 g selino, vaj vegjetal, qepë të njoma dhe barishte.

Pritini veshkat për së gjati, hiqni kanalet, shpëlajeni, prisni hollë, mbështilleni me miell, duke shtuar konjakun dhe hudhrën e shtypur. Prisni selinon dhe qepën dhe skuqini për 5 minuta. Lëvizni perimet dhe skuqni veshkat këtu për 4 minuta. Shtoni zarzavatet 2 minuta para përfundimit të skuqjes. Shërbejeni menjëherë me qepë të njoma.

Veshka të skuqura në stilin rus
Lani veshkat e viçit, thajini me një pecetë dhe pritini në mënyrë tërthore në rrathë të hollë. Spërkateni çdo rreth me kripë dhe piper dhe mbështilleni në miell. Skuqini në vaj në një tigan të nxehur nga të dyja anët (kjo do të zgjasë 5-6 minuta). Spërkatni sythat e përfunduar me majdanoz dhe ujë lëng limoni dhe i shërbejmë në tiganin në të cilin janë skuqur. Si pjatë anësore, shërbejini patatet e skuqura në rripa ose kubikë dhe të prera në katërsh.

Këtu janë disa pjata të tjera të brendshme. Të gjitha këto pjata lidhen me gatimin rus, shumë receta kanë një histori të gjatë. Por ato përgatiten në mënyrë të ngjashme në vende të tjera.

Sisë në salcë
E detyrueshme 200 gr sisë viçi, 4 karota, 4 qepë, 3 rrënjë selino, 1 gjethe dafine, piper i zi i bluar, kripë.

Vendosini copat e sisës në ujë të vluar së bashku me rrënjët, qepët dhe gatuajini, duke shmangur zierjen e shpejtë dhe heqjen e shkumës teksa formohet. 15 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni gjethe dafine, kripë dhe piper. Sisën e zier e presim në 2-3 pjesë me trashësi 0,5 cm për racion, e ngrohim në salcë kosi me qepë ose rrikë (mund të përdorni salca të tjera që ju pëlqejnë më shumë). Shërbejeni sisin me një pjatë anësore (patate të ziera ose pure, qull ose makarona të thërrmuara ose viskoze).

Shpretkë e zier ose e skuqur
Shpretka skuqet në të njëjtën mënyrë si mëlçia. E presim në copa, e kalojmë në miell dhe e skuqim gjalpë. Gjatë skuqjes, mund të shtoni të copëtuar dhe skuqni shpretkën së bashku me të. Në fund të skuqjes, shtoni kripë, shtoni salcë kosi dhe ziejini derisa të jenë gati. Shërbejeni me çdo pjatë anësore dhe perime.

Truri në bukë
Ziejmë trurin e përgatitur, e presim përgjysmë, i spërkasim me kripë dhe piper, i kalojmë në miell, i lyejmë në vezë dhe i mbështjellim me thërrime buke. Skuqini në vaj të ngrohur mirë për 7-8 minuta deri në kafe të artë. Vendosni trurin e përfunduar në një pjatë, zbukurojeni me majdanoz dhe derdhni sipër vaj. Shërbejeni si pjatë anësore patatet e skuqura ose të grira, karotat e ziera, bizelet e gjelbra ose fasulet.

Mëlçi të ndryshme
Pritini të brendshmet në copa të vogla, zemrën dhe mushkëritë në copa më të vogla. Para-zieni veshkat veç e veç. Hidhni sasinë e nevojshme të ujit mbi ushqimin, lëreni të vlojë dhe gatuajeni. Kur të ngrihet shkuma, hiqeni, zvogëloni nxehtësinë, shtoni (majdanozin, selinon, karotat) dhe kripën. 15-20 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni qepët dhe rrënjët, të grira hollë dhe të skuqura me miell në vaj. Sillni në gatishmëri.

Zemër letoneze e zier
Bazuar në kërkohet për 4 porcione 600 gr zemër viçi, 200 gr kallam i tymosur, 60 gr yndyrë, 60 gr qepë, 40 gr karota, 20 gr rrënjë majdanoz, 60 gr pastë domate, 20 gr Miell, 100 gr salcë kosi.

