Кофе Раф и рецепты его приготовления в домашних условиях интересуют многих любителей этого напитка. Ряд людей считает его простором для творческой фантазии бариста, другие шутливо говорят, что это удовольствие для «ванильных» девчонок. Как бы там ни было, этот напиток быстро нашел своих сторонников.

История Раф кофе

Его еще называют Раф. Он является горячим кофейным . К нему добавляют сливки и сахар. Их взбивают паром из кофейной машины в питчере. Объем и способ подачи такой же, как у капучино.

В небольшом кофейном магазинчике рядом с метро Кузнецкий мост в начале девяностых было всегда много посетителей. Здесь клиентам предлагали до тридцати сортов кофе. Каждый посетитель характеризовался своими требованиями и привычками. Специально для одного из гостей готовили заказ по особому рецепту, взбивая кофе со сливками и ванильным сахаром. Этот напиток быстро стал востребованным среди остальных посетителей. Этого первого посетителя звали Раф, его имя получил и кофе.

Как готовить вкусный Раф кофе дома

За время длительного существования Раф, кроме классического, может похвастаться огромным количеством иных способов приготовления. Многие сгодятся для обычного домашнего приготовления.

Рецепт для кофемашины

Для приготовления одной чашки потребуется:

• ванильный сахар – 5 г;
• эспрессо 25 мл;
• охлажденные сливки (11%) – ½ стакана;
• сахар – 5г;
• корица – 1 г.

Способ готовки:

• Подготавливается посуда и нужные компоненты.
• Наливают в питчер сливки и добавляют сахар двух видов.
• Готовится эспрессо и заливается в питчер.
• Взбиваются все продукты до образования воздушной пенки.
• Сделать украшение корицей и можно подавать.

Раф Цитрусовый. Рецепт №1

Состав продуктов для данного напитка такой:

• Эспрессо – 50 мл.
• Ванильный сахар – 5г.
• Сливки (11%) – 100 г.
• Апельсиновый сахар – 5г.

Изучая, как готовить этот напиток, необходимо учесть, что делают это аналогично классическому варианту. Отличие состоит только в том, что украшают его дольками лимона-лайма.

Раф Цитрусовый. Рецепт №2

Для приготовления цитрусового напитка следует подготовить:

• Эспрессо – 50 г.
• Сахар ванильный – 5 г.
• Сливки (11%) – ½ стакана.
• Апельсиновый сахар – 5г.
• Свежевыжатый сок апельсина – 15 г.

Апельсиновый сок заливают в питчер вместе со всеми ингредиентами. Для того, чтобы украсить напиток рекомендуют взять апельсиновые дольки. А подчеркивают нежную терпкую нотку на фоне ванильно-сливочного вкуса.

Лавандовый

Ингредиенты:

• Холодная отфильтрованная вода – 100г.
• Цветки лаванды – 0,5 ч. л.
• Кофе (перемолотый) – 1,5 ч. л.
• Сахарный песок – 5 г.
• Сливки (11%) – ½ стакана.

Приготовление:

Кофе нужно насыпать в турку, залить холодной водой, и поставить на маленький огонь. Доводят до кипения, но не кипятят, а сразу снимают посуду с огня. После этого лаванду и сахар перемалывают. Полученную массу кладут в кофе. Затем вливают сливки, и прогревают напиток несколько минут. После этого блендером взбивают кофе до получения густой пены. Все переливается в чашку и его немедленно подают к употреблению.

СОВЕТ. Допускают приготовление кофе не в турке, а применяя любой другой метод. К примеру, это может быть кофемашина или френч-пресс.

Медовый Раф

Для данного напитка следует взять:

• Эспрессо – 50г.
• Мед – 10г.
• Сливки (11%) – 100 г.

Как приготовить кофе с нежным вкусом меда, можно узнать дальше:

Вариться эспрессо. После этого греются сливки, к ним добавляется кофе. Далее это все размешивают. Затем добавить мед и взбить капучинатором до получения пенки. Украшают кофе небольшим количеством корицы и подают его в чашечках для капучино.

Калорийность

Примерная калорийность кофе Раф на сто грамм составляет 100 Ккал. Конечная питательная ценность напрямую зависит от калоража ингредиентов и их количества.

Как правильно подавать

Подают этот напиток не только подобно капучино, но и, как (для него берут большой прозрачный бокал).