Pritini zemrën përgjatë fibrave të muskujve në feta 1-1,5 cm të trasha dhe skuqeni në yndyrë në një tigan. Më pas vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë të nxehtë ose lëng mishi, shtoni pastën e domates dhe ziejini. Kur zemra të bëhet e butë, shtoni karotat e grira, të skuqura, qepët, rrënjën e majdanozit, miellin e skuqur, salcën e thartë dhe ziejini derisa të zbuten.

Viçi i zier
Plagët e përpunuara me kujdes derdhen me ujë të ftohtë dhe zihen në valë të ulët për rreth 3-4 orë. Më pas pipat ftohen, spërkaten me piper të bluar dhe hudhra të shtypura, rrotullohen dhe lidhen me spango dhe zihen sërish për 1-2 orë të tjera. Kur plagët bëhen të buta, ato ftohen pa i hequr nga lëngu dhe më pas vendosen nën shtypës. Përpara se t'i shërbeni, përgatisni shtangat duke përdorur një nga metodat e mëposhtme.

nr 1. Tripe në salcë mustardë
E detyrueshme 400 gr trape, 160 g salcë, 100 g qepë.

Petët e ziera priten në petë, shtohen qepët e prera në rrathë ose gjysmë rrathë dhe sipër hidhet salcë mustardë.
Për salcë, holloni 150 g lëng mishi me 1 lugë gjelle. lugë mustardë të përgatitur. Kripë për shije dhe, nëse është e nevojshme, shtoni uthull.

nr 2. Tripe me rrikë
E detyrueshme 400 g trash, 140 g rrikë me uthull.

Petët e ziera priten në 2 feta për porcion dhe pranë saj në një pjatë vendoset një pjatë anësore me tranguj turshi, lakër turshi me vaj vegjetal. Rrikë me uthull shërbehet veçmas në një varkë lëng mishi.
Meqë ra fjala, i njëjti pjatë anësore mund të shërbehet me shpatull në salcë mustardë.

Plagët e Varshavës
E detyrueshme 500 gr pez, 250 gr kocka, 100 gr karota, 50 gr rrënjë selino dhe majdanoz, 30 gr gjalpë, 15 gr miell, 30 gr djathë, kripë, piper, arrëmyshk, barishte.

Pastroni petën me kripë, hiqni filmat dhe shpëlajeni tërësisht disa herë. Hidhni në ujë të ftohtë, zieni, hiqeni, shpëlajeni me ujë të ftohtë. Bëni këtë operacion dy herë. Qëroni dhe prisni karotat dhe rrënjët e majdanozit në kubikë. Bëni lëngun e kockave dhe ndajeni në gjysmë. Vendoseni pishin në gjysmën e lëngut dhe gatuajeni për 4 orë derisa të zbutet. 10 minuta para përfundimit të gatimit, vendosni gjysmën e perimeve në tigan. Kaurdisni gjysmën e dytë të perimeve në vaj, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Më vete kaurdisim miellin në vaj. Hiqeni shtangën. Hidhni perimet e skuqura, miellin, arrëmyshkun në supë të mbetur, hidhni lëngun e mbetur, shtoni kripë dhe piper. Gatuani edhe për disa minuta derisa të përftohet një salcë e trashë. Pritini petën dhe shërbejeni me salcë perimesh, të zbukuruar me djathë të grirë dhe barishte të grira hollë.

Të gjitha pjatat e paraqitura sot i përkasin kategorisë së pjatave të dyta. Mund të servirni të gjitha llojet e pjatave anësore sallata me perime, patate të gatuara në forma të ndryshme, qull me drithëra etj. Dhe në të njëjtën kohë, secila nga këto pjata mund të shërbehet në tavolinë si meze. Këto pjata nuk do ta prishin tryezën festive, por përkundrazi, vetëm do ta dekorojnë dhe do t'i japin shumëllojshmëri.