В ситуации, когда применяют сливки слишком высокой жирности, то их перед добавкой можно немного разбавить водой.

ВАЖНО! Ванильный сахар необходимо применять с осторожностью, малейшее увеличение дозы приведет к тому, что вкус напитка кардинально поменяется.

За свой срок существования кофе Раф успел получить некоторые номинации на кофейных конкурсах, и его популярность постоянно растет. Буквально за несколько последних лет появилось большое количество разнообразий этого напитка. Аутентичный ванильный вкус уверенно меняют на другой. При этом используют сиропы или любые другие свои собственные секретные компоненты. Результат получается просто потрясающим.

Рецепты Раф кофе вчера еще знали совсем немногие, а сегодня он уверенно занимает место в классической кофейной карте.

Статьи по этой теме:

Сегодня трудно найти человека, который бы не любил кофе. Некоторые почитатели этого напитка готовят его по особенным рецептам, и одним из них является «Раф» кофе. Если вы не верите, что «Раф» кофе – это лучший напиток на свете, читайте нашу статью и убедитесь сами.

«Раф» кофе – это своеобразный кофейный напиток, который выделяется своими необычными вкусовыми качествами и ароматом. Вы не поверите, но история «Раф» кофе связана с Россией. Как оказалось, мы тоже можем удивлять гурманов. Так с чего же все началось? А началось все в Москве, в 96-м году в небольшом заведении «Кофе-Бин», расположенном неподалеку от станции метро «Кузнецкий Мост».

В создании кофейни использовали американский стиль, поэтому среди посетителей этого заведения было много иностранцев. И вот однажды кофейню посетил некто Рафаэль, который не слишком любил капучино. Он спросил у баристы, сможет ли тот угостить его чем-то особенным. На что бариста просто соединил эспрессо, сладкий песок со вкусом ванили и не слишком жирные сливки. Коктейль настолько пришелся по вкусу Рафаэлю, что он стал частым посетителем кофейни.

Другие гости также оценили новинку и стали заказывать кофе «как у Рафа». Подобное наименование нового шедевра звучало не слишком привлекательно, поэтому со временем оно трансформировалось в «Раф» кофе.

Рецепт напитка быстро распространился по всей России, а чуть позже и далеко за ее границы. Поэтому сегодня «Раф» можно встретить практически в каждом уголке мира. Отличительная особенность коктейля заключается в том, что его готовят путем смешивания всех компонентов. За счет этого кофе получается с изысканным вкусом крем-брюле и приятным ароматом сливок.

Отличие «Раф» кофе от капучино

Состав «Раф» кофе, как и всем известных коктейлей капучино и латте, – это эспрессо, а также свежее молоко (сливки) и обычный белый сахар. Но, несмотря на схожий состав, «Раф» не похож на своих кофейных «коллег».

• Так, для капучино используется молоко, которое отдельно взбивают, а потом вливают в эспрессо.
• Для латте также берут молоко, часть которого взбивают, а часть прогревают. Коктейль выкладывают слоями: теплое молоко, эспрессо и «шапочка» из взбитого молока.
• А для нашего сегодняшнего героя используют только сливки, которые придают ему нежный вкус.

По структуре «Раф» получается более воздушным, так как составляющие кофе взбиваются одновременно. Для латте, наоборот, важно компоненты не перемешивать.

Классический рецепт в домашних условиях

За свою пока недолгую историю существования классический рецепт «Раф» кофе не изменился. Правда, сегодня появилось множество вариаций его приготовления с использованием других компонентов. Но об этом чуть позже, а пока стоит узнать, как приготовить кофе «Раф» традиционным способом на собственной кухне.

Ингредиенты:

• 35 мл эспрессо;
• пол ч. ложки сладкого песка и столько же ванильного;
• 110 мл сливок;
• грамм корицы.

Нам понадобятся холодные сливки с 11 % жирности. Также для приготовления этого напитка используют питчер. Это специальный кувшин-молочник, куда вливается напиток и погружается капучинатор, после действия которого молоко превращается в пышную пену.

В современных кофе-машинах уже предусмотрены встроенные капучинаторы. Но если у вас дома нет подобного устройства, то можно обойтись и обычным блендером.

Способ приготовления:

1. Итак, первым делом вы перемешиваем блендером сливки и два вида сахара до пышной пены, затем вливаем эспрессо и еще раз тщательно все размешиваем.
2. В теплый бокал или чашку выливаем «Раф» и сверху присыпаем его ароматной специей.

Цитрусовый «Раф» кофе

«Раф» кофе – напиток, созданный спонтанно, поэтому нет ничего удивительного в том, что он послужил началом для создания новых оригинальных рецептов. Например, сегодня можно попробовать цитрусовый «Раф» с обогащенным вкусовым букетом.

Ингредиенты:

• 55 мл эспрессо;
• 110 мл сливок;
• 25 мл сока апельсина;
• ч. ложка сладкого песка.

Способ приготовления:

1. Первым делом варим эспрессо. Если вы готовите кофе в турке, то готовый напиток нужно отфильтровать.
2. Затем слегка подогреваем сливки, соединяем с другими компонентами и тщательно взбалтываем.
3. Для рецепта можете взять свежевыжатый сок, главное, чтобы в готовый напиток не проникла мякоть. Также вместо нектара вы может использовать апельсиновый сахар, который нужно перемешать с обычным подсластителем. Правда в таком напитке вы не почувствуете кислинку цитруса, только его аромат.

Напиток с медовым вкусом

Чтобы насладиться вкусным и ароматным напитком не обязательно идти в кафе, ведь приготовить «Раф» может каждый, даже не будучи баристой.

В этом рецепте не будем использовать сахар, а заменим его более полезным продуктом – медом. С таким натуральным подсластителем кофе получается нежным и особенно приятным на вкус.

Ингредиенты:

• 55 мл эспрессо;
• 110 г сливок;
• 25 мл меда.

Способ приготовления:

1. Для приготовления можно взять более жирные сливки, но не забывайте о калориях, особенно, если следите за фигурой.
2. Сваренный эспрессо, мед и сливки взбиваем и переливаем в чашечку для капучино.

Готовим с ванилью

Если у вас дома нет кофе-машины, то это не должно помешать получить ароматный «Раф» кофе. Все, что нужно, это сварить крепкий черный кофе, подготовить все компоненты по списку и взять в руки блендер.

Ингредиенты:

• 10 г кофе мелкого помола;
• 55 мл воды;
• 110 мл сливок;
• 10 г песка;
• ваниль.

В классическом рецепте приготовления «Раф» используется ванильный сахар. Для более насыщенного аромата все же лучше взять ваниль, а не ароматизированный песок.

Способ приготовления:

1. Итак, первым делом варим эспрессо. Конечно можно взять обычный растворимый кофе, но настоящий кофеман сразу почувствует разницу. В турку засыпаем ложечку молотых кофейных зерен, заливаем их водой и варим крепкий напиток.
2. Свежесваренный кофе процеживаем, вливаем к нему теплые сливки, засыпаем сладкий песок и ваниль. Взбалтываем до появления пены.
3. Готовый напиток выливаем в прозрачную чашечку и наслаждаемся его сливочным вкусом и ароматом ванили.

Кокосовый «Раф» кофе

Ниже представлен экзотический «Раф» с настоящим островным колоритом. Он также сочетает в себе вкусовые нотки нежных сливок, но с привкусом кокоса, напоминающим всем известный шоколадный десерт «Баунти».

Для рецепта понадобится кокосовое молоко, но если вам не удалось найти такой напиток в магазине, сделайте его своими руками!

Для этого нужно взять около 100 г кокосовой стружки, залить ее водой (полстакана будет достаточно) и потомить на малом огне не больше пяти минут с момента закипания. Затем процеживаем молоко и храним в холодильнике в течение двух дней.

Ингредиенты для кокосового «Раф» кофе:

• 120 мл черного кофе;
• 110 мл кокосового молока;
• сладкий песок по вкусу.

Способ приготовления:

1. Крепкий свежесваренный черный кофе вливаем в кокосовое молоко, всыпаем подсластитель и взбалтываем блендером до появления пышной пенки.
2. Готовый напиток выливаем в чашечку и при желании украшаем стружкой кокоса.

Со сливочным сыром

Если один рецепт «Раф» кофе который нужно обязательно попробовать, предусматривает использование мягкого сыра.