Mëlçia, veshkat, mushkëritë, shpretka, zemra, truri, timusi, zorrët, gjiri dhe gjuha janë pjesë më të lira të kufomës se mishi, por jo më pak të vlefshme për ushqim. Të gjitha ato përmbajnë minerale dhe vitamina të rëndësishme. Sidoqoftë, rekomandohet të kufizoni konsumin e të brendshmeve, pasi këto organe janë relativisht të mbingarkuara me metale të rënda (për shembull, plumb dhe kadmium), kështu që rekomandohet përfshirja e tyre në menu jo më shumë se dy herë në muaj.

GJENDRA KRISTALORE E VIÇIT

Pjesa e ngrënshme i referohet gjëndrës së rritjes së kafshëve të reja si qengji ose viçi. Me kalimin e moshës, kjo gjëndër zvogëlohet në madhësi.
Gjëndra përbëhet nga dy pjesë të ndryshme. Pjesa më e gjatë dhe më e madhe, e cila preferohet nga njohësit, peshon rreth gjysmë kilogrami, pjesa më e vogël - rreth 250 g.
Timusi i viçit vlerësohet si një delikatesë dhe nuk është i lirë si produktet e tjera të të brendshmeve.

Para përgatitjes së gjëndrës së timusit, ajo duhet të ngjyhet plotësisht për të hequr të gjitha gjurmët e gjakut. Pastaj gjëndra e timusit derdhet me ujë të valë, lyhet me ujë të ftohtë dhe lëkura hiqet me kujdes. Vetëm pas kësaj skuqet, zihet, zihet në avull, zihet ose piqet.

TRURI

Truri është një nënprodukt i pasur me minerale, lehtësisht i tretshëm. Në gatim, kërkohet vetëm truri i viçit. Truri i viçit dhe derrit përdoret ekskluzivisht për të bërë salcice.
Truri duhet të përpunohet sa më shpejt që të jetë e mundur, pasi nuk mund të ruhet. Para gatimit duhet qëruar edhe truri. Truri fillimisht ngjyhet në ujë të vakët, dhe më pas zbardhet në ujë të valë dhe lyhet me ujë të ftohtë.
Nëse truri gatuhet siç duhet, ata do të jenë një delikatesë e hollë, e njohur në mesin e gustatorëve.

GUTS

Në zorrët e viçit ose viçit, kalimi gastrointestinal konsiderohet i ngrënshëm. Para gatimit, zorrët duhet të pastrohen mirë, të lahen, të zbardhen dhe të zihen. Në shumicën e rasteve, ato shiten tashmë të përgatitura. Zorrët janë një nënprodukt shumë i lirë.

SHPERETA

Shpretka zakonisht përpunohet për industrinë e sallamit, por mund të piqet në skarë ose të skuqet. Për shumicën e pjatave, përdoret shpretka e viçit. Shpretka është e rrethuar nga një lëkurë shumë e fortë që duhet hequr. Mishi duhet të gërvishtet ose pritet para gatimit. Shpretka është gjithashtu e përshtatshme për erëza të supës.

SITË

Sisa është një lloj mishi shumë i veçantë. Koha e gatimit të saj është 5-6 orë.
Pjata më e famshme e bërë me sisë është “shnitzel berlin”: sisja e zier pritet në feta, bëhet bukë dhe skuqet. Pjata të ngjashme janë gjithashtu shumë të njohura në Bavari.

MUSHKRITË

E lehtë - me shumë pak kalori, absorbohet lehtësisht nga trupi. Kur gatuani, sigurohuni që të vendosni një peshë mbi to në mënyrë që të mos notojnë në sipërfaqe.
Mushkëritë janë shumë të njohura në Gjermaninë jugore. Pjatat tradicionale, për shembull, janë mushkëritë e njomura me uthull, mushkëritë vjeneze dhe strudel i mushkërive.
Për këto pjata, si rregull, përdoren mushkëritë e viçit. Ata peshojnë 350-600 g Mushkëritë e derrit dhe viçit në përgjithësi nuk përdoren në kuzhinën evropiane.