Для сливочного «Рафа» подойдут такие сорта как «Маскарпоне», «Филадельфия», «Рикотта» или любой творожный сыр.

Ингредиенты:

• 40 мл эспрессо;
• 110 мл сливок;
• 55 г сливочного сыра;
• ч. ложка сахара;
• щепотка соли;
• имбирь, мускат и корица по вкусу и при желании.

Способ приготовления:

1. Сливки подогреваем, кладем в них сыр и взбиваем до полного его расплавления.
2. Затем вливаем эспрессо, всыпаем соль и сахара. Можно добавить другие специи при желании.
3. Еще раз вспениваем все ингредиенты до образования пены и подаем в прозрачном бокале или чашке.

«Раф» кофе можно готовить с разными вкусами. Разнообразить напиток можно сладкими сиропами, а вот корицу, сладкую пудру или какао лучше использовать для подачи напитка.

Одним из популярных видов кофейного напитка стал не так давно появившийся кофе Раф. Готовится он из традиционных компонентов: кофе, сливок и сахара и никого не оставляет равнодушным.

История кофейного напитка

Интересна история его возникновения. Создателем стала девушка-бариста из небольшой кофейни в Москве. Произошло это в конце прошлого века. Ее заинтересовал один из постоянных посетителей. Звали его Рафаэль. На что она обратила внимание, так это на его регулярные посещения без заказа кофе. Он его никогда не пил. Тогда она предложила ему коктейль из эспрессо, молочных сливок и ванильного сахара. Напиток понравился клиенту, и он стал приходить сюда каждый день уже со своими друзьями, заказывая этот коктейль.

Постепенно стали появляться заказы «Сделать напиток как у Рафаэля». Затем появился термин «Как у Рафа». Результатом стал новый кофе Раф, распространившийся далеко за пределами кофейни. Со временем он приобрел различные вариации со всевозможными специями, сиропами и напитками.

Способ приготовления

Классический Раф содержит в своем составе 25 мл эспрессо, 5 г сахара и столько же ванильного, пятнадцатипроцентные сливки – 100мл.

1. Прогрейте бокалы или чашки, в которых будет подаваться напиток.
2. В питчер налейте сливки с добавлением ванильного и обычного сахара (по одной ч.л.).
3. Добавьте в емкость приготовленный эспрессо.
4. Все ингредиенты взбейте пароотводом до образования пены.
5. Наполните готовым напитком чашки, украсьте его и подавайте.

Особенностью его приготовления является один нюанс – все компоненты взбиваются с кофе одновременно. В первозданном виде он готовился в самой чашке. Но это было в самом начале.

Чтобы использовать этот рецепт для приготовления раф в домашних условиях, понадобится кофе-машина. Что делать, если ее нет? Не отчаиваться. Заварить его можно в турке, при этом обязательно процедите напиток. Мелкие частички могут испортить напиток. Сливки нуждаются в сильном подогревании, чтобы напиток стал горячим. Смешайте все, взбейте венчиком или блендером. Главное, чтобы получилась пена. Нужно признать, дома досконального эффекта добиться чрезвычайно сложно, но близко к оригиналу подойти возможно.

Варианты рецептов

Многочисленные варианты рецептов раф понравятся вам, и вы захотите самостоятельно их приготовить. Например, апельсиновый напиток .

Нужные продукты:

• сливки жирностью 11 % — 250 мл;
• апельсиновый сок – 20 мл;
• эспрессо – одна порция;
• апельсиновое эфирное масло – две капли;
• сироп ванильный – 20 мл.

Приготовление полностью совпадает с классическим рецептом. Апельсиновая чипса послужит украшением напитка.

Раф будет идеальным, если сок апельсина используете свежевыжатый, а не покупной. Еле уловимая апельсиновая кислинка добавит аромат свежести, и любители новых кофейных напитков оценят цитрусовый раф.

Успокоительный напиток лавандовый раф чаще заказывают женщины. Магический аромат лаванды создаст атмосферу романтики, наполнит ее шармом и неповторимостью. Никаких дополнительных методик приготовления напитка нет. Вносится лишь цветочная нотка, созданная сочетанием сахара и цветками лаванды. Эти два компонента смешиваются и тщательно измельчаются.