MELLICI

Sa më e re të jetë kafsha, aq më e butë do të jetë mëlçia. E famshme nuk është vetëm mëlçia e viçit, por edhe mëlçia e qengjit ose mëlçia e deles stepë. Mëlçia ka jo vetëm një shije të këndshme, por edhe vlerën e saj ushqyese:
Ai përmban shumë minerale dhe lëndë ushqyese, duke përfshirë vitaminat A dhe B.

Para skuqjes, mëlçia, si çdo mish tjetër i skuqur shpejt, duhet të jetë i kripur dhe i kalitur. Gjatë skuqjes në zjarr të fortë, mëlçia, ashtu si mishrat e tjerë, mbyll poret e qelizave në sipërfaqe, në mënyrë që as kripa dhe as erëzat nuk mund të depërtojnë në mish gjatë skuqjes. Nëse e rregulloni ose kriposni mishin pas skuqjes, kjo do të ndikojë në shijen e salcës!

Mëlçi e freskët cilësi të mirë ka zona të prera të lëmuara, me lagështi dhe ka ngjyrë të kuqe-kafe ose kafe. Mëlçia e viçit është më e buta dhe më e shijshme. Është kafe e çelur me të kuqe ose kafe e lehtë dhe ka një strukturë të lirshme, delikate.

Mëlçia e viçit mund të skuqet, piqet në skarë dhe zihet. Mëlçia e viçit mund të kriposet vetëm pas zierjes, përndryshe do të jetë e ashpër. Për të njëjtën arsye, nuk duhet të gatuhet për një kohë të gjatë. Është mirë që të presim mbetjet dhe stolitë dhe të përgatisim stroganof me viç, petë, pate ose byrekë.
Një mëlçi viçi peshon 1,2-2,5 kg.

Mëlçia e viçit me ngjyrë të kuqe-kafe të errët dhe ka peshën më të madhe 4-5 kg. Ka një shije të fortë dhe të athët, ndonjëherë pak të hidhur. Nëse ngjyhet në qumësht për disa orë, shija e tij bëhet më e butë. Është më mirë të preferoni mëlçinë e viçit, pasi është më e butë. Mëlçia e viçit është e përshtatshme për tiganisje, pjekje në skarë, pjekje të thellë dhe për të bërë petë.

Mëlçia e derrit me ngjyrë kafe të errët ose kafe të kuqe, më pak e butë se viçi dhe ka një shije të theksuar specifike. Kur pritet, duket "kokrra" dhe poroze. Ajo peshon 1.3-2.5 kg. Mëlçia e derrit, si mëlçia e kafshëve të tjera, është e përshtatshme për zierje, skuqje, pjekje në skarë dhe pjekje të thellë, si dhe për pate, byrekë dhe petë.

Mëlçia e qengjit dhe delet stepë nuk shiten aq shpesh. Është dukshëm më i vogël dhe zakonisht peshon më pak se 1 kg. Shija e këndshme pikante dhe tekstura delikate e mëlçisë së qengjit ose deles së stepës zbulohet më së miri kur ajo skuqet në zjarr të ulët në gjalpë të shkrirë.

VESHKA

Ato janë të pasura me lëndë ushqyese dhe kanë një shije shumë të veçantë, e cila bëhet më intensive sa më e vjetër të jetë kafsha. Veshkat janë të mbështjella me një shtresë yndyre, e cila duhet të hiqet para gatimit.

Veshkat e derrit ose veshkat e qengjit janë në formë fasule dhe kanë një sipërfaqe të lëmuar. Sipërfaqja e veshkave të viçit ose viçit, përkundrazi, është e mbushur me të çara dhe brazda të thella.
Veshkat e kafshëve të reja janë më delikate në shije dhe përmbajnë dukshëm më pak substanca të dëmshme. Para skuqjes, veshkat nuk duhet të priten në feta shumë të holla, pasi ato thahen shpejt dhe bëhen të ashpra.

Veshkat e viçit i butë, i lëngshëm dhe me një shije shumë të veçantë. Peshojnë 350-550 g dhe skuqen të tëra. Ato gjithashtu mund të priten në feta ose copa të vogla, si viçi stroganoff, dhe të piqen në furrë ose të piqen në skarë.

Veshkat e viçit me ngjyrë të kuqe-kafe të errët dhe peshon 750-1000 g Përpara gatimit, veshkat e viçit duhet të priten për së gjati dhe tubat të hiqen. Nëse i gatuani me butësi, do të jenë mjaft të forta, të lëngshme dhe me një shije specifike. Veshkat e viçit janë të përshtatshme për tiganisje, pjekje në skarë, zierje në furrë dhe në lëng në sobë, si dhe për të bërë stroganof të viçit.

Veshkat e derrit janë dukshëm më të vogla në përmasa dhe peshojnë 130-150 g. Kanë ngjyrë të kuqe-kafe të çelët dhe kanë një shije të veçantë, specifike. Para gatimit, veshkat e derrit duhet të priten në dy pjesë dhe të hiqen filmat dhe tubat. Ato mund të ngjyhen, blanched ose turshi në qumësht. Veshkat e qengjit kanë ngjyrë kafe të kuqe të errët, të forta, të lëngshme, me shije specifike dhe peshojnë rreth 60 g.

ZEMRA

Zemra përbëhet nga muskuj me fibra të holla. Në pjesën më të trashë mbështillet me një “kurorë” të majme. Tubat e dhjamit dhe të fortë zakonisht hiqen në dyqan. Kur blini, duhet të siguroheni që të mos ketë gjurmë gjaku në dhomat e zemrës. Zemra ka një shije shumë aromatike, është e ulët në kalori dhe e pasur me vitamina.

Qengjat dhe viçat kanë zemrat më të buta. Megjithatë, zemra e derrit ose e viçit është gjithashtu shumë e shijshme. Zemra mund të pritet në feta dhe të skuqet shpejt ose të piqet në skarë. Në një rast tjetër, mund të piqet në furrë, të zihet, të zihet tërësisht ose të pritet në copa të mëdha. Mund të mbushet edhe.

Zemra e qengjit- më i vogli në madhësi. Mund të pritet në feta ose të skuqet i plotë, i pjekur në skarë ose i mbushur.
Zemra e viçit mund të pritet në feta, e skuqur, e pjekur në skarë, e zier ose e zier e plotë. Ka një aromë të hollë, është jashtëzakonisht e butë dhe e dobët. Pesha e një zemre viçi varion midis 750 dhe 1000 g.

Zemër viçi peshon 1.5-2 kg. Në përgjithësi, është më mirë të përgatisni zemra nga kafshët e reja. Shija e saj është shumë më e mirë se të vjetrat. Zemra e viçit zakonisht pritet në copa dhe zihet në lëng ose zihet dhe ka një aromë të fortë.

Zemra e derrit relativisht i vogël dhe peshon vetëm 350-500 g. Mund të gatuhet i plotë. Mishi është i fortë, por jo i ashpër dhe ka një shije që të kujton mishin e zakonshëm. Zemra e derrit zakonisht zihet ose skuqet.

GJUHE

Gjuhët e viçit, viçit, derrit dhe qengjit janë në shitje. Shiten të freskëta, të mbushura, të tymosura dhe të ziera. Gjuhët zihen ose zihen. Pas gatimit, hiqni lëkurën nga gjuhët e ziera. Shumë shpesh ata shesin gjuhë tashmë pa lëkurë.
Nëse përgatiten për një meze të ftohtë, ndërkohë që ftohen në bukë (supën në të cilën janë zier), gjuha duhet të shtypet lehtë me një shtypës për të hequr zbrazëtirat.

Një pjesë e trashë e gjuhës është pjesa më e butë e kësaj të brendshme. Gjuhët e qengjave, viçave dhe derrave priten për së gjati;

Gjuha e qengjit- më i vogli, peshon vetëm 150-250 g Ka një aromë delikate, unike dhe shitet kryesisht i freskët.

Gjuha e viçit madhësia është e mjaftueshme për 3-4 porcione, peshon rreth 450-600 g Pjata përgatitet nga gjuhë e freskët ose e mbushur.
Gjuha e viçit është e butë dhe jashtëzakonisht e butë.