Добавив чайную ложку меда, получим необыкновенный медовый раф . Подавать такой напиток следует в чашках, в которых подается капучино. Приятный мягкий его вкус принес победу создателю, участвующему в кофейных конкурсах, в нескольких номинациях. Медовый аромат великолепно оттеняет щепотка корицы.

В кофейнях можно встретить такую разновидность напитка, как ореховый или арахисовый Раф . Он не отличается распространенностью и популярностью. Однако лица, попробовавшие его, отмечают изумительный насыщенный вкус оригинального коктейля. Рецептура немного отлична от классики, поскольку в ней добавлена паста арахиса, карамельный сироп или тростниковый сахар.

Бытует мнение, что паста должна быть от американского производителя. Считается, что в этой продукции орехов гораздо больше, чем в других аналогичных продуктах. Перед приготовлением пасту нужно развести до консистенции густой сметаны. Все составляющие взбиваются в кофемашине.

Подача напитка

В кофейнях заказанный вами раф подают в таких же чашках, в каких приносят и капучино. Объяснением является порционная схожесть (около 120 мл). Встречается подача и в прозрачных бокалах. В первом случае возможна декоративная посыпка либо тертым шоколадом, либо какао. Во втором варианте изумительно выглядит воздушная сливовочно-ванильная пенка, покрывающая напиток.

Главное – то, что посуда, в которой подается раф, должна комфортно располагаться в руке, ведь захватывающий эффект от кофе зависит наполовину и от подачи, и от посуды.

Еще один нюанс, о котором нельзя забывать – будьте осторожны с добавлением ванилина, чтобы не испортить ярко выраженный вкус горечью.

Влияние на фигуру: сырно-кофейная диета

Заботящимся о своей фигуре (речь больше о женщинах) необходимо знать следующую информацию. Раф, изготовленный по классическому рецепту, содержит 135 ккал в 130 мл напитка. Решать вам – пить или не пить.

Кстати, о том, как не набрать лишний вес с кофе. Многим известна сырно-кофейная диета. Доверившись отзывам, вы сможете за несколько дней сбросить достаточное количество лишних килограммов. К тому же этот напиток, придуманный во Франции, изысканный и невероятно вкусный. Приготовление является легким. В горячий готовый кофе кладут пару кусочков сыра. Некоторые едят его ложкой, другие вначале выпивают кофе, а затем употребляют расплавленный сыр.

К выбору сорта сыра подходят скрупулезно, отдавая предпочтение более дорогим. То же относится и к кофе. Растворимый напиток для этих целей не подходит.

Отдельного рецепта сырного раф пока никем не предоставлено.

Мифы о кофе

А вот мифы о кофе существуют:

1. Причиной сердечных заболеваний является употребление кофе. Однако проверенный факт говорит о том, что склонность к таким болезням у любителей кофе гораздо меньше, чем у отрицающих этот напиток. Но осторожность не помешает.
2. Пагубное влияние напитка на десна и зубы ничем не подтверждается. Ученые доказали, что кофе способствует укреплению зубов. Принимайте лишь качественный напиток.
3. Отрицательное влияние употребления кофе на беременность также оказалось вымыслом Единственное, что удалось установить, – малыши у мам, любительниц кофе, чаще рождаются с низким весом.
4. От кофе не полнеют. И даже от кофе с сахаром. А вот с молоком нужно не увлекаться.

Мастера, влюбленные в свое дело, постоянно в процессе творчества. Они создают невероятные вкусы и непревзойденные напитки. В процессе этой работы был создан поистине шедевр, отличающийся от ранее изобретенных напитков. Кофе раф-чиз — первый в мире соленый кофе с сыром.

Топ-15 кофейных напитков

Мир кофе необъятен. Чтобы разобраться среди кофейного разнообразия, познакомьтесь с информацией о напитках, входящих в топ-15. Он поможет выяснить их различия.

1. Эспрессо – основа кофейных напитков, базовый компонент.
2. Ристретто или короткий эспрессо — напиток на пару глотков. Кофеина в чашечке этого кофе меньше, чем в предыдущем напитке.
3. Двойной эспрессо – доппио.
4. Лунго — длинный эспрессо.
5. Американо с главным принципом раздельной подачи (эспрессо, горячая вода, молоко по желанию).
6. Капучино, как и эспрессо, пьют у барной стойки. Визуально – это четкий контраст цветов (коричневого и белого), текстура – идеально густая и гладкая.
7. Кофе с молоком латте имеет преобладающий молочный вкус, но с небольшим количеством пены.
8. Латте макиато отличается тем, что кофе вливается в молоко. В обычном – молоко в кофе.
9. Маленькое капучино – эспрессо макиато.
10. Плоский белый – флет уайт, имеет тонкую вельветовую пену.
11. Кофе-раф, напоминающий по вкусу немного растаявший пломбир или крем-брюле.
12. Айриш – кофе по-ирландски. В этом топе единственный алкогольный напиток с ярко выраженным контрастом: холодные сливки, горячий кофе, ирландский виски.
13. Холодный кофе – фраппе.
14. Кофе по-гречески — прохладный кофейный напиток с шоколадным соусом.
15. Идеальный кофе для сладкоежек – аффогато, поистине уникальный десерт.

«Раф» кофе, рецепт которого, на первый взгляд, пришел из-за границы, – исконно русское изобретение. Пышная структура, нежный молочно-ванильный вкус делают напиток излюбленным для посетителей и элитных кофеен, и придорожных вагончиков. И его, кстати, легко приготовить в домашних условиях.

В 1996 году в Москве впервые в истории появилась сеть элитных кофеен «Coffee Bean». Ассортимент кофе здесь был поистине впечатляющ, что на тот момент было ново для российских потребителей. Однако один из посетителей заведения по имени Рафаэль быстро устал от предложенного многообразия и попросил придумать ему «что-то новое». Команда бариста, работавшая в кофейне в ту смену, не стала изобретать что-то сложное… Молодые люди просто взбили порцию эспрессо со сливками и ванильным сахаром!

Коктейль так понравился привередливому клиенту, что вскоре им заинтересовались и прочие посетители. Напиток «как и Рафу» стал в кофейне самым популярным, а потому весьма ожидаемо, что его название скоро сократили до лаконичного «Раф». Через несколько лет новая разновидность кофе появилась во многих кофейнях России, а позже и в Белоруссии, и в Украине, и других странах СНГ. Однако новинка так и не вышла за границы Содружества.

Некоторые не видят разницы между «Раф» и капучино или другими видами кофе с молоком. Разница же заключается в технологии приготовления.

Обычно сливки взбивают отдельно, а затем вливают их в напиток, отчего в нем образуются разные слои. Для «Раф» же эспрессо и сливки взбиваются в одной емкости, что делает структуру коктейля мягче и пышнее. А ещё такой напиток дополняется вкусом ванили.

Классический рецепт в домашних условиях

Для создания «Раф» кофе не обязательно наличие кофемашины. Достаточно запастись туркой и желанием порадовать себя вкусным напитком.

Классический состав «Раф» кофе включает:

• ванильный сахар – 0,5 – 1 ч. л.;
• эспрессо – 50 мл;
• сливки – 100 мл.

Для начала потребуется приготовить эспрессо:

1. 2 чайные ложки кофе мелкого помола, сахар (по желанию) и шепотку крупной соли отправляют в турку, которую в течение последующих 2 – 3 минут удерживают над огнем.
2. Смесь тщательно помешивают, а затем заливают чистой водой (50 мл), предварительно нагретой до комнатной температуры.
3. Напиток доводят до кипения и убирают с огня. Остается только накрыть его и подождать 5 – 10 минут.

В кофемашине основа для «Раф» готовится проще. Следует взять то же количество ингредиентов, смешать и влить в кофеварку. Кофе используют очень мелкого помола для получения наиболее насыщенного вкуса.

Залог идеального кофе – качественные зерна, оптимальный помол и правильная методика приготовления.

Классический «Раф» готовится так:

1. Эспрессо следует тщательно процедить, полностью избавив от молотых зерен.
2. Всыпать ванильный сахар.
3. Нагреть сливки до температуры 60 – 70 градусов, но не доводить до кипения. Добавить к кофе.
4. Взбить полученную смесь с помощью капучинатора/венчика/миксера до образования на поверхности густой пены.

С количеством сахара (и ванильного, и обычного) можно экспериментировать на свое усмотрение.

Сливки лучше брать нежирные – 10% или 15%. Более питательный продукт придется развести водой в равных пропорциях. В крайнем случае подойдет и молоко, но следует отдать предпочтение натуральному жирному продукту.