Gjuha e derrit peshon rreth 250-400 g dhe zihet i freskët ose i mbushur. Ka një strukturë delikate dhe shije delikate.

Gjuha e viçit Konsiderohet si më i shijshmi dhe ka një shije specifike.

Gjuhët e tymosura dhe të ziera të ftohta ose të ngrohta, të prera në feta të holla, janë një shtesë e shkëlqyer për shpargujt, angjinaret, kërpudhat dhe shalqirin turshi.

Shpretkë viçi në arabisht

E bleva dhe mendova... çfarë të bëjmë me të? Më erdhi në ndihmë YouTube-i i madh, ose më mirë pjesa e tij arabishtfolëse, të afërmit e mi të dashur e përkthyen dhe unë e gatuaj! Mmmmm sa e shijshme rezulton! Më pëlqejnë të brendshmet dhe një herë në javë, për ndryshim, gatuaj diçka të shijshme prej tyre))

Ne do të na duhen: shpretkë viçi (këshilla - zgjidhni atë që shitet tërësisht! E bleva të prerë, është e pamundur ta çlironi nga filmat, do të copëtohet në duart tuaja. Por një e tërë mund të pastrohet pa probleme ). 1 qepë, 100 ml uthull të dobët, kripë, vaj vegjetal për skuqje, erëza: trumzë, piper i kuq dhe i zi, kanellë, karafil, xhenxhefil (e kisha bluar), arrëmyshk. Vaj vegjetal për tiganisje.

Lani shpretkën e viçit dhe hiqni filmat (nuk mund ta pastroja sepse e bleva të copëtuar). Fërkojeni me kripë dhe shpëlajeni sërish Kujdes! Pastrojeni dhe gatuajeni të plotë, do të jetë më e lehtë! Në një tenxhere ngrohni ujin me kripë dhe uthull kur uji të jetë gati duke vluar, shtoni shpretkën dhe gatuajeni për 15 minuta. Hidhni ujin, shpëlani të brendshmet dhe derdhni përsëri ujë në tigan, shtoni qepë dhe erëza, kripë dhe ziejini shpretkën për 1.5 orë, duke ulur nxehtësinë. Pas 1.5 orësh hiqeni nga lëngu dhe kthejeni në kullesë. Pritini (nëse keni përdorur të plotë) dhe skuqeni nga të dyja anët. vaj perimesh. Ne shërbejmë sipas të njëjtit parim si servirja e mëlçisë së skuqur me çdo shije që ju pëlqen! Ju bëftë mirë)

1 / 6

2 / 6

3 / 6

4 / 6

5 / 6

Nënproduktet janë organet e brendshme të ngrënshme të kafshëve: zemra, mëlçia, trungu, veshkat, "mishi i ëmbël" dhe truri, si dhe gjuha, bishti, këmbët dhe koka.
Për sa i përket vlerës ushqyese, të brendshmet pothuajse nuk ndryshojnë nga mishi pa dhjamë, por në të njëjtën kohë përmbajnë më shumë minerale, elementë gjurmë dhe vitamina. Nënproduktet, kryesisht veshkat dhe mëlçia, grumbullojnë substanca të dëmshme, ndaj nuk duhen gatuar shpesh dhe të konsumohen, të paktën jo më shumë se një herë në javë.
Mund të përdorni vetëm të brendshmet e freskëta, sepse ato prishen më shpejt se mishi i zakonshëm.
Këtu është më mirë t'i përmbaheni "rregullit 24 orësh", pra të konsumoni të brendshmet brenda një dite pas blerjes. Nëse nuk është e mundur të blini të brendshme tërësisht të freskëta, është më mirë të përdorni ato të ngrira.

Para se të përgatisni enët e brendshme:

Gjuha, truri dhe gjëndrat duhet të shtrihen në ujë para trajtimit në mënyrë që gjaku të rrjedhë prej tyre. Truri dhe gjëndrat më pas zbardhen shpejt në ujë me uthull dhe përgatiten më tej sipas recetës.
Në varësi të madhësisë së saj, gjuha zihet për 10 deri në 30 minuta dhe më pas lahet shpejt me ujë të ftohtë në mënyrë që lëkura të hiqet lehtësisht.
Veshkat duhet të qëndrojnë në ujë me uthull për ca kohë para fillimit të trajtimit. Kjo zbut shijen e tyre të ashpër.