Цитрусовый «Раф» кофе

Для легкой кислинки и свежего аромата к классическому «Раф» добавляют цитрусовый компонент.

Ингредиенты:

• эспрессо – 50 мл;
• апельсиновый сок – 2 – 3 ст. л.;
• апельсиновый сахар – 1 кубик;
• ванильный сахар – 5 г;

Готовят напиток по рецептуре:

1. Смешать крепкий кофе, подогретые сливки, ванильный сахар.
2. Влить апельсиновый сок и перемешать.
3. Взбить полученную смесь до плотной пены.
4. Бросить кубик апельсинового сахара.

Апельсиновая составляющая легко заменяется на любую другую – лаймовую, мандариновую, лимонную. В случае с последним ингредиентом рекомендуется добавлять больше сахара, а объем сока сокращать в два раза или разбавлять водой.

Напиток с медовым вкусом

Медовый кофе имеет специфический вкус, но в сочетании с ванилью получается неповторимый «бархатный» напиток.

Для его приготовления понадобятся такие компоненты:

• крепкий кофе – 50 мл;
• нежирные сливки – 100 мл;
• ванильный сахар – 0,5 ч. л.;
• жидкий мед – 1 ч. л.

Методика приготовления:

1. Всыпать в кофе ванильный сахар или ванилин с сахарной пудрой, влить ложку меда, тщательно перемешать.
2. Добавить сливки, предварительно подогретые.
3. Взбить блендером или другим устройством.

Особенный вкус напиток приобретает в зимнее время.

Готовим с ванилью

Усилить сладковатый ванильный привкус коктейля можно с помощью натуральной ванильной эссенции.

Но с этим элементом следует быть осторожным – при излишках такой жидкости напиток приобретет неприятный горьковатый привкус, нехарактерный для кофейных зерен.

Требуемые ингредиенты:

• эспрессо – 50 мл;
• ванильная эссенция – 0,5 ч. л.;
• сливки или жирное молоко – 100 мл.

Натуральная ванильная эссенция – настой стручков ванили на спирту. Она придаст пикантности кофе. Но если такого ингредиента нет, то он легко заменяется ванильным ликером (50 – 60 г).

Как приготовить «Раф» с ванильным экстрактом:

1. Приготовить по предложенной методике эспрессо, избавить от крошки кофейных зерен.
2. Влить эссенцию, сливки, сахар по желанию.
3. Тщательно взбить, немного остудить.

Кокосовый «Раф» кофе

Популярная добавка к кофе – кокосовый сироп или молоко. Особенно вкусным он будет в сочетании с мягким сливочным вкусом.

Для приготовления взять:

• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• сливки или молоко – 80 мл;
• кокосовое молоко – 20 – 30 мл;
• эспрессо – 50 мл.

Способ приготовления:

1. По классическому рецепту сварить порцию эспрессо, процедить.
2. Добавить сахар и перемешать до его полного растворения.
3. Смешать сливки, предварительно прогрев их на плите в течение нескольких минут с кокосовым молоком.
4. Влить молочную смесь, взбить в течение 4 – 5 минут.
5. Украсить кокосовой стружкой.

Лучше добавить одну или две ложки сахара для более насыщенного вкуса.

Лавандовый напиток

Любители экзотики и желающие попробовать что-то новое могут испробовать «восточный» вариант «Раф» – с добавлением лаванды. Несмотря на специфический вкус, напитки с этой добавкой становятся все более популярными, и самостоятельно приготовить такой кофе несложно.

Для этого понадобятся:

• крепкий свежезаваренный кофе – 50 мл;
• ванильный или обычный сахар – 1 ч. л.;
• 15-процентные сливки – 100 мл;
• соцветия лаванды – ½ ч. л.

Методика приготовления:

1. С помощью кофемолки или блендера измельчить лавандовые цветки и ванильный сахар.
2. К горячему эспрессо добавить сахарно-цветочную смесь, размешать.
3. Влить сливки и взбить до появления пены.

Украсить лавандовый «Раф» кофе целыми цветками лаванды.

Сделать подобные коктейли способен каждый, при этом можно воспользоваться и туркой, и кофемашиной.

Главное – придерживаться методики приготовления эспрессо и указанных пропорций.