Çfarë dhe si të gatuaj:

Është mirë që zemrën ta ziejmë të plotë ose ta mbushim. Indi i tij i dendur muskulor shijon më mirë kur është ende rozë.
Nëse zemra vazhdon të gatuajë, bëhet e vështirë. Zemra e viçit është më e fortë se viçi ose qengji, prandaj është e zier paraprakisht. Mund të pritet edhe në rripa dhe më pas të skuqet.
Timusi i viçit pritet në feta dhe skuqet në gjalpë. Para gatimit, hiqni yndyrën, venat e brendshme dhe lëkurën. Kjo është më e lehtë për t'u bërë nëse gjëndrat janë zbardhur së pari.
Për shkak të shijes së saj delikate dhe strukturës delikate, mëlçia e viçit konsiderohet një delikatesë e veçantë. Pritet në feta të holla dhe skuqet shpejt në tigan ose grill. Mëlçia e qengjit është gjithashtu e mirë për tiganisje ose skarë, ndërsa mëlçitë e viçit dhe derrit përdoren më së miri në zierje.
Shpesh para gatimit, mëlçia ngjyhet me qumësht, pasi i është hequr lëkura, në mënyrë që shija të jetë më delikate.

Veshkat. Që veshkat të jenë të buta dhe të lëngshme duhet të respektohen kushtet e mëposhtme: skuqini në zjarr të fortë, merrni një tigan të gjerë dhe vendosni feta veshkash vetëm në një rresht dhe jo njëra mbi tjetrën, pasi të skuqen. derdhni salcën, ziejini në zjarr të ulët, duke parë që salca të mos vlojë.

Testikujt. Ky lloj i të brendshmeve nuk është aq i lehtë për t'u blerë, dhe pjatat e bëra prej tij, siç thonë ata, nuk janë për çdo shije. Vezët e qengjit dhe viçit piqen brumë sfoliat ose zieni dhe shërbejeni me marinadë të ëmbël dhe të thartë.

Mushkëritë. Mishi i mushkërive të mishit të viçit pa dhjamë, të kuqe të ndezur ose mish derri mund të mbushet me mbushje të ndryshme. Prej saj përgatitet shpesh supë e trashë e ëmbël dhe e thartë. Venat, yndyrat, tendinat dhe filmat duhet të hiqen nga mushkëritë përpara përdorimit.

Shpretkë. Shpretka e derrit përdoret në kuzhinën bavareze, ku përdoret për të përgatitur sallam shpretkë, i cili më pas pritet në feta, skuqet, bëhet bukë dhe shërbehet me sallatë. Shpretka e viçit dhe viçit mund të përdoret gjithashtu në gatim. Për shkak të qëndrueshmërisë së saj delikate, lëkura nuk hiqet.

Gjuhe. Gjuha e viçit ka një shije të shkëlqyer, e cila mund të kriposet ose të gatuhet e freskët, dhe më pas të shërbehet e ftohtë ose e nxehtë.
Shpëlajeni mirë gjuhën e viçit, derrit, viçit ose qengjit, hiqni mukozën, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Shtoni karotat, majdanozin, qepën e plotë, gjethen e dafinës dhe ziejini në zjarr të ulët për 1-1,5 orë.
Për të pastruar gjuhën nga lëkura e trashë, duhet ta mbani pak nën ujë të ftohtë. Nëse gjuha nuk përgatitet për servirje menjëherë, ruhet në frigorifer, pastrohet, mbushet me lëngun e kulluar në të cilin është zier, në mënyrë që gjuha të zhytet plotësisht në lëng ose të mbështillet fort në letër. Veshkat. Mishi i viçit, qengji, viçi dhe veshkat e derrit përdoren në gatim. Shija më delikate dhe e butë e pjatave të bëra nga veshkat e viçit. Ato mund të jenë të skuqura ose të ziera.