При желании приготовить большее количество «Раф», объем ингредиентов нужно пропорционально увеличить. С пропорциями ванильного сахара и других добавок можно экспериментировать.

Подавать напиток можно не только как капучино – в небольших фарфоровых чашках, но и разлив по высоким стеклянным стаканам. Украшают коктейль стручком ванили, долькой апельсина, стружкой кокоса, шоколадом или миндальными чипсами.

«Раф-кофе» (или просто «Раф») – это горячий напиток, приготовленный из эспрессо, сливок и двух видов сахара – ванильного и обычного белого. Все ингредиенты смешиваются и взбиваются паром в питчере (молочнике).

Придумали этот напиток в Москве, в кофейне Coffee Bean. Одному из посетителей, которого звали Рафаэль, не нравился обычный кофе, и бариста для него решил взбить эспрессо со сливками и ванильным сахаром. Другие завсегдатаи заведения тоже стали просить кофе, «как для Рафа». Напиток оказался весьма удачным, и спустя несколько лет он появился и в других кофейнях. Название его при этом сократилось до «Раф-кофе».

Еще один плюс рецепта Раф-кофе в том, что его легко можно приготовить и в домашних условиях. Нужен только кофе, сливки и ванильный сахар. Попробуйте и вы это сделать по моим рецептам.

Классический рецепт Раф-кофе

Эспрессо-машина; питчер (молочник); высокая прозрачная чашка для подачи.

Чтобы получить нежную и гладкую консистенцию кофейного напитка, используйте сливки 10-15% жирности.

Для приготовления Раф-кофе используйте свои любимые сорта натурального кофе. Конечно, вы можете приготовить этот напиток и на основе растворимого кофе, но вкус и аромат в этом случае будут уступать.

Пошаговое приготовление

Видео рецепта

Чтобы правильно приготовить Раф-кофе по классическому рецепту, советую перед приготовлением посмотреть данное видео.

Рецепт цитрусового Раф-кофе

Время приготовления: 5 мин.
Количество порций: 1.
Калорийность: 89 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: эспрессо-машина; питчер (молочник); кухонная доска; блендер; ситечко; нож; высокая прозрачная чашка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепта

Быстро и легко приготовить апельсиновый Раф-кофе по моему рецепту вам поможет это видео. После просмотра вы справитесь с заданием за считанные минуты!

Рецепт лавандового сиропа для Раф-кофе

Этот сироп вы можете добавлять не только в Раф-кофе, но в любые другие кофейные напитки. Лавандовый сироп в наше время пользуется огромной популярностью, при этом он готовится достаточно просто. Приготовьте его и удивите своих знакомых вкусным кофе с добавлением оригинального лавандового сиропа.

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 2 литра.
Калорийность: 326 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; кастрюля; ложка; ситечко.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Знаете ли вы? Для приготовления Раф-кофе без кофемашины (в домашних условиях) смешайте порцию еспрессо, 100 мл горячих сливок и по чайной ложке ванильного и обычного сахара. Если у вас нет кофемашины или капучинатора, то взбейте напиток с помощью блендера или венчика. У вас получится вкуснейший напиток, очень близкий к оригиналу. —Готовя кофе в турке— или френч-прессе, тщательно его процедите – мелкие частички кофе могут испортить напиток.

Видео рецепта

В этом видео показано, как нужно правильно варить сироп из лаванды. Рекомендую к просмотру!

• Если хотите поэкспериментировать, то попробуйте заменить ванильный сахар в рецепте ложечкой жидкого меда или любимого сиропа – лавандового, карамельного, ежевичного или кокосового (а также любого другого на ваш вкус).
• Чашку или бокал для напитка желательно предварительно прогреть паром.
• Если у вас имеются только жирные сливки, 30-33%, разбавьте их молоком (1:2).
• Ванильный сахар можно заменить ванилином в небольшом количестве (на кончике ножа). Помните, что если переборщить с ванилином, кофе будет очень горьким.
• Попробуйте и другие варианты вкусного кофе – —с коньяком— и безалкогольного, очень необычного —кофе с корицей—.

В последнее время появилось множество видов Раф-кофе – в них заменяют сливки молоком, обычный сахар – тростниковым, добавляют свои, секретные ингредиенты. Вы также можете экспериментировать с классическими рецептами, придумывая свои, оригинальные. Успехов вам и творческого вдохновения!